餐厅这样做促销，能将折扣打到顾客心里
餐厅开业最重要的是人气，通过人气取得开门红。因此，开业促销，免费试吃，送霸王餐都是餐厅常用的手段。但是促销方法千千万万，最重要的是如何把折扣打到客人的心里去。
攻击目标：精打细算的愿望
曾经不少回转寿司店用过这个手段，按盘计费，今天消费N盘，给你N/2张免单券(1张免1盘)，这样一来，按照当日消费的量，下次即可享半价的优惠。吸引再次消费。
紧接着，很多连锁店会通过单次消费赠送抵价券的方式，来满足客人精打细算的愿望。
中招原因：这对那些自以为比商家精明的人很有吸引力。顾客会在心里盘算，今天先来试试，下次可以多点其他的。商家采用这种时间差战术，目的是吸引客人再光顾。
攻击目标：竞争心理
潮汕牛肉火锅虽已遍地开花，但每家店的“牛部位”都是限定的。新鲜手打牛肉丸、吊龙、脖仁等等，去得晚了，就没有了。
中招原因：限量购买会让人觉得，今天不多点一些，下次可能很难吃上。数量限制将会提高单次点单量。
攻击目标：求生本能
节气、节日前后，很多商家都会推出季节限定。因此，虽然有些菜式季节性强，销售时间短，但销量却喜人。比如春分时节，香椿炒蛋、紫苏螺蛳，都是季节性的热门菜单。
中招原因：恐惧，原因就是这么简单。这种招数抓住了人的一种原始本能，那就是尽量抓住眼前的东西，免得到最后两手空空。想想那些赶在大风暴来临之前囤积瓶装水和食品的人群，你就会明白其中道理。
攻击目标：对价格的敏感
“满100减20，满200减50……最高可减200元!”这也是餐饮店或外卖网站最常用的伎俩。不管卖的是饭还是生活用品，这一招永远奏效。
中招原因：打广告的时候，大号数字总是可以吸引顾客的注意力。顾客会把注意力集中在商家开出的优惠条件上，事后才可能去掂量商品的实际价钱。
攻击目标：内心深处的孩子气
这招运用最典型的餐饮就是麦当劳。从樱桃小丸子到小黄人，从叮当猫到史努比，它总能抓住那么一拨吃货想要礼物的心思，刺激年轻人或爸爸妈妈消费。
这一点也同样适用于节日消费。不论是情人节玫瑰还是巧克力，只要配合节日，送上贴心的礼物，就一定会让顾客好感度大增，成为被选择的对象。
中招原因：你心里只有那件免费的礼品，还会把它作为购买商品的一个额外理由吗？正是这样的道理。
小结：餐厅搞活动做促销，最大的目的是为了提高客源，增加业绩，吸引回头客。打折促销最常见也是最快见效的，但是如何能将效果最大化，这就需要掌握消费者的心理了。
编辑：红餐网＿李晓
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