亏5亿宁愿卖房卖车！老乡鸡老板手撕员工减薪请愿书！

疫情之下见大爱！近日“餐企员工自愿申请减薪”的话题还未冷却，昨晚“老乡鸡老板手撕员工减薪请愿书”的视频又刷屏了！

一方是员工，一方是老板，特殊时刻他们患难与共的真心与真情，打动了千万餐饮人。

2月8日晚上11点，老乡鸡微信公众号发出一通只有短短5分40秒的视频，不到10分钟，阅读量就达到了10W+，点赞破万。

视频中，老乡鸡创始人束从轩化身段子手，金句频出。

A：调侃疫情期间停业，他说：这段时间大家都宅在家，躺着给社会做贡献，我也不例外。

B：面对损失，他说：老乡鸡保守估计有5个亿的损失，但我们把顾客和员工的安全拿捏得死死的。

C：对同行和合作伙伴，他说：餐饮同行的老板们，还有我们的上千家合作伙伴，别怕，当前最重要的是不给疫情添麻烦，疫情结束以后，有的是生意做！

D：对年轻的A：员工，他说：大家都是老乡鸡的宝藏男孩，宝藏女孩。我代表老乡鸡，感谢你们。

最让人印象深刻的，是在视频3分46秒，束从轩亲手撕掉了员工请愿减薪的联名信，霸气地表示：“感谢你们大爱，哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上！”

束从轩在视频最后表示：躺着把钱赚的日子，也不多了。疫情结束后，有你们的忙。

视频留言区好评如潮

束从轩的乐观和幽默，以及设身处地为员工着想的精神深深打动了大家，赢得了点赞无数。

01

中国餐饮好员工：老板有难一起扛！

员工的一份请愿书，惊动了拥有800多家直营店的创始人。这是一份什么样的请愿书？红餐网(ID: hongcan18)拿到了这份请愿书的电子照片。

请愿书的大致内容是说在疫情期间，公司经受着前所未有的压力。在老乡鸡获得了成长的员工，自愿放弃疫情期间的工资，与公司共渡难关。

△视频中束从轩撕掉的老乡鸡员工请愿书

红餐网（ID: hongcan18）此前发布的文章《“我们自愿减薪！”看完员工的请愿书，餐饮老板哭了……》，里面也有一封封按满手指印的减薪请愿书的照片。

也许有人说，很多员工本身不富裕，上有老下有小。而且他们减薪对每天能亏几百万上千万的企业来说，无疑杯水车薪。但正是由于他们活得不容易，才更让人动容。

通过红餐网、红厨网近日联合发布的《面对当下“餐企员工自愿减薪”，你怎么看？》调查问卷，我们了解到，大部分一线员工的收入不高，减薪的话会直接影响到他们的生活，有些人很难在拿半薪或最低工资的情况下坚持超过1-3个月。

大多数员工在拿半薪或最低工资的情况下，难以坚持超过3个月。而这更反衬出自愿减薪员工的毅然决然。减薪放在公司层面，可能是小数字，倾尽的却很可能是员工几个月的生活来源！

02

中国餐饮好老板：再难也不裁员！

在《面对当下“餐企员工自愿减薪”，你怎么看？》调查问卷中，还有一个投票结果的统计数据引起了红餐网（ID: hongcan18）的注意：自愿支持减薪和不愿意减薪的员工基本持平。

在自愿减薪一问题上，仅占38%的餐饮人表示自愿减薪，而 “被迫支持”或者“不想支持”则人数高多达6成多。

既然大多数人不愿意，那为什么老乡鸡、木屋烧烤、西贝等餐企的员工愿意自愿降薪甚至疫情期间0薪酬呢？

其实，在这38%自愿减薪的员工背后，是因为有很多像老乡鸡一样温暖的企业，像束从轩一样充满大爱的老板。

因为疫情肆虐，木屋烧烤全国各大门店较去年同期，业绩都出现了断崖式下滑。但隋政军还是表示：“我们不会裁员，甚至会招聘更多优秀的人才。”

木屋烧烤不但没有裁员的打算，还按照每一年春节的惯例，只要各门店营业额突破近期记录，都会给门店员工发奖金。

而他的做法也赢得了员工的心。截止目前，木屋烧烤已经有超过1000名员工相继自愿申请减薪。此外，有的区域合伙人主动要求一年不拿工资，甚至还有的员工请求给公司集资渡过难关。

