夏天在厨房一秒都不想多待？学会这几道菜，炎炎夏日有凉意！

夏天到了，

南阿姆天天在厨房做饭，

南哥看着都觉得热。

今天，

南哥决定露两手凉菜，

过程又凉快，

菜肴又好吃！

大家快掏出你们的小本本吧！

- 做法 -

1、活虾剪去虾枪、须和脚，泡水5-10分钟去除沙泥。

2、糖3g，姜末10克，蒜末10g，蒸鱼豉油8勺，陈醋1勺，切碎的青椒红椒末，拌匀调成酱汁。

3、黄酒中加把枸杞，倒入活虾迅速盖上盖子，待虾跳动力减弱后倒入酱汁，再次盖上盖直到虾充分浸透。撒胡椒粉，开吃！

- 做法 -

1、牛腱子肉事先焯水；锅中少油，入5颗八角、4小块桂皮、2片香叶、适量花椒和葱姜蒜爆香。

2、牛肉入锅，加1勺老抽，2勺生抽，注水与牛肉齐平，加盖炖至汁水收干一半后加55g冰糖，继续炖煮至熟，捞出放凉后切片。

3、用生抽、醋、辣椒酱、蒜末和葱花混合调成酱汁蘸着吃，或者配面都是好选择。

- 做法 -

1、牛腱子肉焯水后洗净，加葱姜蒜和适量盐入锅煮熟，放凉切片备用；蔬菜类及其他食材入热水锅烫熟。

2、生抽：醋：油泼辣子 = 2:1:1，混合后再加适量香油、麻油、蒜泥、葱花、辣椒碎、芝麻、熟花生、香菜、盐、糖。浇一浇，拌一拌，开吃！

- 做法 -

1、鸡腿焯水洗净后重新入锅，加葱姜蒜料酒和凉水煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。

2、油烧至六成热，加姜蒜末和葱段炒香，关火后淋在辣椒粉上，拌匀滤出红油。

3、3勺生抽，加一小勺醋、适量糖和盐小火加热至融化，做成酱汁。

4、鸡腿肉切块铺盘，浇上酱汁和红油，撒葱姜蒜末、花生碎和红辣椒，完成。

- 做法 -

1、 茄子洗净切段，隔水蒸10分钟，取出晾凉，撕成条状。

2、 加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐，香油，拌匀，开吃！

有了这几道菜，

夏天开胃又凉快，

你还不赶紧学起来吗？

来源：日食记

南国微生活（微信号nanguowei）综合整理

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