常吃烧烤的伙伴们注意了！你吃的扇贝很可能是“组装”的！
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人生短短几个秋啊，不醉不罢休，东边我的肉串啊，西边我的酒！在这个，如此惬意又凉爽的周末，没有什么事是一顿烧烤不能解决的！如果有，那就两顿！
伙伴们，吃烧烤一般你必点的是啥呢？肉串，腰子还是板筋？烤扇贝有伙伴爱吃的没？不过族妹想问问你，你确定吃的是“正经”扇贝不？
为啥这么说呢，因为你吃的扇贝可能是“组装”的。正值夏日烧烤季，扇贝深受伙伴们喜爱，然而最近网传不少烧烤店卖的烤扇贝是壳肉分离的“组装货”。有北京记者深入市场调查并购买四种扇贝肉进行烧烤实验，结果发现烧烤后冰冻扇贝肉质松散，而纯鲜扇贝肉质更为紧实。
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伙伴们赶紧看过来！下次吃的时候记得仔细鉴定你吃的扇贝包括生蚝是不是“组装货”。
贝壳与贝肉一碰就散，烧烤摊上的烤扇贝有些“不对劲”
烧烤摊上，烤扇贝吃起来就特别容易，“连在贝壳上的扇贝肉不用拽，只需用筷子轻轻碰一下，贝肉就脱离了贝壳。贝壳上光秃秃的，也没有任何与贝肉粘连的痕迹。”烧烤摊上的扇贝生蚝不是‘原装产品’，“商家会不会是买了点肉直接放上去了呢？”
专业人士揭秘
贝壳+贝肉=扇贝，放上蒜粉、增香剂兑出“海鲜味”
烧烤摊上的扇贝壳真是反复使用的？扇贝不新鲜，怎么烤出海鲜的味道？一家专为烧烤店提供原料的刘先生告诉我们， 不少烧烤摊上的烤扇贝的确不是原壳扇贝，而是把速冻扇贝肉加入香料后，放到扇贝壳上“组装”的，“这些增香剂，市场上有的是，干烧烤的都知道”。
沿街走访几家商铺，询问烤扇贝应该使用哪种添加剂。“你要是烤扇贝，必须得用这增香剂，不然出不来那种味道。”一家店主告诉我们，扇贝肉配上她介绍的这种增香剂，烤出来味道绝对鲜美。见我们有点儿犹豫，这位店主继续说，“原壳扇贝当然就不需要，但成本多贵啊，你速冻扇贝配着这种香料，成本能省下一大块儿，吃起来根本没什么不同”。另外，这位店主还“叮嘱”我们，“大蒜末里再拌进一点点大蒜粉，烤出来整条街都是香味，但大不能多放，否则有臭味。”
随后，我们随手拿起一罐“增香剂”仔细观察，发现上面并没有生产厂家和生产日期，店主解释道：“不用看生产日期，放两年也不会过期。”
算账
“组装”扇贝成本0.7元/个，利润能翻近十番
烧烤摊为何要用“组装”扇贝来冒充新鲜扇贝？“当然是为了利润”，刘先生告诉我们，卖新鲜的原壳扇贝和“组装”扇贝，利润差不少。
刘先生说，目前市场上新鲜原壳大扇的贝售价在每斤9元至12元不等，平均到每只的价格接近1元，加上粉丝、蒜末等其他材料，成本大约在1.2元。而一斤速冻扇贝肉的价格在15元到20元之间，一斤扇贝肉大约有35—40个，加上其他原材料，一只“组装”扇贝的价格大约是0.6元。
我们粗略的算了一下，一只原壳扇贝和一只“组装”扇贝的成本价相差0.5元钱。而按利润计算，以市场上烤扇贝的售价为6元一个为例，用新鲜的原壳扇贝，利润大约在4.8元，相比成本价翻了四番；而如果用速冻扇贝，商家的利润为每只扇贝5.4元，比起成本价，则翻了近十番。
“如果这些冷冻扇贝或半成品扇贝经组装后端上大饭店的餐桌，以每只20元计算，利润就更是惊人了”，刘先生告诉我们。
鉴别
新鲜扇贝弹性大、色泽鲜亮，贝肉不会和贝壳自动脱离
长期使用“组合”扇贝对身体有没有害？如果消费者食用的扇贝不新鲜，极易引起如大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎，会引起腹痛、腹泻、呕吐等症状。而回收的贝壳经反复使用后，如清洗不当，也会导致腹部不适。
那么如何辨别“组装”生蚝扇贝呢？据业内人士介绍，以扇贝来说，新鲜的扇贝肉非常有弹性，色泽鲜亮，肉和壳一般不会脱离，煮熟的扇贝肉被食用完后，贝壳内会留有痕迹，不会出现光秃秃的情况。当然，原生态的扇贝在清洗时也有可能因厨师用力过猛给弄下来，但是，通常情况下，贝壳上都会留有些许痕迹。
此外，我们还可以看看扇贝的外壳，新鲜扇贝会显得很脏，经过多次反复使用的扇贝壳则是非常干净光洁的；冰冻以后的扇贝肉呈现出黄色，还有点黑，不新鲜的扇贝还会有一股腥臭味。
黑心商家的花样还真多，
还能不能愉快地吃扇贝、生蚝了！？
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