滇菜路在何方？餐饮大咖昆明论剑21日等你来！

近年来，出现了很多以滇菜品类而闻名的餐饮品牌，有云海肴、阿香米线、香草香草火锅、蒙自源等从外地发展起来的知名餐企；也有如仟和骨头王、外婆味道等云南本土餐企稳守当地市场，发展一路向好。

在此背景下，云南菜品类创业到底还有哪些机会？云南餐企该不该走出去？在滇菜创业过程中遇到定位、运营、法律、资本等难题又该如何解决呢？

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外地滇菜餐企风生水起

滇菜品类算是创业的新宠儿，在全国各地诞生了一大批主打云南菜品的餐企。如：云海肴迅速成长为全国头号滇菜品牌；聚焦米线品类的阿香米线、蒙自源、云味馆等雄霸全国米线市场；中8楼、一坐一忘丽江主题餐厅稳扎北京并积极向外拓展；彩泥云南菜盘踞上海；壹菌·云南菜屹立于深圳；甘思咪哚云南艺术餐厅、鑫桂园则深耕广州……在滇菜如此“大行其道”的情况下，欲进军云南菜品类的创业者是否还有机会呢？

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本土滇菜餐企稳守云南

在云南，本土滇菜餐企表现颇为亮眼。像是仟和骨头王、外婆味道等老字号企业在昆明早已享有盛名，醉云喃民俗风味酒楼、老滇山寨等后起之秀也在强势崛起，仟真和、青和鲜有地选择走出云南往外拓展。虽然云南餐企在当地发展良好，但是走出去的却少之又少。如今，外地滇菜餐企名声鹊起，而云南本土滇菜餐企似乎对此充耳不闻，稳守云南，形成了两大“派别”对峙的局面。

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红餐创业论坛·昆明站6大亮点

俗语说：“有竞争的地方就有机会”，滇菜菜品以其得天独厚的历史、文化、资源等优势成为了餐饮创业者首选的菜系之一，在偌大的餐饮市场中滇菜菜品竞争如此激烈，其发展空间和商业价值呈现着星火燎原之势。那么，对于想往滇菜这个方向发展的创业者，以及需要获得提升的餐饮老板和高管来说，红餐创业论坛·昆明站绝对是你的不二之选。

