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#餐饮复苏专题
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随着疫情进一步得到控制，餐饮业开始陆续复苏。但即使堂食恢复了，因为各种严格的防控要求，以及消费者信心不足，大部分餐饮店生意恢复不到30%。
餐饮业到底什么时候才能真正复苏呢？不少餐饮人认为：等到大家摘掉口罩，那才是餐饮业真正复苏的开始。而这一刻，正在到来。
3月20日上午，南京市委常委会召开会议。会上，包括书记和市长在内的所有与会人员，均摘掉了口罩。同一时间，南京市委市政府举行新闻发布会，主持人直言不讳正面回应，“根据疫情变化总体情况，从今天发布会起，发布人员不再佩戴口罩。”
同一天，苏州市委常委会召开会议，在会场做好了通风工作后，与会人员均摘下了口罩。而此前，江苏自贸试验区南京片区管委会揭牌仪式上，南京江北新区领导出席活动时，已摘下口罩。“南通市委书记进餐厅视察，不戴口罩了！”3月19日，江苏南通市委书记在市区考察的视频上出现了让人振奋的一幕。视频中，南通市委书记徐惠民一行人在商场视察，并亲切与商家交谈。最引人注目的是，所有的领导干部没有一人戴口罩！
“太好了！”视频和图片一经发出，在各个餐饮群中引起了沸腾。很多餐饮老板都跟红餐网(ID: hongcan18)表示，摘掉了口罩，餐饮复苏才真的有望了！3月19日，对于南通市圆融广场鱼你在一起门店的吴鸥来说，注定是难忘的一天。因为当天不仅是他们商场第一天恢复堂食的日子，还得到了市委书记的亲切问候和加油鼓励。
“其实，当天一早我们商场的商户就收到通知说有领导要来视察。当时也没在意，因为经常有领导来检查，我们都是按照商场的要求要做。加上当天是我们第一天开始堂食，比较忙，也不放在心上。”鱼你在一起的吴鸥说，快到饭点的时候，店里正在为顾客服务，突然就看到市委书记徐惠民进来了。
“书记问了下我前一天经营的情况，然后鼓励我加油，疫情会过去，慢慢就会好起来的，还有旁边的领导问我认识市委书记不？我说认识，电视上经常看到。”吴鸥说，看到书记不奇怪，但是最让他激动的是，书记和所有的领导干部都不戴口罩。
“我们商场里面的餐饮商户都很激动，觉得受到了很大的鼓励。”吴鸥表示，南通已连续一个多月无新增确诊病例，在开放堂食的第一天书记领导不戴口罩来视察，真的让他们觉得春天来了。“我们商场的客流一直很好，在南通也是排在前面的。只是受疫情影响，可能生活习惯有所改变吧，进店的人还没有恢复到刚开业的时候。但是，我相信我们摘掉口罩进店吃饭的日子，快了！”
据了解，当天南通市委书记徐惠民一行人还考察了市区内的部分商场、市场，调研服务业复工复市情况。中午的时候，徐惠民还在某家小吃店，找了个位置坐下，点了一份生煎、一份牛肉汤，“解决”了自己的午餐。徐惠民还鼓励市民：“南通是低风险区，大家可以放心走出家门！”
△当天南通市委书记到餐饮店视察，全程没戴口罩
据了解，因为疫情的关系，南通市包括鱼你在一起等餐饮门店之前全部停业，前些日子恢复经营，但是大部分只能外带和外卖，3月19日是吴总所在区第一天恢复堂食的日子。而截至3月19日，南通全市96家5000平方米以上的商超均已正常营业。如今，南通市委书记摘掉口罩进店吃饭，更是大大鼓舞了餐饮人，这将对餐饮业加快复苏起着重要的作用。同时，从上面到地方都发出了不少利好信息，积极推动餐饮复工复产，尽快恢复常态化经营。
3月17日举行的国务院常务会议指出，要根据疫情持续向好态势，在保持必要疫情防控措施的同时，取消妨碍复工复产的不合理规定，让更多务工人员尽快返岗，有活干、有钱赚；与此同时，要深化“放管服”改革，清理取消不合时宜的临时管制措施和不合理的证明、收费等规定。而这一会议精神也被各地认为是国家层面提振消费信心、释放消费潜力、激发消费活力，鼓励市民走出家门，全面恢复正常生产生活秩序的信号。同时，各地都在加快推进复工复产，生产生活秩序逐渐恢复正常。3月10日，上海市餐饮烹饪行业协会发布《上海市餐饮服务业复工复产复市工作指引》（第二版）。新版指删除了“所有顾客进店需全程戴口罩（除就餐外）”“做好登记，保持可追溯”的规定。根据上海市餐饮烹饪行业协会新版指引要求，餐饮企业/要对来店客人测温，同时要求采取相应的导流措施和预警，尽可能扩大客人就餐时人与人的间隔距离。
