知识库 | 春天鲜花食材，盛开在餐桌的美食（上篇）
冬去春来，百花开。鲜花除了欣赏还能成为餐厅里面的特色时令菜。以花入馔，餐厅里面的鲜花盛宴。红餐网小编介绍的这些春季花食，各位千万不要错过了。
独天下而春——梅花
花语：坚强、忠贞、高雅
“待到山花烂漫时，她在丛中笑。”梅花以风韵美著称，每当冬末春初，疏花点点，清香远溢，是花中四君子之一。梅花不仅观赏价值高，还有很好的药用价值：花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。
【白梅花粥】
材料：糯米、白梅花、冰糖
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡半天；
2、白梅花用清水漂净；
3、取砂锅，放下糯米，倒八分满清水，大火煮开；
4、小火40分钟。期间常常搅拌一下，免糊锅底；
5、放入白梅花，小火10分钟，放冰糖，即可。
遍地红雨飞——桃花
花语：爱情的俘虏
桃花又名玄都花、红雨，有消淤散结的功效，能将体内的淤血、心火通过排便的方 式排出体外，进而达到调节七情、恢复神志、调节情绪的目的。
【桃花羹】
材料：莲子、百合、银耳、干桃花、枸杞、薏米、糯米、红糖
做法：
1、把薏米糯米洗干净用凉水泡三个小时；莲子、百合、枸杞洗净用凉水泡两个小时；桃花用温水泡两个小时；银耳用凉水泡六个小时，银耳泡开后再洗干净。
2、原料泡好之后把红糖和除了桃花之外的所有材料沥干放进锅里，大火煮开后小火慢炖一个半小时。
3、将沥干的桃花放到锅里继续炖半个小时，就可以食用了。
爱情教主——玫瑰
花语：爱情、爱与美、勇敢
玫瑰花是爱情、和平、友谊、勇气和献身精神的化身，因其有浓郁甜美的香气是一些食品，化妆品的主要添加剂。玫瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经，有舒肝解郁，和血调经的功效。
【玫瑰鲜花饼】
材料：玫瑰花、冰糖粉、熟糯米粉、蜂蜜、盐
做法：
1、洗净晾干的玫瑰花瓣中加入打成碎末的冰糖，密封腌制2天；
2、在腌制好的玫瑰酱中加入蜂蜜和熟糯米粉,拌成玫瑰馅；
3、做水皮和油皮面团，和好后饧1个小时以上；
4、饧好的水皮分成20克的剂子，油皮分成10克的剂子，用水皮面团包裹油皮面，擀成长条再卷起来，然后继续擀长再卷，这个动作总共是做三次；
5、然后对折擀成圆面皮，包裹40--50克的馅料，压扁后稍微擀一下；
6、放入烤箱，烤箱160度预热5分钟，烤18--20分钟，玫瑰鲜花饼就做好了。
花间留清照——玉兰花
花语：美丽、高洁、芬芳、纯洁的爱、真挚
白玉兰是江南水乡和黄浦江畔常见的花，它花繁而大、经久耐看、美观典雅。玉兰花性味辛、温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效，可用于头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等症。
【玉兰花肉丸子】
材料：猪肉馅、玉兰花、马蹄、蛋清、油、盐、姜末、料酒、生抽、淀粉
做法：
1、花瓣用盐水浸泡片刻，捞起沥干；
2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟；
3、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可；
4、用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子；
5、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右；
6、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中（转小火或者离火），调成薄芡；
7、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。
七品三命——山茶花
花语：理想的爱、谦让
山茶花开花于冬春之际，花姿丰盈，端庄高雅，是中国传统十大名花之一，也是世界名花之一。郭沫若盛赞曰：“茶花一树早桃红，百朵彤云啸傲中。”具有凉血止血、散瘀、消瘀肿的功效。
【山茶糯米藕】
材料：山茶花、糯米、鲜藕、红枣、红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、淀粉
做法：
1、糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水分；
2、鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实；
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定；
4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕；
5、放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透；
6、锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中；
7、加白糖、冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。
人间第一香——茉莉花
花语：你是我的
清秀的外形，让你很难想象原来她有着如此香甜醇美的花香。茉莉的花极香，为花茶原料及重要的香精原料。其花、叶均有药用价值，可治目赤肿痛，并有止咳化痰之效。
【茉莉花炒蛋】
材料：鸡蛋、茉莉花、食盐、植物油、葱、白酒
做法：
1、茉莉花洗干净后用盐水焯一下，去掉一些苦涩味，并沥干水分；
2、鸡蛋打散加入葱花，一勺白酒打匀；
3、油热后倒入鸡蛋，稍微定型后划散，加入茉莉花，最后一点盐即可。
花开大地香——栀子花
花语：喜悦、永恒的爱与约定
栀子花叶色四季常绿，花芳香素雅，绿叶白花，格外清丽可爱，喜温暖湿润和阳光充足环境，较耐寒。栀子花、果实、叶和根可入药，一般泡茶或煎汤服，有清热利尿、凉血解毒、降血压等功效。
【栀子花炒小竹笋】
材料：栀子花、小竹笋、腊肉、葱花、姜丝、味精、食盐
做法：
1、栀子花去杂洗净，稍焯片刻；
2、小竹笋斜切成薄片，腊肉切成小丁；
3、锅中加油烧至六成热，将栀子花、小竹笋、腊肉一同倒人锅中，翻炒数遍，加葱花、姜丝，再翻炒至熟，酌加味精、食盐即可。
隐居的美人——槐花
花语：春之深爱、隐秘的爱
槐花具有良好的观赏价值，每年四五月份，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。
【香煎槐花饼】
材料：面粉、槐花、鸡蛋、苏打粉、食盐、五香粉
做法：
1、嫩的槐花洗净沥干水分；
2、槐花中添加鸡蛋、五香粉、盐和少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀；
3、加入适量面粉搅拌均匀成面糊；
4、锅内刷层薄油，将面糊摊入锅内，小火慢煎；
5、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。
陆地仙子——金莲花
花语：孤寂之美
金莲花又称旱荷、旱莲花寒荷、陆地莲、旱地莲、金梅草、金疙瘩，喜冷凉湿润环境，多生长在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地带。金莲花具有清热解毒、养肝明目、提神健胃的作用及功效，可养颜润肤、清咽润喉、提神醒脑、消食去腻。
【金莲花炖梨】
材料：雪梨、金莲花、老冰糖、水
做法：
1、雪梨切小块。
2、砂锅里倒入水500ml，把梨块倒入里面。
3、再倒入老冰糖。
4、中小火煮10分钟，关火。再倒入金莲花焖10分钟就可以了。
（未完待续，敬请期待鲜花食材下篇）
编辑：红餐网＿方莉
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