知识库｜你餐馆还在卖织纹螺？小心被查！
夏天海鲜、小龙虾是主角，海螺也是餐厅宵夜和日常销售的重点。但是，各位餐饮老板，采购海螺的时候一定要小心，因为螺也“有毒”。比如织纹螺。
最近，南宁市食品药品监督管理局发布风险提示，夏秋季节是织纹螺食物中毒的高发季节，织纹螺有毒，不能吃，如果撩到它，最短5分钟就有可能被放倒！
那么织纹螺到底是怎么样的？真的那么可怕吗？
织纹螺是什么？
织纹螺，俗称海丝螺、海狮螺、麦螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、广东沿海。织纹螺的外形特征表现为尾部较尖，细长，长度约为１厘米左右、宽度约为0.5厘米，约指甲盖大小。
据统计，织纹螺科全世界约有400种，中国沿海有多达60余种。表面有螺肋和纵肋，常交织成格子状或布纹状而得名“织纹螺”。
炒熟的螺颜色层次分明，外形小巧，螺口白色圆润，较易吸吮，吃起来肉质嫩滑，略带筋道，丝丝鲜香，回味无穷，越吃越上瘾。
中国科学院海洋研究所研究员张素萍介绍，织纹螺本身无毒，以鱼类、其它动物腐烂的尸体为食，同时还会进食一些藻类以及有机碎屑维持自身生存。
织纹螺为何被禁止销售？
织纹螺的个小但是味道十分鲜美，因此一直以来都受到食客的追捧。但是为什么就不能吃了呢？怎么就会有毒呢？
△七种织纹螺吃了可能中毒
2012年，原卫生部下禁令，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。国家食药监总局也曾经发布《关于预防织纹螺食物中毒的风险警示》：当前正值食用螺销售旺季，监测发现仍有织纹螺在市场销售，且抽样检出含有高含量河鲀毒素。
而引起织纹螺中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后会产生头晕、呕吐、口唇及手指麻木等中毒症状，潜伏期最短为5分钟，最长为4个小时。对食用织纹螺引起的中毒，目前尚无特效治疗解毒药物，并且该毒素对热稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏，目前尚无特效治疗解毒药物。
织纹螺的毒素从何而来
上文提到，专家称织纹螺本身没毒，但是为何在江苏、浙江、福建省沿海和部分内陆地区，由于食用织纹螺而中毒的事件几乎每年都有发生？
这是因为近年来，由于邻近海域环境恶化和有毒赤潮的频繁发生，导致有毒藻类的产生和海洋动物的死亡，织纹螺食用了鱼类和其它动物腐败的有毒尸体后，胃内常残留和积蓄毒素“河鲀素”。
食用织纹螺的危害
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△视频来自腾讯视频
国内研究织纹螺专家称，织纹螺的毒素与其食性有关。“中国近海60余种织纹螺，大部分都是有毒的，但它的毒素并不是来自于它的肉，而是胃。”
资料显示，味道鲜美的织纹螺以死鱼死虾为食，这些食物进入织纹螺胃中，在代谢过程中会产生河豚毒素，这种毒素在织纹螺胃中长期沉积。当人们食用了这些织纹螺后，就会引起河豚毒素中毒。
什么织纹螺不能吃呢？各位餐饮采购和餐饮老板看清楚了，以下十种织纹螺不能食用：
还有，食品药品监管部门也对商家发出了禁令：任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售织纹螺。所以，奉劝各位餐饮老板，如果你的餐馆就将这道菜就赶紧给去掉吧！
来源：综合自央视网、浙江卫视、南宁日报等；转载请注明来源！
编辑 | 红餐网_李晓
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