天津的“馅儿”文化！甭管过了多少年，天津人还是最耐这口
老天津人做饭都特别香
而且对吃的都很有讲究
尤其是吃“馅”！
包子、饺子、馅饼、锅贴......
都是天津人的日常食物！
在天津
吃羊肉馅的要放点西葫
茴香一定要放肥一些的猪肉馅
吃素馅必定要放鸡蛋和油条
当然不这么吃也没什么不好
最多是不正宗
卫嘴子只会撇撇嘴
笑笑说一句“老坦儿”
把菜和肉剁碎包在一起
就可以做成一道美食
不管蒸着、煮着还是炸着
带馅的食物吃的就是香！
从夏天吃到冬天 一年又一年
天津人吃“馅”是永远吃不腻的
肉饼，是每个天津孩子的童年记忆了吧
小时候奶奶烙的肉饼
是记忆中最“硬可”的美味了
现在饭店里的肉饼做的越来越精致
花样也越来越多
却也都不是小时候的味道了
想要回味小时那口最地道的老式大肉饼
还是得去那些居民区、菜市场里的“脏摊”
这些肉饼摊很多都开了几十年了
别看环境比不了大饭店
但那口老味儿是记忆中前金不换的美味
要不能有那么多人来排队吗！
不过话说回来
虽说人家叫”脏摊儿“
用料可一点都不”脏“
肉饼的馅料都是店家按照几十年的经验
参考了食客们的口味
慢慢精进
面对络绎不绝的食客
店员的动作也是干净利落
剁馅、擀面皮、包馅饼
整套动作一气呵成、行云流水
店家把炉子架在店外
在路边烙肉饼
甭管春夏秋冬
香气飘散吸引得路人都来店里吃肉饼
虽然这些小店装潢朴实低调
但他们承包了天津人的早、午、晚饭
一手拿着肉饼再就碗粥
吃起来美味又方便
让大家在忙碌的工作生活中也能
让味蕾被满足
本期早早就来盘点一下
咱天津卫的这些肉饼老店
看看你吃过几家
王三姑牛肉饼
不得不说
这家牛肉饼的生意是越做越大了
赶到饭点去的话要等半天才有座
店开在居民区里
环境比较接地气，
肉饼都是现点现做的哦！
牛肉饼一份切成五大块
一定要吃刚出锅的
那叫一个脆！
一咬咔滋咔滋的
肉馅汤汁浓郁
一口下去味蕾大满足！
牛蹄筋一尝就是老厨师做的
火候掌握得特别好
炖得相当入味儿
软烂的同时又特别有嚼劲
大凉皮厚实筋道
拌上麻将、黄瓜、醋
肉饼的绝佳解腻伴侣
地址：芥园道新春花苑四楼底商
电话：13512276876
好利家香河肉饼大王
香河肉饼是河北省香河县特产
有两百多年历史了
天津人也特别好这口
把千层饼的每一层都均匀地抹上肉馅
一口下去是成倍的满足
猪肉和大葱做成的肉馅
香味浓郁、唇齿留香
蟹黄肉饼
四两就是一张馅饼
被切成好几段小块
很好夹取
蟹黄配着肉馅香味浓郁
地址：黄河道108号
电话：022-27593305
京东美食府
这是家老清真馆儿
在黄金地段
虽然店内环境一般
但做的清真菜绝对正宗
肉饼端上桌香气四溢、皮薄馅大
牛肉馅鲜嫩多汁
沙茶酱也提升了牛肉饼的整体味道
据说这家店的老板是香河人
难怪做的肉饼这么地道！
地址：西湖道7号
电话：022-27427546
天祥饭庄
作为一家开在天穆的老清真馆
这里的牛羊肉你放心吃
绝对是最正宗规矩的做法
店内宽敞明亮
四人桌、八人桌、十二人桌都有
适合聚会
四皮三馅牛肉饼是天祥饭庄的每桌必点
因为卖得太火爆
