必须收藏！世界上最流行的16款鸡尾酒

鸡尾酒是一种极具创意的饮料，从事餐饮行业的你，不妨多了解一些酒类知识，发挥想象，设计出一款独特的鸡尾酒。不想落伍就赶紧收藏以下内容吧。

一、含奶制品类

这类鸡尾酒最大特点就是口感顺滑，酒精浓度不会太高，而且都有着像是吃蛋糕和甜品一样的甜味，口味绝对的大众化，平时不喝酒的人也都能很轻松地入口，比较适合不太会喝酒的女生。使用的奶制品以淡奶油多见，口感顺滑而不至于像鲜奶一样会导致成品过稀。

1、Grasshopper（绿色蚱蜢）

常见程度　　★★★
口味亲和度　★★★★☆
品质稳定度　★★★★
推荐程度　　★★★★★

配方是淡奶油、薄荷利口酒和白可可利口酒。口感顺滑，味道犹如薄荷巧克力，酒精的感觉很弱，一般敢做这一杯的酒吧调酒都不会太难喝。

2、Alexander / Brandy Alexander（亚历山大）

常见程度　　★★★☆
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★★☆
推荐程度　　★★★★☆

这个是奶油调酒中知名度最高的。最早于1915年的版本是使用Gin、奶油（或者一半一半的鲜奶油和全脂奶混合）、可可利口酒调制，后来再出现了使用白兰地调制的Brandy Alexander，现在基本上都是使用白兰地的了。口感顺滑，像是融化的雪糕，味道也极像融化的雪糕，带有巧克力香和白兰地高贵的香味，香甜容易入口，并且香味比Grashopper略微复杂一些。也可配合豆蔻粉饮用。

3、White Russian（白色俄罗斯）

常见程度　　★★★★☆
口味亲和度　★★★☆
品质稳定度　★★★★☆
推荐程度　　★★★★☆

口味大众化，不讨厌咖啡的人一般也不会讨厌这一杯，尤其是White Russian比Black Russian（黑色俄罗斯）的酒精度数要低。做法是伏特加加上咖啡利口酒以后再加入鲜奶，搅拌即可。有咖啡的香味、奶香和一定的酒精作底，跟冰咖啡差不多的咖啡香气强度，略甜。不加奶的做法就是Black Russian，但因为一般酒吧都选KAHLUA作咖啡利口酒，其甜味浓烈也算得上“恶名昭著”。

二、透明汽水类

透明汽水包括苏打水、汤力水、姜汁啤酒/姜汁汽水等，代表的是一个非常庞大类别的鸡尾酒，几乎全部基酒和汽水都能两两搭配，单这样已经是有很多专门的种类了，根据不同的辅助材料和比例、调制方法的差别又有非常多的变种，有限篇幅不可能穷举。这一类一般酒精浓度不高，基本都是长饮，可以慢慢地边聊边喝，并且很适合在家自制。

1、Gin Fizz（杜松子汽酒）

常见程度　　★★★★★
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★★
推荐程度　　★★★☆

配方很简单，Gin加柠檬汁加糖加苏打水即成，也有很多地方采用加蛋白的做法，口感顺滑且口味的协调性更佳，称之为Silver Fizz（银菲士）。口味就如同材料所示，但变化极大。因为受调酒师的水平影响太大了——包含酸甜平衡、Shaking（摇晃）、柠檬的处理、汽水的处理、糖的选用、最后的酒体强度，加上蛋白就更复杂，是个非常理想的开始试探调酒师的一杯酒。并且不贵，喝到不满意马上就走也不算花费太多。如果一看这调酒师就觉得没信心的……点Gin Rickey（金瑞基）吧，自己挤柠檬调酸度。

刚开始喝鸡尾酒不建议喝这杯，万一遇到不好的调酒师，会对鸡尾酒失去信心的。

2、Gin Tonic（金汤力）

常见程度　　★★★★★
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★★★☆
推荐程度　　★★★★★

Gin Tonic是高度推荐的一杯。做砸很难，做完美也有很大的空间，从酒的选用到很多细节的处理都会影响最终感觉。配方极简，Gin加汤力水，柠檬角（柠檬汁挤到gin里）即成。柠檬的清香、平衡的苦甜味道、舒服的气泡感、冰凉简单的入口感觉，加上经过温度、柠檬和碳酸气息修饰过的杜松子香气，足以让这杯酒成为永恒。任何一种Gin几乎都能做，而且都是完全不同的感觉。无论男性还是女性，都能很容易地接受这一杯。

3、Mojito(莫吉托)

