你的餐厅经营惨淡，差距到底在哪？

　　生意火爆的餐厅和经营惨淡的餐厅，两者间的差距究竟在哪里呢？答案是你没有一个好的产品经理。那么，怎样算一个好的产品经理？他可以为你餐厅做什么呢？

怎么样才算满意？

　　也许用户自己都未必能够表达清楚。企业内部安排专人，在用户用餐后做调研，在面对面状态下，用户会基于面子难免言不由衷。好比去朋友家里吃饭，上来的菜，怎么会好意思挑三拣四？

　　在大众点评上看点评，在全开放状态下，一些水军及吹毛求疵的用户点评，却会对后面的用户带来非客观非公平的潜在影响。借助第三方机构做问卷，问卷设计往往怪题百出，最后告诉经营者一些不痛不痒自己早已知道的结论。

用户的痛点究竟在哪里？

　　不同的用户，关注点不同。有些为口味而来，有些对口味并不太敏感，有些为体验感而来，有些为性价比而来，有些看到排队了就来，有些看到排队就换一家。

　　KK的【失控】里有这么一段：

　　如今，经济学家们认为，只有把产品当做服务来做，才能取得最佳的效果。你卖给顾客什么并不重要，重要的是你为顾客做了些什么。这个东西是什么并不重要，重要的是它与什么相关联，它做了什么。流程重于资源，行为最有发言权。

　　也许这段话可以理解为：

　　餐饮业，正从产品时代，向体验时代而进化。

　　产品+感性认同=体验。

　　海底捞也许就是最好的案例。我们在谈到海底捞的时候，有多少人会谈到海底捞的产品？作为经营者最想知道的两个问题：

　　1、用户是否下次还会再来？

　　2、会把这次体验的好感传播给小伙伴么？

　　在深度接触了几家品牌数据后了解到：50%以上的营销投入，都在吸引新用户，而新用户里，又有50%左右的只会光临一次。99%的餐饮品牌，还在产品竞争的维度。

　　全天下的川菜馆都说自己的水煮鱼最正宗。

　　那么请问：用户口味会有因人而异么？

　　产品，从用户角度，是由原料、工艺、器皿、摆盘、出品等组合而成，我们究竟是在一个点上用了过多的资源，还是从更全方位的角度，更贴近用户的角度来思考与设计？

　　产品≠商品

　　产品是产品，商品是商品。从研发开始到厨师做出来服务员送到用户面前的都是产品。而用户愿意买单，并愿意再次点购的才是商品。从产品到商品，就是研发到产品经理的区别。

　　产品经理，就是品牌的用户体验大师。

　　餐饮业从来不缺行政主厨，太TM缺产品经理了

怎么样算一个好的产品经理？

1、了解自身产品资源的优势

　　无论是食材、刀具、器皿、炉灶、储存设备、厨房构造...行政主厨理应是最熟悉的人选。如果这个基本条件也达不到，那看来还是没戏了。

2、懂得分析用户消费数据背后的需求点

　　能够从销售数据的多个维度进行分析，从闭门研发，逐渐转为定向研发。通过数据分析明确主力客群的喜好，能够通过数据挖掘了解用户二级潜在需求。

　　如果对此不太了解的小伙伴，建议体验下亚马逊的产品推荐。那家伙转化率是杠杠滴~

3、能够技巧性将上面两者合一

　　上个图就能明白。

　　A是企业资源的配置，B是用户的需求，C是重叠区域。

　　重叠区域越少，企业经营效率越低。反之，重叠区域越高，经营效率越高。

　　那为什么不可以反向从用户需求挖掘开始呢？乔帮主的所有决策，都是基于用户痛点和需求。

　　更值得学习的是：由于资源及成本，企业无法在每个细节都做到最优，但是能够在用户的关键痛点做到极致。

　　产品经理，决定了企业的资源配置。餐饮业品牌之间的差距，本质上就是各品牌产品经理之间的差距。

来源：餐饮业那些事

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