淡村路上的这家老友粉，据说已经传了三代人...吃货直呼“太香了”！

转眼间，今天

已是“壮族三月三”假期的最后一天

明明玩得正嗨怎么就结束了呢？？？？

立马切换到日常的 “搬砖”模式

节后心情不美丽？

来，一碗老友粉唤醒你！

南哥的老友粉系列

第⑤季来了！

快来瞧瞧有没有你爱的那一碗↓

这家老友粉店

在美食林立的淡村开了7年多

已经成为周围街坊的饭堂

南哥排队的时候

后面排队的小哥哥跟南哥说

这家老友粉真的太香了！

远远就能闻到香味

老板告诉南哥

他外婆年轻的时候

就是摆摊卖老友粉的

后来将手艺传给了父辈

到他已经是第三代了

他家老友粉最大的特色就是新鲜

每天的汤底都是现熬的

用筒骨和土鸡熬足6小时才够味

猪肉、猪肝等

各种料在锅里用大火爆炒

酸笋豆豉辣椒一样不少

然后秘制的骨头汤一滚

一碗醇厚喷香的老友粉就可以出锅啦

南哥点了老友八珍

用料简直不要太丰富

粉上堆着猪肉、猪肝、花肠等肉菜

透着酸笋和豆豉味道实在馋人

如果喜欢辣椒

还可以在点餐的时候说要加辣

寻味地址：淡村路16号-福源上生料老友粉面 

建政路上

很火的一家小店

虽然主打“老友云吞”

但店里的老友云吞面也丝毫不逊色！

其实严格来说

他家不能算是正统的老友味

它带着浓厚的番茄味

汤底没有老友粉那般厚重

番茄汤底很清香

属于可以喝的汤系列

每个云吞都是老板娘亲手包的

图的就是一个新鲜

因为云吞的肉馅比较大

而面比较细软

所以先下云吞后下面

这样才能让两样食材煮熟的时间一致

而且为了客人的健康着想

老友云吞面用的是吃了不上火的湿面

而湿面一般都会有碱的苦涩味

所以每次出锅老板还很细心地

把煮好的碱面过一遍冷水

这样不仅能把碱味冲洗掉

做出来的面也会更有筋道爽滑的口感

重点是一口云吞一口面

鲜甜的番茄味中和了浑重的老友味

还有清冽的骨头汤打底

这一碗老友云吞面看起来色泽鲜亮

口味更是酸辣劲爽！

适合重口味的吃货哦~

↑寻味推荐：建政路-一碗

说到新竹小区的瓦煲粉店

相信这附近的居民和上班族一定很熟悉

不知道它承包了多少人的早午餐

然而这家粉店深藏在小区

即便是南哥跟着导航走

也要花好些工夫才找到！

他们的锅仔老友粉最受食客喜爱

老友又分普通的肉杂、三鲜等口味

老板娘说她们的瓦煲粉

不仅受附近街坊的欢迎

还有电视台专程来拍捏~

店里自制的调料也是一绝

蒜蓉酱、辣椒、萝卜干等

加入粉中回味十足！

肉粒饱满又多

像不要钱一样给你加料~

老板娘说她们的粉不加味精，原汁原味

而且将豆豉和大蒜碾碎搅拌在一起入汤

这样有了豆豉的香味

即使不喜欢吃豆豉的人也会爱上这个味道

↑寻味指路：新竹路新竹小区- 好快锅仔生料煮粉店

这家老字号

距今已经有70多年的历史了

以前只有逢年过节才能去吃一顿

现在可以随时在这里品尝儿时的滋味

就连店里的老友粉也值得期待

店里的老友粉价格10~20元不等

南哥豪气地选了最贵的海霸王老友粉

捧在手里的时候

分量特别大，满满一大碗！

配料堆满表面，差点看不到米粉的身影~

只见开火热锅后

煮粉的师傅快速地用铁勺

舀起蒜蓉、酸笋、豆豉等

放入锅中大火反复煸炒

加入鲜肉和各种海鲜炒到入味

再加入熬煮入味的筒骨汤

最后将米粉快速烫几秒马上出锅

一碗锅气满满的老友粉闪亮登场

老友粉里面有

鲍鱼、鲜鱿鱼、鲜虾、扇贝

牛肉丸、鹌鹑蛋、牛肉、酸笋、猪皮等

近10种“靓嘢”

海鲜和生料的加持下

汤汁更加鲜美！

这碗堪称豪华的老友粉

将老味道与新食材融合

反正南哥是吃得心满意足！

↑寻味地址：三街两巷-万国酒家

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本期作者

吃太阳的Lucky

值班编辑

  柒月