昆明论坛六大亮点

➤1.坐拥近500家直营店的阿香集团CEO耿轶群分享餐饮管理的成功之道；

➤2.坐拥8000家加盟店、绝味网聚资本创始人张卫讲述餐饮连锁的加速之道；

➤3.中国餐饮特劳特定位理论研究院发起人栾小峰教你餐饮深度定位方法；

➤4.知名餐饮法律顾问、上海中申律师事务所创始人郭霁传授法律创造餐饮品牌价值的秘诀；

➤5.壹菌云南菜、彩泥云南菜以及开始吧、面包与纽扣、拾味岛等大咖现场分享餐饮干货；

➤6.云南省餐饮与美食行业协会携茴香酒馆、福照楼汽锅鸡、青和小锅米线等一众知名云南餐饮大咖共商滇菜的发展之路。

9月21日

红餐创业论坛·昆明站

红餐网携众多云南餐饮巨头、

餐饮定位、法律等专家，

在昆明为你现场解疑答惑！

1、组织架构

支持单位：云南省餐饮与美食行业协会

主办单位：红餐网

协办单位：开始吧、拾味岛加速营

合作媒体：云南自媒体联盟、绝对昆明、最云南

承办单位：红餐商学院 

2、时间地点

活动时间：2017年9月21日（周四）8:30-17:30

活动地点：昆明阳光酒店6楼金色阳光大厅

活动规模：250+

活动详询：18589229024李先生   15099967930周先生

3、分享嘉宾（排名不分先后）

耿轶群

阿香集团 CEO

深耕餐饮业十余年，

以其前瞻性的视野、成熟的管理能力和市场决策能力

带领阿香米线在全国60多个城市开设直营门店近500家

不断登临中式快餐行业的制高点

演讲主题：《阿香米线的管理和发展之道》

李晓林

壹菌云南菜 创始人

从事现代餐饮经营、管理十余年

在餐饮文化尤其滇菜文化研究有一定理论基础，

有丰富的餐饮经营管理实战经验

身兼香港专上进修学院特聘讲师，

资深餐饮美食专栏作家，云南省餐饮与美食行业协会、

深圳市烹饪协会、香港阿诗玛云南风味轩等知名学府、协会、企业重要职务

演讲主题：《云南本土餐企外拓崛起之路》

王文渊

彩泥云南菜 创始人

2014年创业并创立了“彩泥·云南菜”主品牌

衍生出“雲南·云彩泥”、

“彩泥·苍洱小镇”和“彩泥·滇游记”等品牌

两年时间，上海15家门店，

获得上千万A轮融资，并正式进驻杭州和宁波

未来5年内将开设100家以上门店，

立志成为云南菜的标杆企业

演讲主题：《餐饮红海中，云南菜如何异军突起-暨彩泥云南菜品牌成长之路》

张卫

绝味网聚资本 合伙创始人

500强里第一批做品牌的中国人

2000年被市场营销协会评为中国的最佳品牌人

演讲主题：《从绝味、和府捞面的成长轨迹，学餐饮连锁的加速之道》

薛晓燕

开始吧 餐饮事业部总监

资深媒体人,曾任职于《21世纪经济报道》、《Forbes》中文版、《财经》杂志

演讲主题：《餐饮创业者的投融资方法论》

栾小峰

特劳特（餐饮品牌）定位理论研究院 发起人

中国餐饮特劳特定位理论研究院发起人

大石代餐饮空间设计咨询机构合伙人

西安交通大学MBA班客座教授

深研定位理论11年

演讲主题：《中国消费升级大时代，餐饮深度定位方法》

宫恩培

面包与纽扣 产品总监

毕业于台湾国立大学

先后在日本，台湾，香港，英国等地主持并参与当地建筑设计与室内装修

参与项目包括台湾101大楼和诚品书店等

出版了《你也可以成为成功的室内设计师》一书

受到苹果日报、台湾室内设计杂志等台湾主流媒体的关注

演讲主题：《新形势下的特色餐饮品牌发展与呈现》

郭霁

上海中申律师事务所 创始人

20年律师执业经验

10年特许加盟诉讼实战经验

擅长“以终为始”进行品牌战略布局

尤其擅长处理餐饮连锁法律问题

现担任“棒约翰”“DQ”“川成元”等多家国内外知名餐饮连锁企业中国区法律顾问

演讲主题：《如何运用法律为餐饮品牌创造价值》

湛胜

拾味岛 联合创始人

中国餐饮产业联盟核心发起人

同城众投&拾味岛创始人、胡润百富榜合伙人

专注于餐饮早期投资的天使投资人

已投出1亿近30个项目成功打造单店众筹9000万的奇迹

演讲主题：《餐饮服务共享生态》

圆桌讨论：滇菜破局之路

云南省餐饮与美食行业协会理事会会长 张宪荣:

任昆明市第十二届政协委员，五华区政协第六、七届副主席等政协职务，为昆明新世界饮食娱乐策划管理有限公司总经理，云南省餐饮与美食行业协会理事会会长，云南省过桥米线协会副会长，云南省上海商会常务副会长，云南省烹饪协会副会长。

茴香酒馆 创始人 李鑫蔚:

2000年创办“茴香酒馆”。一直致力打造省级高端本土餐饮文化企业，开创了餐饮文化与现代艺术相融、保护特色建筑老宅文化与餐饮品牌相结合的本土餐饮及以艺术餐饮、娱乐、文化传播为核心的服务产业。

福照楼汽锅鸡 创始人 余浩然:

2002年开业的福照楼，汽锅鸡一炮而红；1年后成为拥有9个店面的大型连锁，实现了工艺标准化；9年后，福照楼走出国门，进军新加波；今年，福照楼走进“外交部云南全球推介会冷餐酒会”，倍受王毅外长和外国使节的赞誉。

青和小锅米线 创始人 唐际程:

昆明市餐饮与美食行业协会副会长、“唐会小黄牛”带皮牛肉米线、“青和”小锅米线创始人。“唐会”带皮牛肉米线，20个月内开设30多家分店，快速发展为该品类第一品牌。“青和”小锅米线更是用3年时间在全国北、上、深等一线及直辖市扩张到103家，年销售额近2个亿。

红餐网 创始人 陈洪波:

红餐网创始人兼总编、世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员、广东省食文化研究会副会长兼秘书长、中国饭店协会名厨委员会副秘书长。

圆桌讨论还将有1位神秘嘉宾，敬请期待……

4、活动流程

5、落地回顾

点击下方“阅读原文”立马报名

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