常见程度　　★★★★☆
口味亲和度　★★★★☆
品质稳定度　★★★★
推荐程度　　★★★★★

现代酒吧的几大俗之中，Mojito绝对能榜上有名。大多数酒吧在夏天每晚都有一成以上的人点Mojito，多的时候会见到吧台里全部人都在调Mojito的景象。Mojito由捣碎的薄荷叶、白朗姆、柠檬混合后加苏打水而成，也算简单。口味是清新的酸甜味道当中包含薄荷叶的香气，至于朗姆的味道本身能保留多少还真得看调酒师了。虽然大俗，但对于没喝过的人还是比较推荐的，的确相当好喝。

4、Moscow Mule（莫斯科骡子）

常见程度　　★★★☆
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★★☆
推荐程度　　★★★★☆

对于初尝鸡尾酒的人，Moscow Mule首先吸引注意力的绝对是杯具——这是少数指定使用铜马克杯来装的鸡尾酒，的确也很符合战斗种族毛子给人的感觉。基本配方是伏特加、柠檬汁、姜汁啤酒混合，同样也适合在家喝。最突出的味道是姜汁啤酒当中的姜味，配合柠檬的酸味和碳酸口感，喜欢姜味的人会欲罢不能，讨厌姜味的人不一定会很喜欢这一杯。不同酒吧的处理方式不一样，主要影响还是酸味的强度和姜味的持久性，同样有很大的变化空间。

三、大量果汁类型

鸡尾酒当中用到果汁几乎不可避免，尤其是在现代以酸甜口感最流行、柠檬汁使用率极高的背景下。但果汁的比例、种类就决定了酒精度数，跟仅用柠檬汁点缀调酸味相比，大量果汁类的鸡尾酒明显酒精度数更低，而且味道更接近普通果汁，但是又不失酒精的存在感以及口味的复杂性，算得上入门之选。不过，大量果汁类的酒当中也是有隐藏的刺客的，例如Zombie就能无声无息地放倒酒量不好的人，这放在其他类别再说。

1、Piña Colada （椰林飘香）

常见程度　　★★★★
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★☆
推荐程度　　★★★☆

这也是一款火得不行的鸡尾酒，但是在小清新圈子当中又不至于到达Mojito那种俗烂的程度，很大程度上跟酒吧对配方的还原度如何有很大关系。配方就是朗姆、菠萝汁加椰浆，酒精浓度极低。此外也有用Malibu椰香酒的，而且很多见，个人觉得从颜色和椰子味上都没法替代。必备的是椰子香气和菠萝味，理想的是酸甜而不失椰香风情，酒精浓度低，容易入口。但是各酒吧根据用的菠萝汁不同、比例不同而差别很大，甚至有用椰树牌椰汁来凑数的……虽然对客人来说很容易入口，但是要找到一杯好喝的还不算容易，要做好的话除了根据手头材料调整最佳比例，菠萝汁和椰浆的质量也很重要，但偏偏用得到椰浆的又销量大的鸡尾酒几乎没有其他，所以很难抱极大期望。

2、Singapore Sling （新加坡司令）

常见程度　　★★☆
口味亲和度　★★★☆
品质稳定度　★★
推荐程度　　★★★★

同样也是极度流行的一杯。亮点是配方的复杂性，原始配方已经很难还原，要找个接近原始配方那么复杂的也很难。因为用料很多，口感具有一定的复杂度，并且因为有大量果汁，酸甜口感非常讨喜，即使不计较背后的复杂度也能很好地享受这一杯酒。

3、Cosmopolitan （大都会）

常见程度　　★★★☆
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★★★
推荐程度　　★★★★☆

大都会由伏特加、君度、柠檬汁、蔓越莓汁调配而成，严格来说也不算大量果汁，并且仍然有一定的酒精浓度，但因为充足的甜味、酸味来源以及充分的水果气息，这杯酒绝对算是容易接受，标准的装饰品是红樱桃。味道是现代鸡尾酒标准的酸甜口味，没有特殊的药草等气味，比例适当时伏特加基本只提供了酒精，不会提供过多的其他味道。

四、三合一鸡尾酒

或者说是现代的酸甜鸡尾酒的标准配方。简单来说就是基酒+白橙皮酒+柠檬汁。

标准的根据基酒不同一共六种

Gin：White Lady （白色佳人）
伏特加：Balalaika （巴拉莱卡）
朗姆：X.Y.Z （结束）
龙舌兰：Margarita（玛格丽特）
威士忌：Silent Third（沉默第三者）
白兰地：Sidecar（侧车）

