木屋烧烤隋政军：停掉一切折扣！花钱买流量的事坚决不干！

后疫情时代，餐饮企业为了恢复人气，盘活现金流，开启了一场前所未有的抢流量大战。做外卖、狂打折、拼命促销……各种各样的刺激消费策略轮番登场。
然而日前，有知名餐企老板却坚定表态：“去外卖，停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！谁干，我和谁急！”

2月24日，木屋烧烤创始人隋政军在朋友圈发出的一则动态引起了红餐网（ID：hongcan18）记者的关注。

他高呼“去外卖，停折扣！以后打折营销、花钱买流量的事坚决不干！谁干，我和谁急！”

2020年疫情突袭，堂食遇困的木屋烧烤上线外卖后快速复苏，如今不到一年的时间，隋政军却公开宣布要去除外卖，全面叫停其它一切营销活动。发生了什么？

打折营销，

花钱买流量的事坚决不干了！

“去年十月份开始，木屋烧烤就陆陆续续关停了各地门店的外卖服务。这个月，我们将全线关闭外卖，只做堂食。”隋政军告诉红餐网记者。

红餐网（ID：hongcan18）在外卖平台上查询发现，“木屋烧烤”各门店的综合评分星级均在4.5分以上，月销售单量大都在1000多单以上，好评率也不少。

然而目前，其所有外卖门店的营业状态均显示为“休息中”“本店已打烊”的状态。消费者的最新评论均显示在春节以前。

除了叫停外卖，隋政军连门店促销、新店开业打折等营销活动，也都一并叫停。

据红餐网（ID：hongcan18）了解，隋政军此言非虚。有细心的消费者跟红餐网反映，目前，木屋烧烤中午以及宵夜时段生蚝、元贝、海虾等海鲜半价活动已全面停止，菜单上关于海鲜半价的字样也已经用胶布遮盖了起来。

广州木屋烧烤棠下分店的一位工作人员也告诉红餐网，“门店从2月21日起，买单系统上就已经没有了海鲜半价的结账方式了，确实是临时接到公司通知调整的。”

据红餐网了解，以往，木屋烧烤每开一家新店，都会有一周到十多天不等的打折促销活动，“新店开业3天5折”“开店钜惠10天，5.8折、6.8折、7.8折”这样的打折促销宣传并不少见。

当记者询问，以后木屋烧烤新店开业的促销活动还会不会继续做时，隋政军直言，“没有了，成为历史了。”意味着，木屋烧烤一贯的开业促销活动也将同步全部被取消。

买流量变现就像吸毒，

一旦上瘾就摆脱不掉了！

下线外卖服务，下线门店活动促销，木屋烧烤突然的一系列举措，让红餐网记者感到疑惑，为什么要这样做？

对此，随政军解释称，“买流量变现就像是吸毒，一旦上瘾就摆脱不掉了！但是，必须要摆脱！”

2020年疫情爆发之初，木屋烧烤全国近150家门店被迫关闭堂食，一个月损失高达近5000万元。当时，木屋烧烤技术团队紧急开发外卖小程序，通过发力线上外卖、社区团购等消费场景，获得了10倍的外卖增长效率，短短2个月营业额就恢复到了疫情前的95%。

△图片来源：木屋烧烤

在这场抢流量大战中，得益于各平台的补贴下，木屋烧烤确实享受了一波外卖的红利。再加上当时房东减租、员工支持，公司整体的成本压力也相对没那么大。

然而，在各式补贴结束之后，餐饮市场复苏趋于缓慢，平台流量也大也不如前，木屋烧烤不得不在流量上持续加码。

隋政军向红餐网（ID：hongcan18）坦白，2020年木屋烧烤的所有营销活动，都是去买平台流量，再靠打折来转化变现。

在他看来，这种通过花钱买流量转化现金流的方式，是极其不健康的方式，对企业的长期经营有害无利。就像外卖小哥被困在外卖系统里一样，平台会给餐企带来流量，反过来也会让餐企受制于平台。

“打折、促销、外卖、私域流量，本质上都一样，都需要长期通过买流量的方式来变现。就像‘吸毒’，一旦上瘾就再也摆脱不掉了。现在我们想明白了，所以必须要下定决心‘戒毒’，挣脱这些枷锁，从网里挣脱出来。”

各种成本暴涨！

再继续打折促销，餐厅都要倒闭了！

2020年，为了获取流量，木屋烧烤和大批餐企一样，被求生欲裹挟着被动参与到等各式促销大战当中。这些持续了半年多的促销活动，如今突然被叫停，不少消费者都表示不理解。

木屋烧烤“海鲜半价活动”突然取消后，有消费者表示难以接受。“木屋烧烤来过好多次了，虽然环境有些嘈杂，但产品味道都可以，从2015年吃到2021年，现在却突然被告知生蚝海鲜宵夜没有半价了，有点难以接受。”

有消费者强调，“并不是生蚝不半价吃不起，而是感到木屋公司做这个决定伤害了顾客感情，毕竟感情不是拿金钱就可以买到的！”

既然叫停促销活动的举措已经让消费者产生误解，木屋烧烤为何仍然要贯彻到底？

“我们也是被逼的没有办法，再继续打折下去，我们都要倒闭了！”面对红餐网的疑问，隋政军很无奈地回答道。

“目前，木屋烧烤面临的最大压力是人工成本、租金成本以及食材成本这三座大山。尤其是原材料，去年下半年以来，无论是食材还是调味料的价格都全面上涨，很多食材的进货价甚至翻了一倍之多。”

因此，对于消费者的不理解，隋政军也表示很无奈，“海鲜五折再打下去，木屋烧烤的命都没有了！为了保命，为了活下去，只能取消，没有办法。”

关于食材涨价，前不久，红餐网在《新一轮食材“涨价潮”来袭，餐饮业雪上加霜！》一文中也有深度剖析，食材上涨对于餐饮业造成了巨大的冲击，餐饮老板一片哀嚎。

有餐饮老板表示，“真的太难了！因为疫情，生意本身就受到了影响。现在蔬菜、肉、粮油价格又普遍涨价，利润更少了。”还有的餐饮老板直言：”原材料价钱飞涨，吃饭的顾客又少，每天除去原料人工，基本也就在瞎忙。“

让隋政军和其他餐饮人担忧的是，这轮物价上涨，可能还会持续一段时间。若物价迟迟不回落，餐企经营的利润就会被进一步压缩，此时餐企如果还继续玩“流血促销”，真的会小命不保。因此，即便消费者不理解，餐企也要尽快停止无节制的促销活动，让门店的周转回到健康的轨道上来。

结 语

后疫情时代，很多餐饮品牌沉迷于花钱买流量变现以及打折、促销等活动，希望以此打一场漂亮的翻身仗，盘活现金流。

然而，木屋烧烤目前面临的困境提醒我们，花钱买的流量，无节制地打折、促销吸引来的流量，在现实面前更像是美丽的泡沫，一戳即破。

作为大型连锁餐企，木屋烧烤的现金流和后端供应链实力，远远强于很多中小型企业、夫妻店、个体户等。今天，它的处境尚且如此，其它餐饮企业的现状可想而知。

餐饮老板们，是时候反思一下了。

延伸阅读

内容交流/采访/转载  |  微信：hongcw66

商务合作 | 电话/微信：13265099024