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5步设置好外卖菜单,让它帮你提高销量和转化!

2017-05-19 杨景文 红餐网

好的平台菜单,不仅代表着良好的第一印象。设置合理的菜单,至少能带来三个好处:提高用户体验;增进与用户的互动;直接引导用户消费,促进菜品销售。


80%的商户在平台运营方面,都存在这样的问题:不重视平台的菜单,认为只要把菜品分类上传就可以了。


如果你也是其中一个,那你很可能忽略了这样的事实:外卖用户通过平台点单,菜单设置在一定程度上,就相当于实体店的店面装修,形成了用户眼中的店铺整体形象。



好的平台菜单,不仅代表着良好的第一印象。设置合理的菜单,至少能带来三个好处:提高用户体验;增进与用户的互动;直接引导用户消费,促进菜品销售。

 

同时,菜单设置无需花费高昂的成本,只要掌握下面5个步骤,你就可以轻松改善外卖菜单。

 

完整的外卖平台菜单,包括:菜单分类和名称、菜单排序、菜品名称和图片、菜品描述、菜品规格。好的菜单,最起码达到了这样的标准:分类清晰、排序合乎逻辑、信息完整。呈现美观、有趣是加分项。


菜品分类&菜品名称


菜品分类的标准:清晰明了,便于选择。

 

菜品分类要依据自身的菜品品类来定。以中式快餐为例,最常见的分类是:主打菜+热菜+凉菜+套餐+小吃+汤类+主食+饮品等。



其他的分类方式还有:

 

1.分场景。多时段或全天候经营的外卖品牌,可采取这样的分类,如分为:早餐+午餐+下午茶+晚餐+夜宵。

 

2.分食材。火锅、冒菜、麻辣烫、烤串多采用套餐+食材的分类:荤菜、菌类、素菜(套餐/单点)+主食等。

 

3.分人数。商务套餐、公司团餐可使用这样的分类,有利于提高效率:3-5人餐6-10人餐+10-20人餐等。



菜品有了清晰的分类后,名称就很好设置了。好的分类名称,有这样的模式:形容词+分类。如:活力早餐、美味午餐、温馨下午茶、浪漫晚餐、深夜食堂。



菜品分类加分项:


1.增加店面展示/互动的分类。主动向用户展示店面情况,增进用户对店面了解的同时,让用户对品牌更加信任。该分类中可以添加的项目包括明厨亮灶、食材来源、安全认证、保险公司承保信息等。



2.菜品分类在8个以内为最佳,能够减少用户的选择时间,从而降低流失率。



减分项:


菜品分类名称过长。三大外卖平台的菜品分类名,超过一定字数会显示不完整(饿了么10字,美团外卖7字,百度外卖8字)。整体以6字以内最佳。


菜单栏和菜品排序


菜单栏排序的标准:主次分明,按序排列。

 

菜单栏的排序要遵从一定的规律。以销售为导向,应该把招牌菜品排在靠前的位置(热销榜—招牌菜品/新品—折扣菜品—其他);以价格为导向,应按照价格高低的顺序排列(10元以内—20元以内—30元以内);按照用餐场景排序,应该按时间顺序排序(早餐—午餐—下午茶—晚餐—夜宵)。

 

在菜品的排序中,也是同样的逻辑:每个品类中,主推菜品和新品应排在首位,紧接着是高盈利的菜品。这样的顺序,能够促进主推菜品、新品的销售,同时提升盈利水平。

 

举个反面案例。下面这个菜单,热卖菜品放在了中间位置,不够突出。把它调到精品组合前后会更合适。


三种分类顺序


菜品名称和图片


菜品名称的标准:一目了然,兼顾趣味。

 

菜品名称首先要容易理解记忆,其次要有一定的新颖性,并且符合菜品的属性。以某川菜品牌为例,它的菜名有一拍即合脆鸭掌,傻傻白甜辣花蛤,凤凰真火呛鸭头等。这种名称突出了菜品的口感、味道,如一拍即合,突出了鸭掌的干脆;另一方面使用流行词汇,傻白甜这个词,很容易让用户产生代入感。



拍摄美观的菜品图片,则是外卖店铺的视觉加分项,能直接促进用户下单。反之,使用网络图片或自己拍摄的、不合规范的菜品图,可能会影响用户的下单转化。看脸的时代,外卖店铺如何拍摄好看的菜品图片,可以参照这篇:多少品质外卖,都因为忽视了这一点被埋没了!


菜品描述


菜品描述的标准:描述完整,情感调动。

 

菜品描述,主要包含以下几方面内容:菜品食材、口味、制作方式、菜品故事、养生功能等。菜品描述是对菜品名称和菜品图片的补充。为菜品写一段30字左右的,走心或走胃的描述,也会吸引到一些顾客下单。

 

你的菜品描述,可以是菜品的传奇故事,引起用户的好奇,从而下单品尝;也可以是形神具备的口味描述,让用户看到后直流口水,马上下单解馋。



菜品规格/属性


菜品规格/属性的标准:描述准确,信息完整。

 

商家可以登录外卖平台的商户端,在后台进行设置。目前平台方面都支持多规格设置:如口味可选:微辣、中辣、特辣;规格/尺寸:6英寸、8英寸、12英寸;包含的内容:不带主食、带主食、主食+汤。

 

为菜品设置多种规格/属性,有利于满足用户的个性化需求,提高用户的满意度和忠诚度。



外卖平台菜单,不仅代表着店铺的整体形象,同时还影响着用户的下单、转化等关键数据。

 

商家在上线初期,就要从自身菜品的品类和定位出发,设置一份合理的菜单。运营中的店铺如果存在转化率低等问题,也可参照上边的五步法进行自检,用清晰、明了的菜单,吸引更多用户下单。

杨景文,新媒体行业从业者。现任职于北京最大的餐饮孵化器熊猫星厨,服务50多家外卖商户。针对外卖品牌运营中可能出现的问题,每周给出一套轻松的解决方案。(公众号:xiongmaoxingchu)

编辑 |  红餐网_周洪楚

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