西宁的这些“老字号”，你熟悉吗？

说起西宁的老字号

你知道多少？

自2015年以来

西宁市有23家企业被认定为

“青海老字号”

金字招牌背后承载着

独特技艺和传统文化精髓

在新时代的消费环境中变革

熠熠生辉

当然，这些老字号品牌

还承载了许多人的记忆

经历了长时间的洗礼

如今仍然焕发着生机

被我们铭记、守护、传承

#餐饮老字号 吃出“新”味道#

　　中午11点，位于城西区兴海路上的宋迪克手工面片店已是人头攒动。一碗炒面片、二两牛腩、一盘小菜，成为众多食客午餐搭配的首选。

　　马自云是宋迪克手工面片的老板，而“宋迪克”三个字正是由他的“经名”而起，阿拉伯语中意为“诚实的人、讲信誉的人”。民国中期，宋迪克面片就已经在商贾云集的西宁毛家路，也就是今天的兴海路开店迎客。经过80多年的发展，已有30多家宋迪克面片遍布全省各地。2019年，青海宋迪克手工面片被青海省商务厅授予“青海老字号”称号。　　餐饮老字号，是消费市场里、食客心目中的一块金字招牌。为了将传统的手工面片技艺传承好，这些年，马自云坚持用“手工”代替“机器”，并于2021年申请了市级非物质文化遗产代表性项目。　　和手工面片一样，传承下来的还有另一道青海老字号——良盛肚丝汤。　　生于1999年的韩晓宇是良盛餐饮的第三代传承人，眼下，他正和后厨师傅们研究新菜品——爆炒牛肉。一份传统的牛肉如何添加佐料，才能更符合年轻人的口味，成了大家的心头事。　　与时俱进的除了菜品种类和口味，更要有经营理念和就餐体验。如今在良盛就餐，通过手机扫码、线上点菜系统，就能实现快速点餐。数字化服务不仅利于企业管理，更方便了消费者的自主选择。为保障舌尖上的安全，店内还使用了机器人上菜系统，服务员只需将烹饪好的菜品摆放好，点击桌号，新鲜可口的饭菜就会被自动送到食客身边。

　　老字号，“新”味道。如今，“舌尖上”的老字号，从其“门面”到“担当”，吸引着西宁本地乃至南来北往的游客。

#创新经营服务 增强发展活力#

近年来，西宁市各个领域的老字号企业搭上互联网科技的快车，在创新产品、转变方式等方面不断积极探索、创新实践。

　　始建于1985年的青海宾馆，多年来，充分发挥行业商务运行的示范作用和青海对外开放的窗口作用，先后被评为“全国文明旅游先进单位”“最具影响力的商务酒店”，并连续三届获中国饭店业最高奖项“金星奖”等称号，实现由“三星”酒店到“五星”酒店的跨越。　　老字号不等于守旧，而是要在不断创新中获得发展新动力。在为客人提供个性化、亲情化服务项目的基础上，青海宾馆不断更新改造酒店设施，如今，从大厅到客房，送餐机器人、自动消杀机器等数字化设施一应俱全。同时，坚持创新管理，通过输出管理，将餐饮品牌推向市场。

说到创新发展，西宁马忠食府负责人介绍，在销售渠道创新方面，主打老字号连锁店概念，上线天猫旗舰店、京东自营店和线下“新零售＋”实体店，创新老字号发展新模式。此外，马忠食府将持续通过预包装的方式，让老字号产品走进千家万户。

#创新求变 各有特色#

近年来，一些老字号品牌“老树回春”，推出创意满满的时尚新品，颠覆了人们对老字号产品“墨守成规”的印象。 

西宁天丰银楼，推出创新打造的全手工限量款银饰品，吸引大批年轻消费者，加上陆续开张的店面，让老银店重新回到了人们的视野当中；街头巷尾极富民族特色、环境清新的青海撒家膳餐饮美食店，成为青海特色美食的代名词；不断研发新品，推出中高档精磨雪花面粉，研发“青稞面馆”系列产品的青海新丁香粮油……

我们同样看到，通过创新转型，有不少老字号品牌也可以焕发出“新生机”。

这些老字号里

是不是有你的记忆呢？

其实，品牌像细胞一样

都有着自己的生命周期

保持品牌活力

让老字号逐渐年轻化

如今

许多“青海老字号”脱胎换骨

努力寻找新的发展方向

提升老字号的品牌价值

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来源：西宁广播电视台

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编辑：孔萌萌

责编：李洁

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监制：闫斌