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朱武祥:餐饮企业如何定义产品,优化商业模式?
本文为清华大学教授朱武祥以《魏朱商业模式方法论与赋能共赢》为主题的独立演讲实录。
如何定义产品?
△图片来源:摄图网
△图片来源:杭州桃李春风官微
△图片来源:元气森林官微
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魏朱商业模式方法论
第一,抽象性。要用精炼的语言提炼出概念的本质,不能用一大段话描述。
第二,具像性。能够让人们在脑海中感知到商业模式的具体图像。
第三,完整性。企业经营的目标是盈利,但需要完成研发、制造、渠道、营销、服务、融资等多个活动,才能创造价值。因此,商业模式定义应该包含企业涉及的全部业务活动。
第四,普适性。好的商业模式定义不能只是适合创业企业、中小微企业,或者只适合大企业,应该适应所有企业。甚至适合社会组织、个人。
思路1:增加厨师供给。需要增加厨师招聘和管理活动。
思路2:不参加厨师供给,而是增设菜品研发部,把现在的名厨聘请为菜品研发部总经理,把厨艺动作及食材配料标准化,通过加工中心或者中央厨房,向门店配送。
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△图片来源:永璞咖啡官微
魏朱商业模式方法论
与餐饮企业商业模式优化
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