只谈两个最典型的。

1、Sidecar（侧车）

常见程度　　★★★☆
口味亲和度　★★☆
品质稳定度　★★★☆
推荐程度　　★★★☆

如果要用一个词来总结这杯酒，就是好喝。这杯酒很好地说明了什么叫好喝就是王道。三合一调酒本身就是王道了，在基酒本身的素质结合适合做鸡尾酒的考虑以后，最佳的选择就是使用白兰地。除了喝白兰地喝到审美疲劳的时候，这杯酒基本适合任何时候喝。酸甜适中很好入口，白兰地本身高贵的香气完全不被掩盖，可以说是在味觉和嗅觉方面都很讨喜的一杯酒。最不适合入门选择的原因还是因为两个，缺乏新鲜水果香气以及有一定的酒精度数，但对鸡尾酒爱好者来说则是必喝之选。

2、Margarita（玛格丽特）

常见程度　　★★★★☆
口味亲和度　★★
品质稳定度　★★☆
推荐程度　　★★☆

玛格丽特名声在外，并且有那个流传极广“调酒师纪念去世的女友”的故事支持，基本上不喝鸡尾酒的人也听说过这一杯。但事实是，这个故事真实性存疑，而这杯酒的口味也不是那么浪漫——加上调酒师水平因素，很容易做砸。外观最吸引人的是“盐口杯”的做法，即杯口粘一圈盐，这样喝酒时可以通过盐味调和这一杯酒的口味——盐加柠檬加龙舌兰可是最地道的口味搭配。即使再怎么掩盖，龙舌兰本身的气味就不是很讨喜，加上这杯酒的苦味处理很微妙，没法完全交给盐和柠檬来解决。

五、无声杀手

有那么一些酒，很好入口，味道也足够大众化，但实际隐藏着可怕的酒精量，一不小心就会倒下。但是只要不考虑倒下的问题，或者说就是冲着喝倒下而去的，这些酒的味道绝对不会令人失望。

1、Zombie （僵尸）

常见程度　　★★★★
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★★★
推荐程度　　★★★★

全四星赞爆就知道这款酒十分值得推荐。有大量的果汁尤其是菠萝汁味道突出，再加上非常好地搭配了朗姆的香气，因此口味上来说简直是极品，现在在酒吧当中也是非常流行的一款。但“僵尸”本身就得名于“喝多了第二天就变得有如僵尸”之意，一不小心喝倒还是非常容易的，并且这方面的名声不是那么响，算是比长岛冰茶还要隐蔽的杀手。

2、Long Island Iced Tea （长岛冰茶）

常见程度　　★★★★★
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★★★
推荐程度　　★★★☆

鸡尾酒之中最为人熟知的一款。现在基本是人人都知道这一杯在大众化的口感下是高酒精浓度。

六、烈酒

对于平时就已经习惯白酒的人来说，能承受合理的酒精度数的话实在有太多可以选择的了。烈酒鸡尾酒的世界将变得十分美好！毕竟鸡尾酒的本意，就是让烈酒变得能让更多人能轻松享受、能让烈酒变得更多彩好喝，而非让果汁变得有酒味。

1、Appletini / Apple Martini （苹果马天尼）

常见程度　　★★★☆
口味亲和度　★★★☆
品质稳定度　★★★☆
推荐程度　　★★★★☆

很多人不知道有这么款酒，但其实很好调，而且多数酒吧都有供应，充足的烈度和丰富的苹果香让这杯酒跨越性别的鸿沟。常用的配方大致有两种，都有烈度，都很够苹果，都好喝得让人感动，简直就像小时候第一次喝到苹果味的芬达、中学时第一次喝到冰冻的鲜榨苹果汁一样感动。

2、Manhattan （曼哈顿）

常见程度　　★★★★
口味亲和度　★★★★
品质稳定度　★★★☆
推荐程度　　★★★★

鸡尾酒中的皇后，与鸡尾酒之王Martini齐名。由北美的威士忌（波旁或加拿大）、红Vermouth（苦艾酒）、少量Angostura（安格斯特拉红糖水）苦精调制而成，最后加上罐头红樱桃。作为烈酒，口感扎实，但是因为有充足的甜味修饰，所以比Martini好入口，若想开始向鸡尾酒的复杂口味进军，从这杯酒开始是最合适不过了。

以上的全部都只是入门的推荐而已，在开始发现自己喜欢的方向后，鸡尾酒世界有着近乎无限的可能性可供探索，并且比起探索葡萄酒的世界，鸡尾酒的气味区别更为明显，适合入门而且充满趣味性；而对于老手，对于一款经典的酒具体选用哪个牌子的酒进行调制就足以探讨实验半天，同样对嗅觉和味觉存在自我挑战的空间。

来源：酒哥

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