一天5000+份！南宁这家20年老店，凭一道菜让门店大排长龙

两广人讲究“无鸡不成宴”，南宁的大街小巷，除了每天必吃的米粉，还有一种美食，也很常见，那就是安铺鸡。

淡村菜市、埌西菜市、麻村菜市、建政路菜市......几乎南宁市内每一个有名的菜市，都能看到安铺鸡的醒目招牌。

每逢春节、中秋节等节假日，安铺鸡饭店的档口更是大排长龙，很多南宁人的餐桌上，一定有这道安铺鸡，才有足够的仪式感。

▲曾被南国早报·食探出动栏目推介

▲曾被南宁晚报推介

因为实力过人，它还曾被南宁主流媒体争相推介。大红底色、黄色文字的标志性招牌，深入人心，它就是“吾鹏安铺鸡”。

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21年开了35家门店

南宁人家喻户晓的安铺鸡

早在1999年，广东的年轻小伙李孟，来南宁开了一家安铺鸡活禽档口。作为廉江市安铺鸡养殖场的负责人，从小在海边长大的他，用鱼虾、海螺等天然食材，喂养出“鸡味十足”的安铺鸡，获得众多餐饮名店的青睐，成为指定食材，声名鹊起。

此后，他不满足仅经营活禽档口，还研究出一门烹饪安铺鸡的好手艺，开设安铺鸡档口，在“卧虎藏龙”的菜市里，凭着好口味让南宁人一吃难忘，也因此名声大噪。

2015年，李孟的儿子李健鹏开始“继承父业”。这位91年出生的小伙子，仅一次便通过了司法考试，但他没有留在深圳继续从事光鲜亮丽的律师工作，而是选择发扬光大父亲一手创办的事业。

凭这只好鸡，李健鹏开创了第一家广东湛江安铺鸡休闲餐厅，生意爆满，受到很多老南宁的喜爱，也成了很多上班族钟爱的“食堂”。

现在，包括活禽档、烧卤档、休闲餐厅、简餐店在内，“吾鹏安铺鸡”共有35家门店，分布在南宁大街小巷及各大菜市场。

在广西站稳脚跟后，李健鹏的目光重新投到广东，在广东佛山建立安铺鸡配送中心，并用一年时间在佛山开了近10家门店。曾经有广西人到当地旅游要用餐时，看到这家熟悉的安铺鸡休闲餐厅，不禁惊呼：“那不是在南宁非常火爆的安铺鸡吗？”这让李建鹏非常骄傲，他希望更多广西人在外地时，也可以品尝到这道美味的安铺鸡。

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一只有“商标”的正版安铺鸡

因为“吾鹏安铺鸡”火了20多年，南宁市面冒出了五花八门的山寨安铺鸡，但口感远远比不上他们家的安铺鸡，这让他们很困扰。

如何才能让食客准确买到正版的安铺鸡呢？李健鹏说，他家的安铺鸡，是真正严格按商品类别注册商标的👇

1999年，李孟就已经有了品牌意识，为了申请“安铺鸡”的商标，甚至远赴北京去申请注册。

历时3年，终于在2002年成功获得商标注册证。这些年来，他们严格按照程序进行商标续期，一直延用到现在。

为了让来买鸡的顾客一眼就能准确辨认，他们还把商标放到了招牌上。想吃正版的安铺鸡，一定要看清楚哦！

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一天卖出5000多只的安铺鸡

有何特别之处？

在广西，市面上不乏名鸡。“吾鹏安铺鸡”为何能引人大排长龙？

1、养足时间，绝不提前上市

李健鹏说，他家的安铺鸡分两种，一是养足220天的阉鸡，一是养足160天的项鸡，重量都在4斤左右，绝不提前上市，因此鸡味浓郁。每天从自家的配送中心运送到活禽档口，新鲜宰杀，现做现卖。

为了保证食客吃上新鲜美味的安铺鸡，每天分三批制作和配送到各个门店（第一批鸡上午9时，第二批鸡上午11时，第三批鸡下午3时）。

2、不添加多余调味，保证原汁原味

采用传统手法烹饪，吃的就是鸡肉原汁原味。因为鸡本身的品质足够优秀，只需在锅里简单加一点盐和姜片，先经过“三浸三提”，再来一场接近40分钟的“高汤浴”和“冰水浴”的双重洗礼，这样才能保证出锅后的鸡肉更加紧致。

为了让鸡肉更加金黄油亮，摆放到档口前，要进行一番细致的“护肤” ，把花生油均匀地涂抹在鸡身上，将水分紧紧地锁住，保持鸡肉嫩滑的口感。

3、两种安铺鸡，不同风味

他家安铺鸡有阉鸡和项鸡两种可选。阉鸡个大肥美，肉质紧实，年轻人更偏爱这款。项鸡鲜嫩肉滑，牙口不好的老人，更好这一口。

小小的明档里面，有一个年轻的小哥哥负责称鸡、砍鸡。别看他年纪不大，动作干脆利落。砍鸡的时候，鸡肉的汁水都飙出来了，水分非常丰富。不到一分钟，便斩好一只鸡，整齐摆盘，装好味碟，送到客人手上。

老板说，现在一家休闲餐厅每天能卖100多只鸡。节假日的时候，生意更加火爆，门口经常排长队，单店每天能卖300多只鸡，全南宁市所有门店总共能卖出5000多只鸡！超级受欢迎~

