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2021北京米其林公布：新荣记成最大赢家，厉家菜摘星
11月16日，《米其林指南2021北京》正式发布。新荣记、京兆尹这2家北京餐厅摘得“米其林”三星。新荣记（新源南路）去年就被评为了米其林三星，而去年被评为二星的京兆尹今年晋级三星。
此外，有二星餐厅2家，分别为屋里厢，京季；一星餐厅26家，分别为采逸轩，萃华楼，大董（东四十条），厉家菜（西城），富春居，淮扬府，Il Ristorante-Niko Romito，湘爱（工体东路），京雅堂，老吉堂，利苑（金宝大厦），Mio，拾久（东三环中路），家全七福，晟永兴（朝阳），北京厨房，玉河一号，新荣记（建国门外大街），新荣记（金融大街），乡味小厨，Jing，拾久（朝阳公园路），承味堂，山河万朵，止观小馆，紫金阁。
西单觅食森林欠款停摆，
官方：不能确定继续经营
觅食森林为去年3月底在西单开张，定位为食物为媒介的跨界复合型商业综合体，迅速成为新的网红打卡地。但随后传出该商业中心负债近亿、众筹失败、客流量相对较少等消息。
据媒体报道，去年刚开业的西单觅食森林已然颓败，地面不干净，扶梯全部停运，仅部分直梯正常运转，多数餐厅关门。据门卫介绍，疫情以来觅食森林先是停业，然后一直推迟重新开业的时间；开业后也未能恢复正常。
从外面看去，觅食森林已经没有去年的光彩，门头的“森”字灯已经不亮，本该灯火通明的二三层落地窗也显得昏暗。全楼仅剩渝信川菜、锦尚阁烤鱼、苏皮儿烫等三四家家餐厅在营业，但在晚上用餐高峰时段，上座率也不高；很多店铺停业，仅保留着档口和设备。仍在经营的商户负责人介绍，目前觅食森林没有任何管理，只是商户自发做一些管理和打扫。
据苏皮儿烫负责人张健透露，疫情以来，觅食森林计划于4月1日重新开始营业，后面直至5月才开始，但也自此不能正常运转。期间停过电和水。目前自己这家门店仍有部分老客户前来消费，能维持品牌的运营和发展。
张健介绍，此前的商户管理模式是消费统一进入觅食森林账户，定期扣除房租后按比例返还商户的营收。但去年9月开始出现拖欠商户款项的情况，经协商，双方达成将钱款折成能源供商户使用。但目前觅食森林仍欠不少钱，所以商户继续经营不用交租金。商场的电费也是问题，目前商家们合资出部分公共区域的电费，以让商场不太漆黑，多来点顾客。
今年商户不断尝试与觅食森林高层联系，但始终未得到明确的解决方案和答复。北京商报记者联系到觅食森林创始人、CEO刘雯雨，对方称觅食森林正在计划重组。对于未来还能否继续运营，对方表示目前不能确定，要视重组情况而定。
星巴克总裁：在中国长期发展的决心从未动摇
红餐网此前报道过（延伸阅读《星巴克在北美扛不住了：再关200家店；大弗兰北京首店开门》），受疫情影响，星巴克宣布永久关闭400家北美门店，随后又宣布再关200家。其第四财季的净利润大跌51.1%。但CEO凯文·约翰逊依然满意，并称中国和美国的市场恢复速度强于预期，星巴克对2021财年前景有信心。
近日，凯文再次表示对中国市场有信心。
11月12日，凯文称，深耕中国市场20多年，星巴克不仅是中国改革开放的亲历者，面对疫情带来的暂时挑战，星巴克落地了在中国的新投资项目，“我们在中国长期发展的决心从未动摇过，甚至更加坚定。”
据介绍，目前星巴克在中国100多个城市开设了超过4700多家门店。中国成为星巴克全球两个最大的市场之一。星巴克以每15小时开一家新店的速度持续扩大门店规模。凯文表示，利用中国的竞争优势提出全球增长（的目标）是有独特优势的，星巴克就是其中的表率。
看来，星巴克对中国市场抱了很大的期待。
获4.5亿D轮融资，和府捞面获腾讯等资本加持
11月16日，和府捞面宣布正式完成D轮融资，由腾讯和Longfor Capital领投，华映资本跟投。本轮总融资金额达4.5亿元。
据了解，和府捞面成立于2012年8月，隶属于江苏和府餐饮管理有限公司，2013年首店开业。主打捞面，小食为辅。近期，和府捞面还推出以牛肉为核心的多款小火锅，配齐后由商家煮熟上桌。
从2015年8月完成3000万元的A轮融资起，和府捞面总计融资8.5亿元，目前已在北、上、广、深、杭等城市开设超过260家直营门店。海外开店项目也已启动。 日本推出餐饮用口罩，政府：吃饭时戴上
日本一向注重细节，有许多富有创意的生活用品。万万没想到的是，连进餐专用的口罩也做出来，甚至在全国推广开来。12日上午，日本厚生劳动相田村宪久表示，因疫情严峻，要求提示人们佩戴餐饮用口罩进餐。
据了解，田村要求新冠病毒感染者对策分科会尽快对民众及行业相关人员发布提示，用餐时务必佩戴能覆盖住嘴部周围的餐饮用口罩，“能做的事情就是从点滴入手，一点一点防止爆发性的感染扩散。”据日本《朝日新闻》12日报道，田村在会上指出，近一周的日增感染人数是上周的两倍，现在正是能不能防住感染暴发的重要局面，“眼下是极其危险的情况，完全有可能导致严重后果。”
日本部分餐饮行业也在着手推广自产的餐饮用口罩。快餐品牌萨莉亚已在所有店铺配备了这种口罩，并把它命名为“能聊天君”。萨莉亚方面称，“能聊天君”让人们在吃饭聊天时，有效防止病毒扩散，“我们从制作、佩戴到处理，都尽可能在减少病毒扩散风险方面下了功夫。”
*注：本文由红餐网整合自亿欧，金融界网站，北京商报，海外网，米其林指南及其他媒体。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。
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