年总营收超过20亿美元！这家中式快餐凭什么开出2000家门店
开在美国的中式连锁餐厅Panda Express，每年可以销售3.2万吨鸡块。它有着独特的技术运营方式、员工管理方法以及创新的菜品和餐具。
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PandaExpress是全美最大的中式连锁，现在在全球有超过2000家门店，雇员超过3万人，平均单店年收益突破百万美元。
1973年，中国移民Andrew Cheng来到美国，在加州开了一家名为熊猫的小旅馆。1980年代，美国的商场蓬勃发展，Andrew抓住机会，把小旅馆变成一家开在商场里的快餐连锁，于是1983年，第一家PandaExpress诞生了。
PandaExpress所有门店由家族运营，没有开放加盟。
PandaExpress的招牌菜是糖醋鸡块，据统计，每年能够销售3.2万吨的糖醋鸡块。
PandaExpress并不是完全采用中式快餐的方法，它根据当地的饮食习惯，进行本土化改良。因为美国人喜欢吃无骨的鸡胸肉并搭配一些酱，所以糖醋鸡块采用无骨鸡胸肉油炸，并淋上酸甜酱汁。
PandaExpress的创始人Andrew的夫人，Peggy, 之前是一名工程师，除了将技术的思维运用到产品标准化制作上，更是在很早时候就在全店采用电子点单的技术。
而创始人Andrew将重点放在员工发展上。Andrew会定期举办特定的员工交流会，听取他们意见，也鼓励他们寻找个人向上发展的机会。
在PandaExpress，大量移民和少数族裔获得了发展机会，极高的忠诚度也使得这批人成为PandaExpress打下江山的大功臣。
PandaExpress有家门店，含有创新厨房。所有的新菜品和运营模式都会先在这家门店试行。
包括自动饮料机无骨鸡肉卷等等。
自动饮料机在屏幕中选择想要的口味，按下屏幕即可。
无骨鸡肉卷可以先选择配菜，再加上无骨肌肉，最后浇上酱汁。
2016年，PandaExpress发明了一种餐具，把叉子和筷子结合，取名Chork。它显示PandaExpress美式中国快餐的定位，将两国文化有机结合。
来源：博览餐饮
编辑 | 红餐网_白唐
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