餐厅生意好不好，竟然和它有关……

　　餐厅和什么最配?是某巧克力广告里面“下雨天，音乐和巧克力更配哟”还是高颜值的装修和服务员更配?除了高品质的菜品和宜人的环境，竟然还和餐厅的背景音乐有关……

　　英国实验心理学教授CharlesSpence与Betina Piqueras-Fiszman做了一个研究，然后发现：音乐与食物的味道有必不可分的科学关系，音乐能很大地影响食物的味道。

　　比如：

有甲壳虫乐队音乐的陪伴，鱼和薯条的晚餐将变得更美味;

　　帕瓦罗蒂演唱的《今夜无人入睡》据说是巧克力慕斯和咖啡的完美搭配;

　　而比莉·荷莉戴《纽约的秋天》里的高音调钢琴伴奏则有助于提升南瓜布丁里的那种秋天的风味;

　　吃印度菜的时候最好听锡塔尔琴演奏，同时这种乐器的声音还与德国菜、西班牙菜和希腊菜相配;

　　与农场动物的叫声相比，大海的声音能用让餐者感到牡蛎的咸度提高了30%;

　　人们吃薄荷味的食物时更喜欢听钢琴，而在听铜管乐器时则更喜欢柠檬酸、橙花、咖啡因等味道。

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　　实验观察的结果概括如下：

　　如果在喝红酒或者其他酒类的时候听古典音乐，则会觉得美酒越发香醇。

　　慢音乐能够让食物的味道在嘴巴中停留更长时间。

　　快速的音乐能够让食物在口中的滋味快速消散。

　　你对听到的音乐有多热爱，就会觉得口中的食物有多美味。

　　高分贝音乐会提升甜食的滋味，而低分贝音乐会让食物尝起来发苦。

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　　以下几种具体食物与音乐的搭配可以做参考：

　　世界男高音配意大利面

　　研究发现，吃意大利面的时候，配上古典音乐，比如帕瓦罗蒂的歌剧唱段，面的口感是最好的。

　　辣椒配摇滚

　　吃带辣味的印度咖喱时，听摇滚最享受。这项研究说，令人振奋、激烈的音乐，让人对辣味的感觉更灵敏，也更享受辣辣的感觉。

　　爵士配寿司

　　一片生鲜鱼片加米饭，寿司吃的就是鲜味。研究中吃寿司外卖的受试者，在听爵士乐的时候，觉得寿司更好吃了。这个研究组得出结论，低音调的音乐能促进人对鲜味的感知。

　　听高频时更爱吃甜食

　　实验者被邀请参与者品尝两种看似不同的太妃糖样品。一组放的是高频率的声音，另一组则播放低频率的声音。

　　尽管两种样品其实是相同的，实验的结果却显示：参与者在听高频声音时吃的太妃糖更甜，而听低频声音的参与者则觉得太妃糖不够甜，甚至有点苦。

　　嘻哈和R&B对味道没影响

酒吧老板们可能有特别爱在店里放嘻哈说唱的，但其实这并不会让卖的食物更加好吃。研究显示，最in的嘻哈和R&B音乐对味觉没有任何影响。

　　不过这些都是是国外的研究，相关的多是国外的菜品。而国内大多数餐厅都有考虑过播放背景音乐，但是效果并不明显，因为吃饭声、说话声已经盖过了餐厅的背景音乐。久而久之餐厅的背景音乐都已经成为了噪声。

　　虽然如此，但这个酸甜苦辣的味道总是相通的，除了与环境和主题的搭配外，也许你能从中受到启发，在味道上找到最适合你餐厅的音乐。而一些走高端路线或者私人会所、私房菜类型的餐厅则可以借鉴学习一下，快餐店什么的建议就不要了。

编辑：红餐网＿李晓

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