成都疫情再起，餐饮人有苦难言

今日，成都多区再发防疫通告，餐饮业受影响严重；周黑鸭发布半年报，门店规模截至6月已达3160家。详情请看红餐网《每日餐讯》。

成都疫情反复，餐饮业再受重击

8月28日，成都市人民政府新闻办公室举行疫情防控工作新闻发布会，对新冠肺炎确诊病例及防控措施进行最新情况通报。

会上介绍，成都“8·25疫情”处于快速上升阶段，病例社会活动轨迹广泛，已涉及成都全市多个区(市)县的公共场所，疫情扩散传播风险较大。目前成都已划定33个高风险区、32个中风险区。

据悉，成都此轮“8·25疫情”爆发后，感染者人数快速上升。目前，已经完成病例的基因测序结果均为奥密克戎变异株BA.2.76，与近期省内外多地流行的疫情病毒株同源。由于该毒株传播速度快、传染力强、隐匿性强，已在全国多地导致聚集性疫情。

成都市政府副秘书长、市卫健委主任杨小广表示，为进一步降低疫情传播风险，从28日24时起，进入成都文化娱乐、旅游景区、体育健身、商务楼宇、大型商超等公共场所须查验48小时核酸阴性证明。

△图片来源：摄图网

目前，成都高新区、龙泉驿区、锦江区等多区都已经发布防疫通告：期间餐饮单位不承接宴席活动，鼓励提供到店自取、外卖订餐，实施无接触配送服务；党政机关、企业和事业单位食堂实行错峰就餐；提倡“喜事缓办、丧事简办、宴会不办”。

红餐网注意到，今年以来，受疫情反复影响，成都已经经历了多次封控。对于成都这座旅游旺城来说，7、8月份本是餐饮业旺季。然而7月中下旬以及8月这几波疫情，让成都餐饮业几度陷入停摆，身处其中的餐饮人也有苦难言。

从长远来看，疫情的反复、不确定性还在持续，成都餐饮人乃至全国餐饮人都要未雨绸缪，要意识到餐饮经营面临的严峻挑战在未来很长一段时间内可能依旧存在。

周黑鸭发布半年报

门店规模已达3160家

中新经纬消息，8月23日，周黑鸭国际控股有限公司公布2022年上半年中期业绩：截至2022年6月30日止，周黑鸭新开门店660家，实现总收益人民币11.81亿元，其中，特许业务大幅增长，贡献收入人民币3.34亿元。

周黑鸭表示，在上半年疫情反复、外部市场环境复杂多变情况下，集团推进“直营+特许经营”商业模式升级，不断提升线下门店对不同消费场景的覆盖；同时积极拓展“小而美”门店，持续对现有门店进行优化，提升抗风险能力。

△图片来源：周黑鸭官方微博

数据显示，截至上半年末，周黑鸭门店总数达3160间，去年同期为2270家。其中，自营门店1342间，特许经营门店1818间，覆盖中国27个省、自治州及直辖市内的297个城市。

值得一提的是，周黑鸭提到，公司全面布局线上新兴渠道，在生鲜电商领域，截至6月30日，社区生鲜渠道已覆盖170多个城市，超4000个前置仓；在内容电商平台，加大直播电商平台投入，同时夯实自播店铺运营，上半年直播小时数超5000小时，触达人群超5亿。

2022首届中华民厨大赛举行

红厨网消息，8月27日，中国烹饪协会副会长乔杰，临海市委常委、宣传部部长高佐明，临海市人民政府副市长林敏，来自全国各地烹饪协会、餐饮行业协会相关负责人等出席了首届中华民厨大赛的启动仪式。

启动仪式之后，中华民厨大赛即刻开展了面点类、菜品类初赛。初赛在几个分赛场同时进行，每个分赛场有七名评委和一名专业评委。比赛采用投票制，由七名评委全凭口味好吃与否对民厨菜品进行投票，票多者获胜。最后再由一名专业评委点评菜品，与选手进行指点互动。

△图片来源：红厨网摄

红厨网了解到，本次大赛邀请了国际裁判专业评委钱以斌先生、川菜大师兰明路先生、川菜大师邓应兴、上海海派创意菜大师周元昌、渝系川菜大师刘波平、苏式点心大师苏志雄等17位导师进行现场指导，6位美食媒体人试味品评，23位食客评委进行打分。

据了解，首届中华民厨大赛共设网上海选、现场比赛两个阶段。自7月线上招募活动启动以来，共收到来自全国13个省市500多位选手报名，呈现地域分布广、年龄跨度大、职业种类多等特点，这其中不乏苍蝇小馆的老板、百年老店传承人。经过层层筛选，共有68名优秀民厨入围现场比赛，参赛菜品专注家常菜和江湖菜，涵盖台州面点、绍兴菜、湖南土菜、重庆乡野菜、胶东菜等。

关于举办本次大赛的初衷，新荣记创始人张勇表示，目前很多好的餐厅追求颇多，装修要好，食材要精，摆盘要美，服务要佳……有时会忽略了菜品最重要的口味。举办这个民厨大赛就是想回归寻味，只用美味论英雄。

进军新赛道？太二推出酸菜咖啡

太二公众号消息，8月25日，太二酸菜鱼正式官宣，将推出原汁酸菜拿铁。此外，其还将与品牌“好好”联名推出“酸菜鱼盘咖啡”咖啡固体饮料。

据了解，在今年愚人节时，太二就曾经开玩笑说要推出酸菜咖啡，现在看来，之前的话并不是玩笑。此次推出的原汁酸菜拿铁，是太二酸菜鱼和好好咖啡合作推出的一款新品。酸菜咖啡里不仅真的有酸菜汁，而且还赠送了一根大酸菜。

△图片来源：太二酸菜鱼官方微博

喝的方式也和一般的咖啡有所区别。大酸菜是被牙签插着放杯子上，喝的时候只要拿着一个咖啡坛子把咖啡倒进去，再用酸菜签子搅拌一下就行了。有的顾客在品尝后表示，味道并没有想象中那么黑暗。

除了酸菜咖啡，太二这次还推出了陈皮冷萃、菊花柠咖、花椒美式等 4 款咖啡，一并在这次的淘宝造物节上推出。

华士食品上半年净利润同比下滑51%

挖贝网消息，8月24日，华士食品（836475）近日发布2022年半年度报告，报告期内公司实现营业收入2,880,557,011.65元，同比增加16.60%；归属于挂牌公司股东的净利润51,747,375.47元，同比减少50.85%。

报告期内经营活动产生的现金流量净额为51,602,549.24元，归属于挂牌公司股东的净资产380,492,671.25元。

据了解，华士食品是华莱士的供应链公司。2016年4月，福建省华莱士食品股份有限公司以“华士食品”为名在新三板上市，华士食品主营业务为批发零售预包装冷冻食品及西式快餐行业所需产品，包括白条鸡、腿肉、鸡翅等冻货类，沙拉酱、番茄酱、黑椒粉、辣味粉等调理类，以及净水机、制冰机、工作台等餐饮设备。

注：本文由红餐网整合挖贝网、红厨网、太二公众号、中新经纬等公开信息。如需转载，请标明来源。也希望广大读者在评论区留言，为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_朱 明

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