△戴口罩进店是大部分餐饮店的要求
3月11日，上海市商务委印发了《关于转发商贸、餐饮等行业复工复产复市工作指引的通知》，对餐饮、家政等10个服务行业适时改变措施。其中引人注意的是，通知不再要求所有店铺“需配有测温器，对来店客人逐一测温”，只提出“有条件的门店”要对来店客人进行测温。另外，取消了对所有顾客进店需全程戴口罩(除就餐外)，以及“顾客体温超过37.3摄氏度的情况下应要求顾客离店并及时就医检查，同时做好登记，保证可追溯”的规定。
以及取消了“未经上级允许，停止接待大规模聚餐活动”的规定，只要求餐饮店应根据店堂内人流密集程度和可能存在的风险隐患，采取相应的导流措施和预警；对就餐间隔也只作出“应尽可能扩大”等原则性规定，不再提具体标准。这意味着，餐饮企业在严格做好疫情防控的同时，在条件许可的情况下，对顾客就餐要求，有了一定的松动。在3月13日召开的重庆市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，重庆市商务委副主任彭和良介绍，重庆市将推出一系列举措，提振市民消费信心，让市民“走出来”。
有序推动餐饮企业复工营业，低风险地区全面恢复营业，仅暂停婚丧等大型聚集性用餐；
中风险地区在适度控制营业规模和客流量的基础上，全面开放餐饮堂食，倡导实行“分餐制”等健康饮食习惯；
支持小面馆、快餐店等非聚集性的小餐饮门店尽快复工营业，推进餐饮企业全面复工营业。
3月18日，成都市新型冠状病毒肺炎疫情防控指挥部复工复产工作组，下发《关于全面加快餐饮业经营复苏的通知》，对餐饮业复工复产进行指导，促进全市餐饮行业经营尽快复苏。通知中提到，对于低风险地区，餐饮门店可以全面恢复营业。取消低、中风险地区原有堂食餐位密度低于50%、中餐大桌间距不低于3米、小餐桌椅单向摆放、单侧入座的管控。另外，在不影响交通和行业通行的前提下，还允许餐饮店外摆。在餐饮集中区域，可以利用各种道路资源和空地，合理设置就餐临时停车位。通知还鼓励餐饮门店，通过张贴、摆放海报等形式，活跃氛围，吸引客流，并通过各种媒体渠道，加大宣传，引导消费者到店消费，激活消费潜力。而随着这一通知的发布，成都的绝大部分餐饮店都可以恢复堂食。3月，各地的餐饮业陆续恢复堂食了，但是因为消费者信心不足，不少餐饮门店的生意都受到了很大的影响。在广州、上海、北京、深圳等地的商业中心，客流量锐减，餐饮堂食大部分都被腰折，加上各种严格的防控要求，使得餐厅的接待量大大降低。门口不允许出现人群聚集，排队需要间隔一米，顾客需要佩戴口罩进店，测温登记资料，一桌不允许超过4个人同时用餐，必须隔桌坐……这些都是很多地方的一些基本防疫要求，有些地方甚至要求只能一人一桌，不能面对面吃饭。而在这些严格的防控要求之下，很多餐饮店即使生意再好，也只有以往的50%的接待量。这也意味着，营收会大打折扣。
什么时候能放松堂食限制，什么时候能摘掉口罩进餐厅？特别是当地已经连续超过15天无新增确诊及疑似病例，是否可以按照疫情分区分级的实际情况出台相关的措施呢？这些是不少餐饮老板迫切想知道的。自古，人间烟火味，最抚人心。人民美食发展联盟理事长白玮曾说过，餐饮是春江的鸭子，餐饮兴，则经济兴。欲复苏经济，要从餐饮开始。餐饮是促进消费、拉动内需的一个窗口。而省长、市长带头堂食“吃喝”，领导开会摘口罩，书记不戴口罩视察进店吃饭给餐饮企业“撑场”，无疑能大大滴增强企业复工复产、自救的信心。同时，也提升消费者的消费信心。而这也让一直在煎熬观望的餐饮人得到了鼓励，也看到了希望：摘掉口罩进店吃饭的日子将不远了！餐饮行业将陆续迎来复苏！所以，各位还在煎熬的餐饮朋友们，请不要气馁。撑住，属于我们的春天即将到来！餐饮战疫，我们在一起！
疫情之下，餐饮面临前所未有的挑战！
餐饮同行忧心重重，我们也为之揪心不已！
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