想靠画饼留住餐厅员工？老板，快醒醒吧！
餐饮企业经常招人，因为餐厅花费大量的时间和精力去培训员工，结果他们学到东西就走了。无论是服务员厨师，还是管理层，都存在这样的问题。我们常说这是员工忠诚度不高。但是，员工忠诚度真的是你想要的吗?
老唐最近因为餐厅人员招聘的问题很头疼。新员工招来了风风火火地进行培训，但是不到几个月又走掉了。无论是服务员、厨师，还是新请来的楼面经理、主管都存在这样的问题。
刚开始，老唐以为是因为餐厅待遇的问题，但是他出去打听了一下，他餐厅的工资属于正常范畴，员工住宿环境和伙食都不错。怎么会这样呢?为什么总是没有办法留住员工？怎么才能提高员工的忠诚度？
员工忠诚度不高，这恰恰是许许多多管理者的共通问题，新员工留不住，优秀人才留不住，花了大力气培养出来的员工也留不住。其实，在很多餐饮企业和团队中，所谓的“员工忠诚度”是一个伪命题。
员工和企业之间，应该以劳动关系/契约关系/合作关系为核心，而不再是过去那种依附归属的关系。现在就算再谈及忠诚度，也应该是企业和员工的相互忠诚，而不是要求员工来单方面向企业效忠。
这无关职业道德，操守问题，而是趋势。市场经济的核心就是自由、竞争。而现在的年轻人，在职业上也有了更多的选择，他们的经济压力也比之上一代更小，餐饮行业几千块钱的工资，无论哪一个行业都有，不再坚守一份工作已经不足为奇。
每一个餐饮老板都希望员工能将餐厅当家，全心全意地为公司工作。因此，他们很喜欢动不动就设立一个年营业额多少万，一年要开多少家分店，甚至开口头支票。胡乱承诺，到时给员工奖励什么之类的。结果呢？大话是说了，饼也画得很大，但是员工却没有得到一点实惠。画饼充饥可以暂时迷惑人，但是员工吃不饱都是废话。
开头的案例中，老唐认为自己餐厅的工资属于正常的范围，觉得自己的给员工的住宿条件和伙食也不差。但是这只是他个人认为而已。对于员工来说，既然都差不多，那么自然选更好的。
一位餐饮离职员工一语道破真相：
“我跟老板谈加薪，他跟我谈理想拼搏。我跟老板谈辞职，他跟我谈发展前景。既没有让我看到希望，又让我觉得心冷。大家都是明白人，这样的单位，我呆着还有什么意思?”
这才是留不住员工的最现实的原因。不了解员工需要的是什么，凭什么要求员工忠诚?两个人的频率不在一个频道，自然谈不拢。
因此，各位餐饮管理者应该认清以下的现实：
现实1：在市场经济的大背景下，谈员工忠诚度毫无意义。作为管理者，需要自省一下，员工之所以会走，公司这边出了什么问题。
现实2：企业作为盈利性的机构，当然是要创造更多的价值。所以，即使在这个时代，管理者依旧需要想方设法地留住优秀的员工。
明白了以上的两点，餐饮老板才能用一个正常的心态，来思考、来讨论怎么留住优秀员工，怎么让企业创造更多价值的问题。
站在员工的角度，所谓的“忠诚”并不是长时间留在一家企业，不跳槽。真正的忠诚是，在合约的范畴内，不违反契约的内容;在合约解除之后，不做损害前东家的事。
而站在企业的角度看，企业应该扪心自问：我们需要的，真的只是不离不弃的员工吗?
事实上，餐饮企业需要的也并非是“忠诚”的员工，而是职业化，能力强，能为公司创造更多价值的员工。
假设餐厅拥有很多“忠诚”员工，工作4、5年了也没离职，但是一直没有什么作为，还喜欢扮演老资格排斥挤兑新员工，这样的忠诚，哪个餐厅老板愿意要？肯定是宁愿要一个能力强，愿意在合约期内尽责的员工。当然这样的员工能留得长久最好。
那么，管理者如何才能让这些能力强的员工，更长期地留在公司，更长期地与公司合作呢?餐饮管理者可以参考一下：
1、建立合理的薪酬制度
这个不言而喻，凡是有常识有理想有远见的管理者，都会给员工开一个合理的薪水。企业靠缩减成本，是没有任何出路的。
2、尊重，尊重，和尊重
这是企业软实力的一个体现。这里所说的尊重，更多的是对员工的关怀，以及心理上的肯定感。
一个被肯定，被真正当做有血有肉的“人”，而不是一个单纯的劳动力来看待的员工，才会产生真正的归属感。
3、提供培训和晋升机会
公司提供的内部培训和外部培训，是给员工的福利中最重要的一部分。毕竟培训提供的价值，对员工的收益是终生的。据调查，40%的员工会因为公司只提供了极少的培训，而在一年之内就离职。对于餐饮行业来说，除了给员工培训外，更多的应该是让员工能看到晋升的希望。至于如何有更多的晋升空间，那么自然是企业发展扩张，这样才有可能。
最后，奉劝餐饮管理者们，少画饼，少抒情，少进行道德评判，要留住优秀的人才，还是需要提供你能提供的最好的资源和环境，这是你的责任，你的能力，也是管理者和员工双赢的基础。
所以管理者，不要再谈员工忠诚度了，让我们谈员工职业度，谈企业和员工双赢，让我们干实事!
编辑：红餐网＿单菲（图片来自网络）
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