广州超级文和友正式试业，有种魔幻现实主义色彩；彻底凉了？瑞幸咖啡再次收到退市通知；全国首家机器人综合餐厅开业，涵盖“中餐+快餐+火锅”模式；周黑鸭开放单店加盟，门槛从500万降到30万；一外卖骑手确诊！北京要求外卖、餐饮等人员必须全面检测核酸。装修时间超过半年的广州超级文和友终于揭开了神秘面纱，日前进入试营业阶段。据红餐网了解，广州超级文和友位于太古汇裙楼，身处天河一线商圈，占地面积约5000平方米。在繁华的现代建筑映衬下，其复古又市井的设计，带来城市旧日记忆的“微缩世界”。![]()
首层部分类似长沙项目的“永远街”，将街边名小吃，那些堪称非物质文化遗产的地摊饮食集聚在项目里，成为传统小吃一条街。而随着层数向上，则加入了各种体验和服务业态，例如美容美发、文具店、纹身等，带动人群向高区流动，当然也少不了文和友的看家餐饮如炸臭豆腐。![]()
目前来看，广州超级文和友的业态组合丰富度尚不及长沙项目，但据了解，这仅仅是试运营项目，“正式版”上线之后，会有更加丰富的体验内容。无论如何，这是超级文和友首次离开长沙和湖南，来到一线城市试水。
对此，有业内人士认为，广州本身的原生广府文化足够强大，有着自己的一套生活方式和文化语言。从超级文和友现在的状态来看，更多的是抓到了表象与符号，能否成为游客体验广府文化的目的地，还需要打一个问号。长沙超级文和友的成功，很大程度来自于其营造的老长沙街景，但也离不开小龙虾、臭豆腐、炸串等本地美食。这样的模式之所以在长沙本地没有问题，是因为文和友的核心团队就是生活在这里的年轻人，有足够的经验和背书能力。但广州本土的饮食文化和长沙截然不同，初来广州半年的文和友团队要用老广州的场景和美食来征服广州人的胃，得到本地客群的认同与消费，难度颇高。另一方面，广州和长沙有一点不同，就是广州的原生生活方式，从空间到生活的方方面面，至今依然保留的很彻底，在老城区里天量的未拆城中村，也包括荔湾越秀东山口的城市生活，本地人和外地人都可以随时过去，体验正宗的老广生活。在这种情况下，文和友要真正吸引客群，也许只能依托空间特征所带来的“魔幻感”或是带到广州的文和友长沙美食小吃了。因此，从目前来看，广州超级文和友仍需要等待市场的考验，初期的火爆是必然，但难点在于是长期持续运营能力，如何去持续更新调整商业内容，而非当一朝一夕的“网红”。6月23日，瑞幸咖啡发布公告称，公司于6月17日收到纳斯达克给出的第二份退市通知，原因是未能提交截止2019年12月31日的年报。至于为何未能提交年报，瑞幸咖啡4月29日时曾发布公告称，原因为新冠肺炎疫情和公司内部调查还未结束，正努力探索尽快提交年度报告的可能方法。此前，瑞幸咖啡因财务数据造假一事早已经接到一份纳斯达克退市通知，当时瑞幸咖啡表示将举行退市上诉听证会。对于再次收到退市通知一事，瑞幸咖啡相关负责人表示，关于上述消息暂无回应，目前瑞幸咖啡一切运营正常。不过，退市消息一出，瑞幸咖啡6月22日盘前股价现直线跳水，目前跌逾18%。有业内专家表示，根据纳斯达克根据相关程序，企业不能在规定时间提交年度报告，就会收到相关通知，这是正常现象。因此，对于瑞幸咖啡来说，当务之急是开展全面调查，把调查信息毫无保留地向投资者全面公开，然后再走正常的上诉听证会或者通过别的途径来处理。北京疫情反扑风暴仍在持续，对餐饮业的冲击依然未停歇。6月21日，北京一外卖配送员确诊。目前，涉事平台也已经回应，表示正在对北京地区所有外卖骑手进行核酸检测，与阳性病例有密切接触的骑手，已经第一时间暂停接单，目前已到指定隔离点集中隔离。为了避免疫情蔓延，6月23日，在北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上，北京市政府新闻发言人徐和建表示，各类农贸市场、餐饮、食堂、外卖、快递、物流等人员必须全面进行核酸检测，中高风险街乡医务人员、防疫一线人员和交通、商超、银行等服务领域人员必须全面进行核酸检测。据了解，目前也有部分接单餐厅已经主动关店停业，进行全面消杀。昨夜，“南城香社区餐厅”微信公众号发布公开信，表示主动要求这两家门店停业，安排门店员工居家隔离观察，并再次做核酸检测。![]()