但正是有这样不惜牺牲小家，顾全大家的员工，才让隋政军坚信：即使有再大的困难，也没有迈不过去的坎。

凯瑞集团董事长赵孝国此前也收到中高管理层减薪的提议，但是他没同意大家的降薪请求。他认为，现阶段企业和老板先顶着，先不让员工面对困难。

同样做法的还有巴奴的杜中兵，他说疫情影响之下，很多伙伴也要养家，他再看看。

海底捞、西贝、眉州东坡等餐企的做法同样暖心：

眉州东坡，在疫情肆虐期间，坚决不把一个员工推向社会，既不给社会添乱，也保护了安全；

西贝有2万多名员工，对那些已经回家的员工，时刻关心他们的心理状况，对于那些留守宿舍的员工，则管吃管喝管安全；

海底捞的张勇，亲自拍了一个视频，为海底捞122405位员工及家人，做了一碗鸡蛋面，并表示“你们有什么困难要提出来，我们一定尽力去解决”。

危难时刻方见真情：员工自愿减薪，与企业共患难，同进退，让餐饮老板无比欣慰；而企业在危难之际，始终把员工的利益放在第一位，同样让员工们无比温暖。

03

员工自愿减薪背后

我们愿意跟有担当的老板

红餐网（ID: hongcan18）发现，那些自愿减薪的员工，大多是因为企业给了他们成长和发展机会。

老乡鸡束从轩手撕请愿书，短短几分钟就能引爆餐饮人的朋友圈，背后折射出员工的某种心声：希望能遇到这样有担当的老板。

从红餐网（ID: hongcan18）近日重磅策划的《“我们自愿减薪！”看完员工的请愿书，餐饮老板哭了……》一文的留言中，也能窥得一二。

在超过500+留言中，我们发现除了正能量的留言之外，还有很大一部分餐饮人，尤其是基层员工，表达了自己的担忧。

有的担心主动减薪只是一小部分人的冲动：

有的觉得养家糊口已压力山大，从实际情况出发，很难接受减薪：

担心道德绑架的也不在少数：

有的员工自愿减薪，有的员工质疑道德绑架，为什么会出现冰火两重天？深层原因，是个别餐企老板，平日未将员工放在心上，导致员工对老板信心不足。

红餐网创始人陈洪波认为，疫情虽然残酷，但它更像一块考验企业与员工的试金石。

它能试出真金，下面红餐网摘录了一部分哈尔滨老厨家道台食府行政总厨写给“老厨家”董事长郑树国的信：

师父：您好！

在这次空前的疫情中，百业停顿、万户闭门的时候。看着一次又一次向后推迟的复工日期，煎熬的我心里有好多话想和您说。

一场疫情，让餐饮行业最赚钱的春节变成了最亏钱的季节。年前我们充满激情的加工、储备预定桌的菜品及旺季的食材。但是，突如其来的疫情让一切都变了。随着纷至沓来的退订单、返订金，并且为了响应政府的号召，员工休业、企业停市。让储备的如山的食材成了我们的负担。

人生四十多年，我第一次过了一个慌张又无奈、紧张且煎熬又焦虑不安的春节，但是再多的情绪也挽回不了我们这次巨大的损失。面对承担的社会责任，面对这次的巨大损失，我想不应该是师父您一个人来承担。现阶段店里的收入为零，您还要肩负几十个管理层和200多员工的工资以及房租、能耗、税费等等固定支出，这是一个人的力量承担不起的。我们不能让您、不能让“老厨家”倒下，我和我的团队愿意停薪减负和您一起担当，共同努力、共渡难关。

回望每一天的进步和面对的每一回困难，都充满了您的艰辛。我是一个和企业一同成长起来的人，我的所有成绩和荣誉都来自于企业的平台，我知道“老厨家”三个字对餐饮文化的分量，我知道师父所承担的社会责任，我也知道“老厨家”已经成为了哈尔滨饮食文化的一个符号，所以在困境面前我愿意帮师父分担，尽管我的力量很微薄。我知道师父做人的风格和为人的性格一定会把困难自己承担，但是这么大的损失不是您一个人能承担得了的。想想我们经历的事情。2016年3月份，中央大街店刚刚开业还没容喘息，就承受了友谊路店厨房的火灾。在灾情面前您展现了您高尚的性情，给周边的受灾户以最大限度的赔偿，不讨价还价，敢于担当。其实我知道最大的受害者是我们，但您没说一句。2019年面对猪肉价格一轮又一轮的上涨，您要求所有门店的菜单价格不能上涨，相信政府能平抑价格，要做一个百姓信赖，诚实守信的企业。宁可减少利润也不涨价，给我树立了强大的榜样。但是这一次，面对疫情给我们造成的巨大困难，我愿意与您一同分担。

想想从2000年重新树立起“老厨家”的品牌到现在，我们所拥有的成就。师父您的努力和您的坚持让我越来越佩服，您带着我一步一步向前走，参加各种比赛获得荣誉；参加各个电视台的节目表演；接受杂志的采访；全国各地的交流展示，都给我带来了巨大的荣耀感，提升了厨师的社会地位。我衣食无忧，春风满面，我知道这些都是企业给我带来的。所以师父不说我也知道企业现在面临的困难，这些年在“老厨家”我也有了点积蓄，攒了20万正和家人商量年后付个首付改善一下居住条件。现在面对疫情给我们造成的巨大损失和困难，如果需要,我愿意拿出积蓄帮您分担，而且我也有后备力量，尽管他们都量小力薄，但是众人拾柴火焰高，那些得到工作实惠和受您性情与光环感染的我的徒弟、您的徒孙们及企业员工都愿意和您共同承担。愿意追随您一起共渡难关。     

                                  徒弟：马威敬上

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这样的文字，确实令人动容。也只有平时让员工得到保障、收获成长的餐企和老板，员工在关键时刻才愿挺身而出，与企业患难与共。

最后，借用老乡鸡束从轩的金句，与各位共勉：没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会来临。这场抗疫之战，必将胜利！

餐饮战疫，我们在一起！

疫情之下，餐饮面临前所未有的挑战！

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