以至于上菜速度都有些跟不上了
但俗话说好饭不怕晚
这薄皮大馅的肉饼
每次都是一上桌就被抢完的！
地址：京津路华润万家超市对面
电话：022-26619167
咱们哏都几种带馅的食物
快看看有没有你最爱的
说起来馅，首先想起来的就是包子。对于老天津人来说，包子就是早点之光！可以几天不喝豆浆，但是包子必须安排上！
虽然提起天津包子大家都会想到狗不理，但是街角小巷的包子铺才是我们老天津的味道。
不同于上海小笼包和灌汤包，天津包子个个都是薄皮大馅！最传统最讲究的馅就是三鲜馅，在天津叫“水馅”！咬一口下去真是浓汁四溢，满口留香。
天津人爱吃饺子，一年四季也少不了。不仅逢年过节要吃，平常日子里不吃顿饺子也是心里不痛快。
北方有句俗话“好吃不过饺子”！这饺子的馅是非常有讲究的。什么韭菜鸡蛋馅、三鲜馅、茴香猪肉馅都是我们最常吃的。
天津人似乎对韭菜鸡蛋有一种执念。10顿饺子有8顿都是韭菜鸡蛋饺子，简直是心中的白月光。
而且过年的时候，我们一定要包的就是津味素馅饺子！豆芽菜、香干、酱豆腐、油条一样也不能少。过年的时候一家人围在一起，看春晚吃素馅饺子，这是我们哏都人民的仪式感！
北方人没事在家都爱烙盒子吃，老一辈天津人没有一个不拿手！外焦里嫩，光是看一看，就垂帘三尺。
而且这馅盒子的馅是最重要的，肉馅盒子素馅盒子都有。而天津人最爱吃的馅当属韭菜馅！加点肉或者鸡蛋都行，咬一口满嘴的碧绿，再沾点醋，好吃的无法形容了！
04锅 贴小时候不爱吃饺子，但是就爱吃锅贴！底皮煎的焦焦的，上面的皮还带着韧劲，再配上精心搭配的馅料，一顿饭能吃10多个！
和锅贴三大起源地不同，天津人家里做的锅贴馅有两种：素三鲜和肉三鲜。
素三鲜里加点虾仁是早早最爱吃的，煎出来颜色浅一点，金黄酥脆。而肉三鲜馅是吃什么都舍弃不了的！三鲜肉馅咸鲜适，一口下去一不小心就会被满脸爆汁。
在早点大军里，卷圈可是必不可少的。大饼夹卷圈再来碗浆子，保证你这一天元气满满。
在卷圈的馅料上，天津人是非常挑剔的。豆芽菜、红腐乳、麻酱、粉皮、香干一样也不能少！什么榨菜、辣椒酱这些“外来客”通通不能要！
就算知道馅里有什么也做不出传统味道的卷圈，因为馅料啊，可是老天津卫人的独门手艺！
看见这个名字大家是不是有些陌生？看图就明白了！就是我们经常吃的“长方形牛肉馅饼”。
这是一种清真小吃，有牛肉馅和素馅两种。天津通常都卖牛肉馅，而且牢牢地抓住了我们的胃！
面皮“薄薄脆脆”，馅料“汁水四溢”，肉料经过几十种特制家传配方调料的精心煨制！早早晚上懒得做饭的时候，总会买上一块吃~
说到馅，还要夸夸我们的“蒸饼儿”，就是豆沙包。哏都人民小时候的早点可少不了这个蒸饼！比北京的豆包扁一些，而且上面可能会锯齿花纹。
蒸饼儿的馅有豆沙，红果。豆沙都是自己在家里“糗”的，没有任何添加剂，吃起来也更加香甜！
怎么样？
看完这些带“馅”的美食
是不是口水都要流下来了？
反正咱哏都人嘛时候都爱吃“馅”
吃到嘴里是真的香哟~
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