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好鸡的味道，原来是这样

采用传统的熟料喂养的正宗安铺鸡，吃的是用五谷杂粮、海鱼海虾做的天然饲料，鸡味十足，最适合白切。

正宗的安铺鸡，表皮金黄，油脂丰富，鸡皮吃起来脆滑不腻，入口感受到原汁原味的鸡肉浓香，回味无穷。

鸡骨头一定要带点“红”，“懂行”的吃货才知道，这种程度的鸡肉口感有多嫩滑。

金黄的鸡皮薄薄一层附在鸡肉上，肉质嫩而不柴，入口是带了汁水的爽滑，直接吃已经很够味了，轻轻蘸一下由沙姜、酱油、花生油做成的简单味碟，鸡肉味道更是浓郁鲜美。

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“回味无穷

一星期吃三次都不够”

南哥第一次吃“吾鹏安铺鸡”，就被惊艳到了！鸡肉嫩滑多汁，鸡皮Q弹嫩滑，入口就吃到浓郁的鸡肉香气，吃完一份还想打包一份带走。

一位正在餐厅吃饭的阿姨告诉南哥，她年纪大了，更喜欢吃原汁原味的鸡肉。他们家的鸡吃了以后回味无穷，在南宁很少能吃到这么品质上乘的好鸡，她一个星期至少要来店里买三次，每次都要砍一整只鸡，带回家和家人一起分享。

一群在附近单位的上班族说，“吾鹏安铺鸡”已经是他们的定点食堂，想要吃好吃、健康又吃不腻的家常菜，就来他家。每个人点一份套餐，青菜、鸡杂汤配上一份鸡肉，虽然简单，但是营养又美味。

最后，想吃正宗的安铺鸡

记得收藏南哥整理的店铺地址

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“吾鹏安铺鸡”各店地址

一、安铺鸡总部农庄：湛江安铺兰海高速安铺横山出口处

二、安铺鸡珠三角配送中心：佛山市三水区乐平镇大鹏村

三、广西南宁市配送中心：南宁市青秀区埌西农贸市场内

四、活鸡档：南宁市青秀区埌西农贸市场活禽7号档

五、熟鸡档：

1、埌西店  南宁市埌西农贸市场1号烧卤档

2、埌东店  南宁市埌东六组市场2号烧卤档

3、麻村档  南宁市麻村市场7号烧卤档

4、教育店  南宁市教育路17号

5、葛村店  南宁市葛村路13号

6、金浦店  南宁市金浦路3号

7、七星店  南宁市七星路125号

8、大学店  南宁市大学鲁班路口

9、西园店  南宁市江南区星光大道西园大转盘附近

10、园湖店  南宁市青秀区园湖东葛路口

11、北湖店  南宁市西乡塘区北湖明秀路口

12、北湖市场店  南宁市北湖市场内烧卤档

13、淡村市场  南宁市江南区五一东路5号银宇新居一层

14、水街市场  南宁市人民西路67号一楼东门92号

15、凤岭生活广场  南宁市青秀区丹凤路3号东森凤岭生活广场B-12商铺

六、广东湛江安铺鸡休闲餐厅：

1、葛村店  南宁市青秀区东葛葛村路13号

2、教育店  南宁市青秀区教育路17-2号教育桃园路口公交站旁

3、埌西店  南宁市青秀区桂春路10号嗨时代广场一楼

4、大学店  南宁市西乡塘区大学鲁班路口1号线地铁C出口

5、埌东店  南宁市青秀区金浦路3号巢鸿商业中心一楼

6、七星店  南宁市青秀区七星路125号华星城一楼

7、朝阳店  南宁市兴宁区朝阳路72-2号

8、北湖店  南宁市西乡塘北湖明秀路口银珠大厦一楼

9、园湖店  南宁市青秀区园湖东葛路口60号CJ栋一楼1号

10、西园店  南宁市江南区星光大道星光淡村路口公交车站旁

11、荣和店  南宁市青秀区民族大道荣和山水美地一组团饮食中心负一层101、102号

七、南宁市安铺鸡简餐店：

1、兴东店  南宁市兴宁区兴东路13号

2、仙葫店  南宁市青秀区仙葫通泰路东方广场南区7号铺人人乐超市后门

3、官塘店  南宁市兴宁区民主路12号官塘菜市正对面

4、荣宝华  南宁市江南区江南路223号荣宝华商城宝丰园C-1栋123号

5、新兴苑  南宁市青秀区竹溪大道18号新兴苑19栋2号门面

6、柳沙店  南宁市青秀区英华路56号半岛·旺角5号楼A106号

7、普罗旺斯  南宁市江南区金阳路与新屯路交叉路口

8、公园店  南宁市兴宁区人民东路28号

八、吾鹏安铺佛山市各店地址：

1、文锋店  佛山市西南街道文锋东路3号首层A003号铺恒福广场对面

2、卫国店  佛山市禅城区卫国路1座1号市二医院斜对面

3、莲花店  佛山市禅城区莲花路69号首层18号第五小学旁

4、华远店  佛山市禅城区华远东路10号物业B105号发展大厦斜对面

5、大沥店  佛山市南海区大沥镇竹基南路金雅轩世纪广场A1座G16B号

6、广海大道分店  广海大道中27号（广海大道与健力宝交叉路口）

7、松岗店  佛山市南海区松岗镇桃源一路8号恒盛轩一楼铺面

8、燎原路店  佛山市禅城区燎原路华安市场斜对面

本期作者

思思

值班编辑

肉丸的饲养媛