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餐饮变局,营销变卷
The following article is from 吴怼怼 Author 吴怼怼
餐饮行业的竞争已经迈向流量和市场的竞争。餐饮业的营销厮杀也变得壮烈而诡异,变得越发内卷。
本文转载自吴怼怼(ID:esnql520),作者:咸鱼鱼。
不过,同样也是中央厨房,肯德基和麦当劳却一点口碑不坠,甚至一度成为隔离期间的团购硬通货,这是为何呢?答案可能是,营销。
强大的一面在于社交媒体驱动下的生意很容易引爆,过去餐饮界在网红营销术的加持下诞生了不少风格化的饮食文化,也涌出了一大批连锁餐饮,甚至结合平台的作用,还增生出了崭新的产业链。
在这样的预期下,注重讲述供应链故事、塑造烹饪效率的「连锁餐饮」,看似在营销上投入很大,但却不一定收获在品牌上。
在大多数连锁餐饮看来,餐品不是生命线,标准化才是,当口味达到基准值,再借由品类红利,流量东风,就足以创造出1+1>2的效果,但它们忽略了一个现实,标准化叙事给消费者的价值感不强,也很容易过时——最终,也许只能在营销上卷生卷死。
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