下半年，小龙虾门店面临“生死劫”

价格暴跌、电商冲击、同行竞争、淡旺季明显......在多重因素夹击下，下半年，线下小龙虾门店或将面临“生死劫”。

“58元三斤”、“48元三斤”、“买三送一”、“吃蛙送小龙虾一斤”......近日，在美食之都广州，大大小小的龙虾店开始打起了打价格战，小龙虾价格没有最低只有更低。

红餐网（ID:hongcan18）走访发现，白热化的价格战，其实是众多深陷困境的小龙虾门店做出的最后挣扎。

2020年，在后疫情时代消费萧条、小龙虾价格暴跌、同行竞争、电商冲击等多重因素的夹击下，大批小龙虾线下门店已经命悬一线。

 △线下小龙虾餐馆促销价格战

01.

旺季还没开始就要结束，

线下门店跳楼促销也难盈利

挺过了萧条的2019年后，小龙虾餐企们原本都盼着2020年能打个翻身仗，毕竟2020年欧洲杯和奥运会两大国际盛事将轮番上演，而这恰是小龙虾表演的舞台。谁知，一场疫情打乱了一切：两大国际赛事延期、国内餐饮业受重创、市场消费信心跌至冰点……

疫情刚到来时，不少小龙虾餐馆还庆幸自己逃过了一劫，因为二三月正是小龙虾的淡季，很多餐厅本来就在停业，受到的影响并不大。很多小龙虾从业者天真地想，等到5-8月小龙虾旺季来临，疫情也该过去了，但现实是残酷的，因为疫情，小龙虾传统的5-8月旺季还没开始，眼看就要结束了。

五月时，由于疫情防控还未松懈，消费者对水产品等品类的消费信心不足，大部分小龙虾门店仍处于半停业状态；六月，北京疫情卷土重来，这又让消费者信心再受打击。至今已经7月中旬，国内疫情仍未完全结束。

因为上述种种原因，在5-7月三个月的传统旺季期间，各地小龙虾门店的生意堪称近几年最淡。

以餐饮全面复业最早的广州市场为例，即便疯狂促销，各小龙虾馆的客流仍然大不如前，生意普遍一落千丈。

位于广州黄埔大道某街区的虾小馆，四月份开始正式营业，自6月以来，便开始狂推诸如“吃一吃一”、“买三送一”等优惠活动，尽管如此，在晚餐和宵夜高峰期，店内的上座率仍然只有一半左右。

 △虾小馆工作人员在路边发传单

另一方面，留给小龙虾的时间只剩一两个月，等过了9月，淡季就要来了。

众所周知，小龙虾淡旺季明显，“赚4个月，平4个月，亏4个月”是大多数从业者一年的经营状态，如果在4个月的旺季期间没有赚够过冬的粮草，往往很难撑过漫长的淡季。

△2015-2019小龙虾旺季月份

因此，很多深谙此理的小龙虾门店在经历了5-7月的挫折后，将生死寄托在仅剩的7-8月这短短两个月的旺季上，即便打价格战，也要将销售额拉上去。

然而，目前来看，价格战的效果也令人担忧。因为线下小龙虾门店的敌人，远远不止同行，还有体量庞大的电商以及各种业态的餐馆。

02.

电商抢食，

进一步挤压线下门店的生存空间

电商平台的入侵，进一步压榨了线下小龙虾门店的生存空间。疫情期间，线下堂食受挫，小龙虾却搭上了电商和直播的顺风车，呈现冰火两重天的景象。

相关数据显示，往年小龙虾堂食消费占到了市场销量80%，今年两者倒过来了——小龙虾线上销量激增至80%，线下堂食仅20%。

据农业农村部监测，仅五一期间，湖北通过电商平台共销售成品虾4.75万吨。并且，小龙虾线上销售额还保持30%-40%的年增长率。

据红餐网了解，线上小龙虾形势已经一片热闹：信良记、良仁、红小厨、天海藏等供应链企业纷纷开始直播卖小龙虾；一些线上小龙虾品牌也借助罗永浩、李佳琦、薇娅等网红大佬开启线上带货；京东、盒马、每日优鲜等平台也在大力包销湖北小龙虾......

