华人万花筒 | 跟风买了Costco高大上的西班牙火腿,然后就悲剧了
楼主:小一
首先我很确定$150这么贵的火腿没有坏,因为被包装在一个简易保温箱子里面,上面还放了4个冰袋。
大家可以看图,切开以后的颜色也很新鲜,之前下单时候也来华人做了好多功课,看南方mm们一个个都兴奋得跟过年似的感叹多年没有吃过这么正宗的火腿了,比金华火腿好吃三倍!
然后我个连金华火腿都没尝过一口的纯北方人,就动心了,毫不犹豫地跟单了。
前两天收到了马上切了一小块,是真心一小块,因为据说这尤物很贵很贵,南方妹子说小时候都舍不得吃,每次就做汤时候放几片,能立刻提味,顿觉有点石成金的功效...此处省略,我收到切开以后就是这样子的:
菜炒好了端上来我第一个尝鲜, 虽然我知道这肉没有坏,但是,为什么不仅没有之前妹子们说的那种香味,反倒是有一股子被捂了几百年的哈喇味呢?而且肉很硬很柴很咸,整个就是一大块咸咸的肉,可是为什么要误导我叫火腿呢?
它跟我吃了10几年的美国火腿完全不占边啊,看着台子上还在等待分装的那一大块,我现在很迷茫,有南方妹子帮忙给解答一下吧!
@shinyfire:火腿不是咸肉,就这个味道吧,挺硬挺干的,肥肉也是有嚼劲的那种。放冬瓜汤里味道还好。我比较喜欢咸肉,和新鲜猪肉一起加笋炖盐笃鲜味道很好。
@wyest:金华人表示火腿就是很硬很柴很咸,我从来不吃它本身,就是提味用的,costco这个没买过
楼主回复:我想象中的火腿难道不是那种每到感恩节,商店里卖的半圆型,切开,很水,味道有种熏肉味?或者是小时候菜市卖的火腿肠,切几片夹面包里的
难道南方人说的火腿和北方这么不一样吗?我绝对不是要挑起地域之争,就是发现自己真的是很无知啊!
@wyeast:金华火腿反正跟火腿肠和美国的火腿不一样…至于其他南方人我就不知道了…对了,金华火腿我家都是挂在墙上不放冰箱的,一条腿能用好久
反正我只拿火腿来给蔬菜之类的做配菜
@bloodymica:
1 妹子要确认是不是吃了外面包的油,这个是可以去掉不吃的
2 妹子要生吃就要片很薄,要切块就熬汤吧。
@maomaozhu123:火腿没人拿来炒菜啊,那肯定又咸又柴!炖汤,蒸鱼的时候丢几片进去提鲜的,比如最简单的冬瓜火腿海带汤
@shinyfire:没仔细闻过生火腿啊,那个味道可能就是南方人说的“hao”味,北方人说成是“哈喇味”吧。腌肉时间长了有这个味道正常的。
如果想肉变软,可能小火炖个两个小时会有效果。我家那时候都是用咸肉的,而且要切大块,炖出来和鲜肉一样嫩,肥的部分也化开了的。用火腿这么大块好像很奢侈。
@scootie:金华火腿清朝就做为贡品进京了,这跟地域没有关系。很多北方菜式都用到的提鲜原料和制作上汤的原料,只是你没吃过罢了。
而且西班牙火腿在美国也是常见的,生切薄片状,公司开会经常和cheese之类放一起,做为点心吃的。估计你来美国也没多久...
楼主回复:我们家确实是纯北方人,出去下馆子也从来没有去吃过南方菜,属于饮食很单一那种,我本人又是很保守的吃法,自己没有尝试过的很少会敢尝鲜,比如墨鱼炖肉都是在20多岁成年后在同学那里听说的
@scootie:我小时候老觉得火腿有股臭袜子味,和香菇并列为童年最憎恶食品。后来不知道是习惯了还是怎么了,就不觉得了。做菜时切几片一起煮,可以提鲜增味。腌笃鲜,老鸭汤,汽锅鸡等尤其要用到的。
@dora:从小吃金华火腿长大的人飘过...金华火腿我都是炒菜多,炒黄瓜,炒四季豆什么的,我爸妈还会用来做梅干菜火腿饼。可惜美国买不到正宗的金华火腿,口水流出来了~~其实金华火腿好多南方人也没吃过的啦。
@redsnail:煲鸡汤鸭汤,每次不用放很多。火腿丁炒青豆,清蒸鱼的时候放几片,说的我哈喇子都要下来了。楼主查查百度火腿怎么烧,会有一堆出来的。
@scootie:去超市买点瘦猪肉,organic的最好,买点新鲜冬笋,春笋也可以接受。和火腿一起统统切块,半个麻将牌大小的。加水加酒加葱姜一起炖,盐鸡精全都不用放。一般还要放百叶结,不过我不爱吃那个,就省略了吧。
你做这么一锅,炖个一两小时,准备时间10-20分钟,很方便。
@claire7:作为一个小时候不爱吃金华火腿但现在很爱吃西班牙火腿的南方人忍不住来多说两句, 金华火腿单吃不是特别好,一般都放汤里,尤其配南方的笋或者蚌壳肉特别鲜。
西班牙火腿一般都是切薄了生吃,贵的和便宜的味道确实有很大区别。便宜的可能就是感觉咸带一点甜,没啥回味,顶级一点的更subtle, 没有那么冲撞的咸味,但很香,会嚼得不舍得咽下去...
你说的口水味,我没有感觉到,但它确实有特别的味道,可能对有些鼻子特别敏感的人不对付。but, 鉴于我也没有在costco买过西班牙火腿,还是你自己判断情况吧...
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