公开信表示，北京市疾控中心在第一时间到达南城香方庄店和成寿寺店进行现场防疫调研，调取了骑手小哥在门店活动的录像，对门店防疫措施认可，并要求门店继续保持防疫措施。北京南城香餐饮有限公司表示，尽管上述两家门店已进行核酸检测结果正常，且南城香80余家门店全体员工及后勤人员此前已全部进行了核酸检测，结果均为阴性。此次再次组织上述两家门店员工进行核酸检测，后续进展将第一时间向社会公示。相信在政府的积极防控以及各大商家的主动配合下，我们也一定会在不久之后战胜疫情，重回正轨。6月22日，首家机器人餐厅综合体在广东正式开业！这家餐厅是由房企巨头碧桂园跨界打造的FOODOM天降美食王国。据了解，该餐厅面积近2000平方米，能同时容纳超600人就餐，含中餐、快餐、火锅三种业态，粤菜为主、小吃为辅，没有厨师、也没有服务员，从迎宾、烹饪到送餐，基本全由机器人搞定。目前，店内一共有40多个“全能型”的机器人，炒菜、煲仔饭、小吃、冰淇淋、调酒，什么都会做，全都现制现售，且定价比很多餐厅都便宜。![]()
据了解，这些炒菜机器人在上岗之前曾“拜师”顺德大厨，还原度高达80%，而且机器人的出餐速度飞快，一个冰淇淋由机器人手臂送到取餐口，只需要15秒；一个汉堡出餐只要90秒；一个菜品炒锅机器人平均烹饪时间只要3-5分钟；一份煲仔饭制作大约需20分钟，但“一只手”可以同时煮16个煲。碧桂园集团助理总裁兼千玺机器人餐饮集团总经理邱咪指出，从去年5月成立到现在，千玺集团的资金投入已经超过3亿元，其中80%用于研发。截至目前，千玺集团已打造了6家机器人餐厅实体店，除上述机器人餐厅综合体以及今年初在广州开业的FOODOM机器人中餐厅旗舰店外，还包括三家FOODOM机器人快餐店以及一家FOODOM机器人火锅店。6月22日，周黑鸭国际控股有限公司正式宣布开放单店特许经营模式，这也意味着周黑鸭特许经营的全面开放。资料显示，周黑鸭共有自营门店约1300家，2019年11月19日，周黑鸭把纯直营模式调整为：直营＋特许加盟，这个特许加盟模式门槛非常高，周黑鸭称之为“发展式特许模式”。![]()
截止今年6月15日，周黑鸭共计接收到14000+位申请人递交的特许经营申请，经严格甄选，最终确定并签约19位发展式特许合作伙伴，覆盖全国51个城市和地区。2020年6月22日，周黑鸭在官方微信发布消息称，将放开单店特许加盟，个体户、创业者也有机会成为周黑鸭加盟商，加盟费也从此前的500万下降到30万。周黑鸭方面还提及，未来将持续发力“直营+特许经营”的商业模式，采用发展式特许、单店特许双管齐下的模式去助力品牌发展。这些年，业内一直拿周黑鸭和绝味作对比，不少人认为周黑鸭的直营模式重，注定在增速和市场占有率上不及专注加盟的绝味。不过，这一次周黑鸭再次放宽权限，对外开放单店特许经营，或将是其奋力追上绝味的最直接方式了。*注：文章部分案例素材来源于感性城市SensualC、北京商报、界面新闻、周黑鸭官方微信、北京日报及其他媒体。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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