让人绕过半个南宁来尝味的这碗粉又火了！现在还……
-文末有大福利-
要问咱广西去年什么最红？螺蛳粉必须榜上有名！
2020年疫情期间，闻起来“臭臭”的螺蛳粉，意外在全国爆红！
有关柳州螺蛳粉的话题，10次登上热搜，阅读量超10亿；
一些知名网红主播，靠卖螺蛳粉吸粉无数；
网友集体催货，呼唤“螺蛳粉自由”……
当时“螺蛳粉还不发货”上了热搜，
字字句句都是吃货们对于美食溢出屏幕的渴望
作为“可以食用的城市名片”，柳州螺蛳粉的名气越来越大。
袋装螺蛳粉更是红遍全国，可以说是米粉届的“工业革命”。
它改写了地方粉长期受困于地方的局面，通过便捷的快递把柳州最地道的美味输向全国成为现实。
今天，南哥介绍的这个袋装螺蛳粉品牌就此应时而出。
——凌满记螺蛳粉
来自柳州的女助嗦上凌满记的第一口粉时，早已惊叹：是老家的味道……
凌满记的创始人凌师傅是地道的柳州人，家族在柳州算是较早做螺蛳粉生意的。2014年，凌师傅到南宁开了家凌记老柳州店，可谓是火爆江南的普罗旺斯：早上主营螺蛳粉，晚上卖宵夜田螺鸭脚煲、柳州风味特色菜，不仅让“普村人”着迷，甚至还有人绕过半个城来品尝。
延续了二十几年的香料配方一直是凌家做餐饮的秘诀。做螺蛳粉的食材原料从柳州发货，以传统方式制作，坚持本源的味道。
凌师傅说开创袋装螺蛳粉品牌有偶然性，但也是必然的。因为凌记老柳州店太火爆，兼顾不来，取消了早上的煮粉。客人们念念不忘，晚上过来吃夜宵经常加单要求老板额外来一碗螺蛳粉。
随着去年螺蛳粉大火，很多粉丝和朋友都鼓励凌师傅做袋装螺蛳粉，让更多人更便捷地吃到老柳州的好味道。凌满记用传统的方法，汤必须熬煮四小时以上，还原材料基础的鲜爽，香料的配方沿用二十多年，红油的也是经过长期实践调配出的独特配方制作，香味十足。“凌满记希望做出让客人满意、满足的螺蛳粉。”凌师傅说。
一碗好吃的螺蛳粉，每一口都是诱惑。袋装螺蛳粉对原料的把控更是考究。
凌满记的螺蛳粉吃完让人回味，每一口的酸辣鲜爽，欲罢不能。
各种好物混在一起，煮出来的螺蛳粉，粉圆溜顺滑，吸满了汤汁滋味浓郁，“呲溜”一下嗦到口中，人间美味~
好的米粉吃起来是顺滑，口感细腻的，嗦起来爽口弹牙，不粘不糯，凌满记的米粉真是如此。
正宗螺蛳粉的用粉都是陈年米而制，陈米虽失去油性、胶质尽散，但制成米粉却弹性十足，再加上磨浆熟榨工艺，米香味十足。
取粉置于锅中，倒入水直接煮至能用筷子夹断，或自己品尝口感满意即可。（女助亲自尝试，大约需要十分钟。）
煮好粉，捞出盛入碗里。
螺蛳粉好吃与否，关键取决于汤料上！凌满记的汤料是用螺蛳、猪骨、鸡骨等材料经过文火慢炖的螺蛳高汤。味道醇厚、自然，汤色不重。
煮凌满记的汤料时，先把大约350ml清水倒入锅中烧开，再将汤料倒入煮一分钟即可。看看这螺蛳高汤，一点也不浑浊。
那微微的金黄色高汤，就像自家用好料炖出来的鲜汤。不是调料色，吃得更安心。
判断一碗螺蛳粉好不好吃，柳州本地人都说要看一粉、二汤、三配菜。凌满记的配菜同样让人惊喜。
丰富的配菜包里是用心甄选的多种食材。豆角、木耳、萝卜干沿用传统工艺，秘制腌泡。经过时间的自然雕琢，入嘴香脆爽口，是地道的柳州味道。
酸笋是螺蛳粉的灵魂。螺蛳粉能俘获人心，那极霸气的味道，大半是它的功劳。凌满记配有单独的酸笋包，甄选当季嫩笋，加清晨冰凉的井水入坛腌制，无需任何辅料，时间是最好调味料。历经数月出坛，那味道酸爽至极。
螺蛳粉的配菜中还有两样不可少：腐竹和花生。凌师傅说千万不要小看这两样，选料很重要。好的食材才能锦上添花。凌满记花生腐竹包里手工磨坊制作的腐竹全身炸透，呈现白泡，香脆可口；精选优质花生仁，好油翻炒，粒粒饱满脆口。
辣椒油是螺蛳粉的精髓，凌满记采用广西上好朝天椒，文火炒干，捣碎成粉，再用农家菜油烧热淋烫而成，浓香四溢。最后淋上，可谓是点睛之笔。
没有酸醋包的袋装螺蛳粉是不完整的。凌满记的酸醋包够劲，大伙可根据自己的口味加入适当的量。
家里常备袋装螺蛳粉，几乎已经成为吃货的日常。操作非常方便，厨房小白都不会失手。
先把米粉煮大约10分钟，自己试一下，口感合适即可。捞出装碗。
再单独煮汤包，用适当一碗水煮出汤料，水滚即可。南哥提醒，凌满记的汤料包必须要挤一挤哟，这样才能将汤料里的“精华油”挤出来，味道会更好吃。
把包装内的其他配菜放入装有粉的碗中，将刚才锅中烧开的汤浇入搅拌均匀。
最后再根据自己的口味加入适量的辣椒油和酸醋包。
一碗好吃的凌满记螺蛳粉就轻轻松松在家搞定啦！
天哪，裹着红油汤汁的米粉，真的是太诱惑了！
还有几天就过年啦
外卖粉面铺不开门的假期里
吃腻了大鱼大肉的我们
一锅螺蛳粉简直让人疯狂！
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