餐饮老板，再不讨好年轻人，他们就老了
“我就想问问，95前那些老女人打算玩到什么时候！”这是最近流行的段子。
细想，97的已经20岁了，餐饮老板们之前念念不忘的那帮90后已经老了。时代在变，年轻人更是如此，你还用之前的方法讨好年轻人吗？
△上海人民公园相亲角：1990年“大龄女”愁嫁
坐落于上海市中心的人民公园，有一个著名的相亲角——父母帮子女相亲。通常大龄女青年或男青年为主。如今，出现很多1990年女生的征婚广告。不禁令人唏嘘，当初我们眼里的那帮小孩子90后，已经开始变老了。
2016年过去了，你的餐厅有没有收获？
嗯，所有人都涨了一岁。
——说个笑话，你别哭
2015年中国餐饮行业收入超3万亿；2016年中国餐饮收入预计超3.5万亿。然而，2016年上海关闭11534家餐厅跌幅达到6.7%，北京更惨烈，关闭25001家餐厅跌幅达到14.5%。
△上海、北京餐饮洗牌开始
当今餐饮市场，谁能赢得年轻人的心，谁就能立于不败之地，这是趋势。以肯德基麦当劳为首的洋快餐，当初顶着时尚西餐厅的形象面世，当时的年轻人多以80后为主，喜欢在这里约会。而今，这些老品牌在市场竞争下，已经成为年轻人“买汉堡炸鸡”的地方而已。 他们更青睐于去星巴克、COSTA等时尚的地方。
与此同时，今年肯德基母公司百胜中国卖出一部分股份给马云；麦当劳也将中国和香港两地麦当劳52%的股权卖给了中信集团。
大佬的衰弱与年轻人离场不无关系
25岁－34岁年龄段的人群，是当下整体餐饮消费的主力，但女性占据大部分的主导，比例将近70%。
△年轻人是主力消费群体
△抓住女性顾客当是新年餐厅首要任务
*以上数据来自：美食财经
但细分下来：
29—35岁，正经历家庭组合的变化中。渐渐的在家里吃饭会越来越多。
23—28岁，正好处于90——95期间。这部分人群，大学毕业工作1到5年，刚刚踏入工作岗位，有一定的经济收入，热衷于在外就餐。
18—22岁，正在上大学，他们更热衷于美食和外出就餐，囿于经济问题，市场表现不抢眼。但他们很快就是新一轮的23—28岁白领小年轻。（各地大学生毕业年龄不同，本文以23岁毕业）
随着城市的下沉，这部分年轻人的活跃度越高。一线城市年轻人消费的活跃度反而没有三、四线城市高。
在牡丹江市、阜阳市、肇庆市、铜川市、赤峰市、商丘市、济源市、石河子市、宁德市、新乡市这些三四线城市，28岁以下消费者消费额占均超过了60%；
而北上广深、杭州市、青岛市、南京市、武汉市、成都市、沈阳市这些城市中，只有杭州市和深圳市的占比超过50%。
△在“大小城市”对比中，90后消费占据主导
*以上数据来源“第一财经商业数据中心”
23岁——28岁这波年轻人她们是白领小年轻，她们正经历身份的变化，从学生到上班族，需要融入新的圈子，社交是她们花费时间和精力最多的地方。美容美妆用品也是她们另一块支出的大头。
买唇彩、粉底是为了化妆打扮；
化妆打扮是为了准备自拍；
把自拍发朋友圈是社交。
给微博好友点赞是社交；
跟新同事一起逛街是社交；
和闺蜜去动漫展也是社交；
……
而，餐厅是社交最佳场所。
另一方面：这部分的女性正值青春。她们爱吃、能吃。上到人均好几百的日料馆，下到街头售价才几块的鸡排店，都有她们的身影。
虽然刚步入社会，积蓄并不是特别厚，但年轻女性的优势在于她社会压力小。
有钱花、
敢花钱、
狠起来连自己都怕。
△女性多的餐厅，男性消费者少不了
永远都有年轻人
但年轻人不可能永远年轻
上文数据背景是2016年。按照2017年来看， 23岁——28岁的女性，是出生在1995——1990年。这波年轻人跟我们前两年说的年轻人又不一样了。
△今年90后，正好处在95年分水岭
12月21日，支付宝10.0版本发布了一个新功能——AR实景红包。
简单点说：你事先用支付宝扫描一个地方或者一个物品，把红包（自行设置数量和金额）藏进去，其他人用支付宝根据相应的提示扫描红包。其实，这个跟google旗下的Pokemon Go是一样的。
支付宝在努力做社交，效果有吗？有，那么这个是谁在玩？
根据“一家民宿”——民宿预订平台的数据，他们在全国铺了大约150万只红包。他们反馈的信息如下：
1、支付宝AR红包北京地区最活跃
2、支付宝AR红包大学领取率最高：
大学领取率：60%
地铁沿线领取率：最高56%
北京飞机场火车站领取率：35%
旅游景点：30%
3、理工科学生更会玩 AR红包
而这部分大学生当下年龄大致如下：
大一，1998年——20岁，属虎
大二，1997年——21岁，属牛
大三，1996年——22岁，属鼠
大四，1995年——23岁，属猪
（各地学龄略有误差，正负在1～2岁左右）
△当下大学校园，90后散场95后称霸
目前还在校园里的大学生，基本上都是95后，过两年，当我们再提及年轻女性的消费群体的习惯时。这批大四女生的就要被列入分析目标。而你对95后们了解多少？
1
95后更喜欢小鲜肉
有些餐厅的微信公众号喜欢跟进当下明星的八卦然后进行营销，可是往往跟错了风头，站错了队。90后和95后喜欢的明星不一样，对于餐厅来说。要蹭明星的热点得想想，我的客户喜不喜欢他？
2
95后沉浸在二次元世界
*数据来源MUX用研
95后对二次元的热衷，在各个年龄段的青春期风靡的物品和文化中属于现象级。它不分性别，大小通吃。
△95的圣地：B站
对于餐饮人来说，是否要考虑今后在A站B站投广告？
△95后：看动漫一定要配弹幕
95后热衷二次元这一现象，有多少餐饮人深入去了解过？
1、她们会不会毕业后，在工作的闲暇时间追动漫？
2、在门店里适当增加一些该元素会不会容易打动到他们？譬如：在等位的电视屏幕放弹幕动漫？
3、在门店做促销活动，有针对性用动漫元素作为重点吸引招徕95后们？
结 语
90后在年纪已经出现分水岭：95前毕业的那拨人热衷社交，美食。95后在校大学生热衷动漫、弹幕及更新鲜的玩意。
奉劝诸位餐饮人：再不讨好年轻人，他们就老了。
本文由红餐网专栏作者原创并授权发布
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玥老板&胡茵煐，上海众郝创意咨询有限公司副总经理，中国首批餐饮O2O理论实践者，专注餐饮全案营销，数十年餐饮线上线下营销经验，曾服务西贝莜面村、新加坡同乐餐饮集团、三人行餐饮集团、耶里夏丽餐饮集团、陈记顺和、潮牛海记、伊佳林开心梦工场等品牌。（微信公众号<众郝创意咨询：ichonghowe>）
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