对线下门店来说更致命的在于，电商平台销售的小龙虾，价格比门店堂食更低！

比如，直播带货的小龙虾价格普遍在30元每斤左右。而在京东、天猫等平台，搜索小龙虾关键词，买3送3、买4发8、首件减30元、第3份9.9元等极为低价的小龙虾店铺，一直拉不到底。

 △117元买了9斤小龙虾

一位“剁手族”告诉红餐网，她刚刚花117元买了4.5kg的某店铺小龙虾，平均每斤才13块，“价格简直丧心病狂！”

方便快捷、价格便宜……越来越多的小龙虾消费者被分流到线上，让本来就艰难的线下门店雪上加霜。

虽然一些餐饮人表示，小龙虾是社交餐饮场景，电商小龙虾无法满足社交需求，或者认为屌丝经济和中产经济的客群不同，不存在抢生意的说法。但是从目前来看，在消费降级的趋势下，即使线下门店有品质和体验优势，消费者还是架不住便宜就是好的“真香”定律。

03.

市场饱和，

非小龙虾餐厅也开始扎堆卖起小龙虾

除了电商的冲击外，线下小龙虾门店的对手还有很多。

“大大小小的店都扎堆卖小龙虾，单量没多反变少。”一位小龙虾餐厅老板告诉红餐网。

据红餐网了解，由于今年虾价便宜，很多普通餐厅也把小龙虾当做引流产品，不管做什么品类的，菜单上都加个小龙虾；三文鱼事件后，不少日料餐厅也开始转型卖小龙虾产品。

在江苏盱眙大桐夜市，几十家小龙虾大排档一字排开，现买现烧，价格也特别实惠，不同规格的小龙虾从20元一斤到50元一斤不等。

广州天河区某城中村，一家牛杂店直接跟隔壁的小龙虾餐厅怼上了：隔壁小龙虾58元三斤，它48元三斤。

  △牛杂店卖小龙虾

04.

大量养殖户弃养，

明年小龙虾门店的处境也堪忧

上半年下游餐饮业的萎靡，直接对上游养殖户造成了冲击。因为虾价暴跌，湖北、江西、湖南等地不少养殖户含泪弃养，一些养殖户甚至将小龙虾剁碎了喂鸡喂鸭。

5月22日，湖南岳阳的养殖户阿金，这天又剁了30斤小龙虾喂鸡鸭。他发短视频中说到，

叫价4块钱一斤也卖不出去，人家砍价看到3块。“买玉米饲料还要两块五一斤呢，三块一斤不如剁碎了喂鸡喂鸭，还能补充高蛋白，下的蛋还大。”

  △虾价暴跌，养殖户剁碎小龙虾喂养家禽

在湖北潜江的龙虾经纪人小左哥发布的公开视频中，也有不少养殖户气愤地猛踩成筐的小龙虾，发泄卖不出去的愤怒。

数据显示，5月以来，全国小龙虾市价出现不同程度下滑，在湖北、江苏、上海、成都、长沙等地水产市场，2~4钱小龙虾一度跌至6~7元每斤。进入盛夏后，价格稍有上涨，但相比去年已是腰斩。

虾价暴跌之后，不少养殖户甚至无法覆盖成本，无奈弃养。据了解，湖北潜江许多虾稻养殖地的农民比往年提前了二十多天结束养虾季。“今年卖虾倒亏本，不如早点放虾种稻，准备水稻的活路。”湖北潜江养殖户陈居茂说。

上游养殖出现大规模弃养，今年后期和明年市场供应不足的局面也正在酝酿中。有行业人士预计，未来小龙虾价格波动会更加剧烈，线下小龙虾门店将面临成本上升。

事实上，大规格龙虾的产量缩减，必定会让许多以堂食为主的小龙虾餐饮企业不得不以更高的价格去开展竞购。而这给小龙虾餐企带来的，则是显而易见的成本压力。

结 语

2019年，小龙虾经历了市场雪崩，大家期望2020年能触底反弹。不料疫情的冲击，让它迎来更深的谷底。

有行业人士预测，今年线下小龙虾新店会骤减，未来将会有一大批抗风险能力差的龙虾店熬不过即将到来的淡季。线下小龙虾门店，或将迎来比2019年还要寒冷的冬天。

疫情之下，餐饮业面临前所未有的挑战！

餐饮同行忧心重重，我们也为之揪心不已！

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