引进吉野家、DQ开店700多家，洪明基是如何融入“中国味道”的

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引进吉野家、DQ开店700多家，洪明基是如何融入“中国味道”的

原创红餐访谈组红餐网 2020-11-06

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#洪波高端访谈1

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他，留学美国，却放弃华尔街机会，甚至拒绝继承香港家族企业，选择到大陆白手起家创业成为首个将日本知名快餐品牌吉野家、美国冰激凌品牌DQ引进国内市场的人。

合兴集团控股有限公司行政总裁洪明基，这个在餐饮行业充满了话题性的人物，为何放弃投行工作进入毫无关联的餐饮行业？当初又为何要引进吉野家、DQ？洪明基背后有一连串的故事可讲。

12月5日，红餐网主办的2019年中国餐饮品牌力峰会在深圳香格里拉如期举行，洪明基作为演讲嘉宾提前20分钟到场，他没有像其他嘉宾一样安静坐在位置上，而是在自带的直播机器前做起了会场介绍，侃侃而谈的样子将周边人的目光吸引过去。

而他上台的方式也是别具一格，直接从台下跃上半米高的演讲舞台，瞬间就抓住了全场观众的目光。

49岁的洪明基给人的感觉完全不是一个严肃、传统的企业领导者，而是一个活力满满的学习者、分享者。

然而27年前刚到北京创业的他可不是这般开朗模样，采访中，他自嘲以前的他是个“焖锅烧”，因为不太会普通话以及不了解国内文化，跟同事的关系一度很差，以致创业陷入困境。

洪明基是怎么从一个“焖烧锅”成为首个将日本知名快餐品牌吉野家、美国冰激凌品牌DQ引进中国的人呢？其背后的故事，我们一起来听听。

洪明基谈吉野家以及自身优势

放弃投行工作，

拒进家族企业，他选择只身创业

洪明基始终记得年少时和家人的一次座谈，那是暑假期间，他的爷爷、爸爸、叔叔聚集在一起讨论他的未来发展方向。

“我们谈我喜欢什么、擅长什么，当时的发展大趋势在哪里，大家觉得我应该把这些结合起来综合考虑未来的发展方向。那个时候，我其实一直都在考虑去投资银行工作，因为那是我的兴趣所在。”

说到这，他哈哈大笑起来，因为后来有转折，而且这个转折实在是出乎所有人的意料——他没有到投行工作，而是选择进入跟投行完全不相关的餐饮行业。

这个“意外”的产生还要从他去美国留学开始讲起。

洪明基出生于香港洪氏集团，成长环境优渥，但他是一个叛逆小孩，为逃避父亲的严格管教，13岁只身到美国留学。

在美国求学时，他各方面都不习惯，特别是饮食。

他是个爱吃的人，但每天只能吃味道单一的鸡排、汉堡，这让他很是想念家乡的米饭。一次骑车在城中游玩时，他意外发现了一个卖牛丸的店，“当时就想里面肯定有米饭，所以赶紧冲进去，连吃了两大碗，后来还打包了一份回家。”

后来他才注意到这个店的名字叫吉野家，是日本颇有名气的牛肉米饭连锁快餐品牌，当时已经在全球有上千家店。洪明基和吉野家的缘分也就在一次次的米饭喂养中结下了。

1992年，大学毕业的洪明基走到了人生的转折口，他有两条路可以走：一是留在美国华尔街，进入原本想进的投行工作，二是回香港，进入家族集团工作。两份工作都前路无阻，但选择时他犹豫了。

他想到了家里长辈经常跟他提起的一句话：要将个人兴趣和时代发展趋势结合，去选择未来的职业发展方向。

什么才是时代发展趋势？他把目光转向了国内。

彼时大陆正值改革开放后的经济黄金发展期，百业待兴，机会遍地都是，任何一个行业都是待起飞的风口，就等着人们去开发，他觉得这就是难得的时代机遇，于是毅然选择了第三条路——回国，到北京创业。

