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开餐厅，将厨房承包出去，到底靠不靠谱？
很多大型餐企都愿意自己招聘或者培养厨师，不过因为餐饮用工荒或者缺乏核心技术人员，也有不少餐企会选择“包厨”，即将厨房外包出去。
包厨能解决餐饮老板的人员问题，并且能快速上手营业，但是也会带来诸多的管理上、成本控制上的问题。本期红餐君就来说一说包厨的一些问题。
红餐网专栏作者赵纪赢将包厨的一些经验总结如下：
小结
包厨有好处也有坏处，好处就是可以减少厨房的磨合，可以快速营业；坏处就是一旦换了后厨，出品就出现很大的不稳定性。单聘厨师建立一个团队需要经过长时间磨合，人员流动性大，但是好处也很明显，忠诚的员工比较有保障。
红餐君认为，无论包厨还是单聘，最好还是根据自己的实力和需要选择吧。
备注：本文内容引用整合自红餐网专栏作者赵纪赢《餐厅厨房承包出来好，还是厨师单聘好？》一文。
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编辑 | 红餐_李晓
设计 | 红餐_赵力
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