长沙餐饮辣么“躁”，5月18日这些大佬约你过招！

到长沙商超逛逛，餐厅和一线城市一样，比例快去到50%，却难看到那些常掀起餐饮界大讨论的品牌；走出湖南，湘菜依然无所不在，却难发现一个叫得出名的品牌。

上周红餐网发布的一篇文章《长沙的躁动因子，是成就了餐饮创新基地，还是辣炒出无限焦躁》，引起了全国网友的热议。

对长沙这个躁动又焦躁的城市，长沙城内城外的餐饮人都各有感触。

一位网友在看完红餐网上一篇报道，曾留言：“去长沙，带回好的湘菜项目，回本地干。”这在某种程度上，代表了长沙餐饮品牌的一部分真实状态：学成了，带出去，好好干。

很多人没想到，一线城市很多餐饮品牌，都曾到长沙学习，学他们的娱乐化餐饮，以及娱乐的精神，但本身拥有这样高素质的长沙餐饮品牌，却一直没在全国舞台上崭露锋芒。

同时，湘菜作为强势菜系，似乎成为了席面上“调和口味”的辣味菜，亦或是“下饭菜”，却少有以湘菜为标牌的强势品牌诞生。

其实要说长沙本地的餐企品牌，不能说不多，几乎能撑起每个商超的全部餐饮板块，徐记海鲜、57°湘、炊烟时代、费大厨、蛙来哒、彭厨……而且每个都能玩，每个都会玩，甚至是很多一线餐企学习的对象，但真正走出湖南地界的，却只有57°湘、蛙来哒、徐记海鲜、彭厨等不多的品牌。

而其中，徐记海鲜仅拓展了西安门店，尽管在西安有8家门店，但整体的品牌影响力，却一直没有走出湖南。

彭厨则更是走了一条抢占“沉默大多数”的道路，不去一线城市，只攻二三四线，在二级、三级城市，拥有近200家门店，因为喜欢玩，N年前就把自己的形象弄成漫画做成门头，当做店里的装饰，但一直没什么报道，没什么分析，也没什么争论，典型的默默埋头把钱赚。

真正引爆了餐饮界的，必须带上57度湘和蛙来哒，他们才从舆论、品牌影响力层面，真正站在了浪潮的尖端。

但很显然，57度湘的辉煌现在看来只能称为曾经，服务员跳舞、无餐具的浪潮已经成为前浪，快被拍死在沙滩，未来如何不得而知。

蛙来哒作为后来者，不仅将长沙娱乐精神发扬光大，更超越前辈，点燃消费者对其品牌的激情，但会不会如其它网红餐厅一般流星陨落，谁也说不清楚。

同时，这里说的“走不出去”，并不是长沙餐饮品牌口味不好、营销不好，相反，长沙餐饮是圈内认可的学习地，很多一线餐饮品牌都曾到这儿取经。

长沙消费者恐怕是最挑剔的消费者之一，不仅要吃好，还要玩好，但只有好玩，这个品牌也待不久，因为他们还讲究食材、健康，长沙餐饮市场仿佛要比一线餐饮走得更快，这也让很多潮牌很难在长沙立足，因为这些品牌的“潮”，长沙消费者已经玩过。

既然如此，为什么长沙餐饮品牌一直难成为一线大牌？是长沙餐饮品牌不想走出去？恐怕不是。但怎么走出去？好像也没人想好。

5月18日，大佬与您探讨长沙餐饮的“辣与躁”

长沙餐饮品牌如何走向一线？如何在全国范围塑造强势的湘菜品牌？5月18日，红餐网主办的《中国餐饮城市论坛·长沙站》，众多餐饮大佬邀您一起探讨。

本次论坛嘉宾中，不仅有长沙本土著名餐企徐记海鲜、炊烟时代的创始人，还有湘菜领军品牌望湘园总经理，以及资本方、品牌战略专家，他们将同场探讨湘菜品牌在全国的发展形势，以及长沙餐饮品牌走出去的优势、劣势，一起为长沙餐饮品牌下一步的走势出谋划策。

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                    15099967930 周先生

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