把握时代风口，

引进吉野家、DQ等优秀餐饮品牌

洪明基回国时，国家正号召各行各业引进先进技术和模式，以快速提升整体经济实力，因为爱吃，他创业立马想到与餐饮相关的项目。

上世纪90年代初期，大陆社会餐饮刚刚兴起，肯德基、麦当劳等西式快餐巨头接连进入，兴起了一股洋快餐热，而本土的真功夫、乡村基等品牌则刚刚起步，都处在模仿学习阶段。

在美国求学的10年里，他早领教过餐饮标准化、工业化连锁品牌的实力，对吉野家更是情有独钟，于是他想着把这个品牌直接引进国内发展。

“那时的餐饮市场并不存在什么激烈的竞争，更多的是机会和需求，我们只需要把最好的技术和成功的经验引进来，严格执行就能成功。”

1992年，在与品牌方多次对接之后，吉野家正式落地国内。随后，他们又引进巴菲特公司旗下的冰激凌品牌DQ。这些先进、成熟的品牌连锁模式，标准且有品质的产品放到需求大于供给的国内市场，立马取得了不错的反响。

而这些年，他们也一直注重在原有品牌特性的基础上，融入“中国味道”。

比如吉野家在菜品中加入辣白菜来搭配牛肉饭，又将大酱汤换成内地顾客喜爱的蔬菜蛋花汤等。出品上也力求使用国内优质食材，例如大米使用东北最好的，并系统化搭建食材品质管理体系，让食材可溯源。

“我觉得特别棒，可以把这两个好品牌引进来，那时我们把国外最成功的经验拷贝到内地来发展，但现在已经发展成自己独立核心的经营体系了。”洪明基介绍，在这些好模板的影响下，他们也积极自创品牌，如以香港美食为主打的芳叔、茶町町等。

目前，合兴集团控股有限公司旗下管理着700多家门店，主要分布在北京、东三省、天津、河北、内蒙古和香港，其中吉野家456家(内地395家、香港61家)，DQ冰激凌188家，芳叔（香港称超群）49家。

餐饮30年巨变，当下需要总结自己的经验

在求大于供的年代，餐饮人只要抓住机会，成功率极高，然而经过30年的发展，餐饮行业早已发生翻天覆地的变革，变化速度越来越快。

“我觉得餐饮30年的发展简单来讲就是，从我们要导入国外成功经验，到我们去夯实自己的系统和经验，走出自己的独特道路的过程。”

洪明基说，过去我们可以通过学习外国品牌的成功经验及行业发展，把握到相对准确的风向以及频率，但现在已经把握不了。

现在，中国餐饮人需要专注于自身市场，去发觉和洞察自己消费者的特性和需求，并提炼、总结出自己的餐饮经验、底蕴，形成独特的发展模式和路径，才能够支撑品牌未来的发展。

在激烈的市场竞争中，合兴吉野家也在进行着多元化的尝试和探索，比如北京门店曾加入过小火锅，前段时间则在部分门店试行了自助早餐。不管是扩大产品线还是延长门店运营时间，洪明基都认为这是面对激烈的市场竞争，获得更多客源必须要做的尝试。

而他自己也在不断自我挑战和开发中。现在他的头衔众多：香港洪氏集团副主席、合兴集团控股有限公司行政总裁、全国政协委员、中国青年创新创业导师、海阔天空创投基金联合创始人。

政协委员、企业家、投资人、创业生导师，哪个才是他的重心？洪明基坦言：都是。

他说，自己是过来人，了解创业过程中的艰辛，因而他乐意将一些个人的经验总结起来，分享给年轻的创业者，并为他们搭建展示的舞台。

最近他还积极探索如何用互联网新媒体与粉丝、客户群体形成互动连接，开通个人微博账号、抖音号、头条号、入驻喜马拉雅当老师，他在社交网络相当活跃，每隔不久就会有一场关于餐饮行业或者是创业相关的直播。近日，红餐网（ID:hongcan18）记者特意围观了一下他在大会上的演讲直播，播放了超过100万，个人影响力可见一斑。

记者手记

洪明基是乘着时代洪流一路向前的人，在创业的过程中享受到了改革开放的时代红利，但他的成就也不能完全归功于此，在本身拥有良好背景和机会的情况下，有勇于白手创业的魄力、并有过人的胆识和眼光，这才是他成功的关键所在。

而如今，在创业这条路上走了27年，他的思维和行动完全不被年龄、环境禁锢，大有活到老学到老、做到老的架势，这样乐观的人生心态也值得学习。

记者 |卢晨编辑 | 黄壁连视频 | 罗庄

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