合伙开餐馆真的好吗？
民以食为天，餐饮业发展蓬勃，许多人试水搞餐饮业，但因各种原因需要与他人合伙经营。那么，在合伙开餐馆前，有没什么要注意的？要如何借助合伙更好地经营餐馆呢？这里面的学问可真不少。
合伙经营餐馆的原因
之所以要找别人来合伙经营餐馆，必定有原因，但不外乎以下这四种：
一、资金不够
自己手头的资金不足以支持某种程度的规模，又不想退而求其次缩小规模；或在经营过程中遇到资金不足，遂引入外部投资，外部投资有纯分红型和合伙经营型。
二、经验不够
通常为初涉餐饮业的人士，对很多事情无法把握到位，在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没有信心。
三、能力欠缺
在餐馆经营过程中，发现自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合伙人互补，包括厨师、经营、财务等类型，各司其职，完善餐馆经营结构。
四、扩大实力
资金不足是希望有人雪中送炭，而这种情况则属于锦上添花，希望通过引入合伙人（经验或资金），以在经营上有更大的突破，以及承担更大的风险。
合伙经营餐馆的好处与坏处
很多时候，1+1未必等于2，好的情况是>2，差的情况，估计<1都有可能。合伙经营餐馆是好是坏，都要视乎具体的情况而定。
俗话说，三个臭皮匠，赛过诸葛亮。一群平庸的人在一起，其实也可以干好复杂的事的，合伙经营餐馆的好处有：
一、弥补各种不足
包括前面提到的，资金不足、经验不足、能力不足，都可以有针对性地引入合伙人来弥补。
二、应对更大的风险
财务风险、经营风险、人力风险、自然风险等无处不在，合伙可以部分降低风险，使餐馆经营更加稳固，为寻求更大利润打基础。
凡事都有两面，合伙经营餐馆不完全只有好处，都说：“不怕神一样的对手，就怕猪一样的队友。”很多时候，也会出现帮忙变成添乱的情况。
合伙经营餐馆的坏处有：
一、分薄收益
赚钱了几个人分，每个人都认为自己干活不少，理应多拿。
二、同床异梦
合伙人各打小算盘，你占餐馆小便宜，我偷餐馆点东西，你安排自己人干着出纳，我安排自己人搞采购，不齐心协力。
三、意见容易分歧
大家在某些方面无法达成共识，以致谁也说服不了谁，各干各的。
合伙前须知
俗话说，一个和尚挑水喝，两个和尚抬水喝，三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前，一定要明确各方的权、利、职、责。
1、权：什么事情谁说了算。
2、利：各方的占股与分红。
3、职：什么事情由谁负责。
4、责：干得不好如何处罚。
大家最好先谈好分工，约定出资额和分红，还需要制定一个好的退出机制及监督机制，签个《餐馆合伙经营协议》，大部份事情按照协议规定执行，避免争议。
各种合伙情况分析
一、夫妻档
餐馆这种经营实体最常见的是夫妻档，特别是小型餐馆，因为夫妻之间的目标容易统一，比如说，为了孩子的将来，为了夫妻年老了有钱看病等等。夫妻档通常分工明确，一主内一主外，甚至约好谁唱黑脸谁唱白脸，在餐馆给伙计以为争执不休的感觉，回家却和和气气一起数钱，典型的床头打架床尾和。
二、好友
无论是朋友、战友、牌友，一旦凑在一起开餐馆，经常是：开始志同道合，逐渐貌似神离，最后分道扬镳。中间有利益分配问题，有意见分歧，有亏损问题等等，各种情况都有。
每每自己有朋友过来，就好生招待，吹炫餐馆是自己的，自己是老板，把合伙人晾在一边，更甚的是，朋友吃饭不签单不挂账任白吃，搞多几次，人家不拆伙才怪。
中国有句俗话，生意场上无父子。有人认为，在生意场上就要六亲不认，连儿子都算上，这是比较极端的说法，其实在生意场上，志不同，道不合，谈不拢就无法合作下去。
三、技术入伙
比如厨师做菜了得、楼面经理或部长深得顾客喜爱等等，把他们拉过来合伙经营餐馆，许诺给予股份，让他们好好干，把餐馆的事当自己的事，把餐馆当自己的家，餐馆赚钱了多分一点给他们，餐馆没钱赚了，股份对他们也没啥意义，还不如另找一家待遇好点的餐馆继续干。
四、资金入伙
这是纯分红型的入伙，经营的事别找我，您自己操心，每年过年前多给点分红就行了。合伙经营型的入伙，要在餐馆找个事干，例如收银、采购、楼面管理之类的，理想的职位不累却有点实力的。
应急处理
失败的理由千千万，成功却只有一个，那就是赚钱。大家合伙开餐馆，无非是想着：站着，把钱给赚了！但情况复杂，有时候，跪着，也不能把钱赚了。所以，有些情况必须特别注意，以防餐馆经营不善，或合伙陷入僵局：
一、预留足够资金应急
餐饮业有淡旺季，生意好，多赚点，晴天也要备好雨天粮食；生意不好时，要熬过去，所以要预留足够的钱，不要导致发工资、买原料都成问题。
二、做好退出机制
合伙中突然有人想退出，必须考虑对餐馆后续经营的影响，避免有人退出后使餐馆陷入困境。
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