这碗街头美食，是老南宁人割舍不掉的情怀
在南宁，牛杂摊是一种神奇的存在，
物廉价美，经济实惠，
可以做午餐、下午茶、晚餐、夜宵……
在许多南宁人的记忆中，
它是一部架着炉火的推车，
总在夜里出现在小巷口，
炉火上的大锅里，翻滚着牛杂和蔬菜，
诱人的香味飘满整条小巷
几张折叠桌，几张小板凳，
坐满刚下课的学生、下班的白领，
一个个捧着小碗，头也不抬地吃得满头大汗……
牛杂摊并不是以卖牛杂为主，
有米粉、蔬菜、肉类等。
把食材放入滚烫的汤里煮熟，
再加上美味的料汁和汤~
嗯~~南宁人不能缺少的，就是这个味!
曾经的流动牛杂摊，现在渐渐都变成了固定店面，
更方便新旧食客们前往品尝，
牛杂再也不是只能夜里出现的美食。
这次南哥就不带你们吃红姐、覃叔、兰婷……
这些店已经太红太红，南哥带大家寻觅那些
藏在巷陌里鲜为人知的牛杂吧
地址：建政南路23号附近
从1995年开到现在，已经有二十二年，
他们家的牛杂分量很足，尤其是牛肺，
分量十足还特别弹牙，
酱料偏咸偏辣，难怪叫麻辣牛杂。
每天下午三四点开始营业，一直到天亮，
汤水鲜美，是老板当天熬好的筒骨汤，
虽然设置了最低消费为5元，
但是价格非常美丽，才1元/串。
汤水奶白，香味浓郁。
酱料真的挺辣，不能吃辣的小伙伴，要小心了。
地址：灵秀路西一里与秀灵路西一里交叉口
黄记老牌牛杂，附近的学生们都不会不知道，
每天晚上，学生们一下课就会直奔黄记，
老板娘熟练地给吃货们烫菜，烫粉……
老板和老板娘做了二十几年的牛杂，
长盛不衰的原因之一就是他们家秘制的汤水，
鲜香浓郁，吃完牛杂不会觉得口渴。
牛杂价格1.5元/串，超适合学生党，
而且藕块和芋头块，
2元就得大大一份，绝对饱肚！
地址：青秀区古城路18号
清香园，可以说是南哥的最爱了
在南宁的牛杂界，也是一家经久不衰的老店。
从1996年至今，已经有21年，
店里做牛杂的阿姆，特别骄傲地和南哥说，
有很多顾客还是学生时，就已经在这吃牛杂，
长大工作后还是回来吃牛杂，说就爱这味道。
从五毛一串到现在的一元一串。
二十年才涨了五毛，价格太亲民了。
酱料也很简单，不辣、酸辣、咸辣
想吃什么味道自己调~
地址：园湖路小学对面左侧
店龄已经十一年，老板是个很细心的人，
他说有一些人是不吃牛的，
所以牛肺和猪肺是分开煮，
这么用心，难怪有很多死忠粉来捧场。
价格1.5元两串的价格，真的很便宜，
南哥只有小学的时候吃过这个价格，
分量还挺足，肉块还很大。
安利他们家的脆骨，脆口且入味，
酱料还有老友辣这样特别的味道。
地址：北湖南路与唐山路交叉口附近
开了六年的店，在唐山路小有名气
这家店老顾客比较多，基本都是周围居民，
和老板娘很熟，边吃牛杂边拉家常，
仿佛就是在隔壁邻居家吃个便饭，
除了牛肚和牛百叶是1.5元/串，其他牛杂1元/串，
老板娘很爱干净，不光是食物处理干净
锅边也很是整洁，只要滴出一点汤水或者酱料，
老板娘的抹布立刻像闪电一样，飞速擦干净。
酱料里还放上了葱花和蒜末，更香口。
地址：西乡塘区大化路6号附近
老板用了五六年的时间，从流动摊开成了店面。
可见卖牛杂，老板是认真的。
南哥很少看到牛杂店是风雨无阻，
从早上6点就开门，可以让顾客来吃早餐。
所以店里牛杂粉也是很受欢迎。
酱汁是老板自己调的，放有黄豆、蒜蓉等熬制，
蒜香味十足，爱蒜味的小伙伴可以多加些。
牛杂串很便宜，1元一串。
南哥必须10串起步！
他们家的牛板筋很有嚼劲，不会塞牙。
地址：相思湖西路
这是一家在地图上都搜不到的店，
是女助的大学生表妹安利给她的。
因为在民大东区附近，顾客也是学生党居多。
表妹说酱料一定要尝试麻辣口味
酱辣味后劲十足，舌头会辣到发麻，
但是又爽到让人欲罢不能！
意外的是酱料的麻，不会盖过牛杂串的肉香，
老板娘告诉南哥，他们家的酱汁里加入了很多种香料，
连花椒粉都是专门从四川进的。
价格是2元/串，但是很大一串，
胃小的妹纸，吃个两三串就饱了，
下午两点营业到夜里两点，来早了吃不到美味哦
他们家还有田螺、羊蹄、猪脚等小吃~
可这回南哥的肚腩已经撑得吃不下……
我就不说我吃了多少了，怕吓到你们
地址：广西民族大学西校区东门对面的美食广场
看这招牌，是不是以为南哥在中山路给你们找的？
那你们也太小瞧南哥了，南哥是谁啊！
这家店藏在民大西校区东门附近，虽说远了点，
也是学生党的最爱。
牛杂种类很丰富，除了各类牛杂，
还有菌类、玉米、海带、丸子……
都是一串串的在汤锅里炖煮，
因为有了素菜的加入，汤水很香甜~
在学校附近的美食大都物美价廉，1元/串。
学生党10元以内就能吃撑。
地址：人民公园正门对面左下坡
人民路也算是美食一条街了，
南哥经常来这里觅食，
主要是因为这里的店都开得很晚，
老牌牛杂从白天11点半，开到晚上12点，
南哥经常晚上11点才来吃（搬砖辛苦，你们懂的）
但是来吃牛杂的顾客，仍然非常多。
牛杂去腥，卤过后才放到骨头汤里继续炖
所以牛杂超级入味，吃起来弹牙有嚼劲。
价格也很美丽，
牛肚和牛百叶1.5/串，其他牛杂是1元/串，
他们家还有各种菌类，菌类是2元/串，
反正南哥这种肚量也不超过20元，
好吧，我就是能吃怎样！
到南宁如果没有吃过牛杂
就等于还没有体验过南宁人的本土生活
在老南宁的街边小店，买一碗牛杂
或站或蹲，找回一种久违的感觉
有时间，带上你外地来的好友，
一起干了这一碗，
老南宁人割舍不掉的美味情怀吧
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本期作者：卖南瓜饼的老阿姨
一朵大红花
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