韩国纪录片 面条之路.Noodle Road.2008 一部在“面”上，走在了舌尖之前的纪录片

　“面条”是一种简单美味而又营养健康的食物，又是餐桌上最常见的主食之一。

这部来自韩国KBS电视台的食物纪录片《面条之路》于2008年12月首播，该片由筹备到播出共耗时3年，曾在亚太广播电视联盟主办的ABU奖评选中，获得纪录片类大奖。原版共7集。中央电视台纪录频道《寰宇视野》在2011年播出时改为6集。

本片以美籍华人、著名美食家谭荣辉的视角出发，一路追寻面条的发展历程，让观众领略到各个地区不同的自然环境和文化差异。走遍中国、韩国、日本、不丹、意大利等多个国家，考证历史文物，参阅相关文献，采访专家学者，从科学的角度帮助人们探索面条的起源与发展，对比亚洲各国面条文化，了解面条之于世界的重要地位。第一集：古老食物的诞生；第二集：面条东游记；第三集：意大利面的起源；第四集：连接亚洲人的厨房；第五集：人类的第一份快餐；第六集：食面八方；第七集：意气风发。以其令人垂涎欲滴的“面面”俱到，向我们讲述“面”传千里背后的独特面条文化，给我们“面”目一新的视觉享受。 

　　该片荣获第36届韩国广播大奖中数项殊荣。《面条之路》由筹备至拍摄历时三年，摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家，以各种确凿的考古证据和文献资料，全面展示各地面食文化。

中国之于面条，就像亚特兰大之于trap。

在这里，陕西油泼面、新疆拉条子、重庆小面、杭州片儿川、兰州拉面、北京炸酱面...六七种面条，随意举出，样样都馋的人心慌。中国人这张好奇又挑剔的嘴，创造了不知道多少美味佳肴，就如片中所说，“中国，是面条天国。”

再看国外，日式拉面、朝鲜冷面、意大利pasta也各自在不同国家风靡畅销。而面的发源地是哪？又是谁最早发明面条？面条是怎样在亚欧大陆传播的？一直以来我们都将面条作为方便的速食食品，但它的迁徙与发展却丝毫不草率，在这部纪录片中，我们就能看到这种食物是如何在历史长河中变迁与发展的。

从5000年前的高加索人东迁，种植小麦，到4000年前面条出现，它随着僧人东渡，带出大陆；跟着商人西游，带到西亚；阿拉伯人入侵西西里岛，带到意大利...面条从最初只有贵族才能享用的高级食材，到后来成为了富有象征意义的节日美食，到现在每天都能享用的主食，面条的道路，丰富而有趣。

第一站，他们去到了新疆。

在这里，有一碗2400年前的面条状食物（其实早在2002年，考古人员已在青海喇家遗址发现碗装面条状食物，该遗址年代月4000年左右，那碗面有可能是人类最早的面条）。结果虽还未考证，但如果这个古老食物真的是面条始祖，那么它之后则沿着丝绸之路进入中原，一路繁荣。向北传播，进入日本韩国；向南传播，进入印尼、泰国等，由此，繁荣起亚洲各地的面条文化。

紧接着，他们来到了意大利，这里也有着发达的面条文化，意大利面有着丰富的种类和口味，每一位西西里岛人的一天，一定会有一餐是意大利面。

在庞贝末日之前，庞贝人的主食是类似比萨的面包，古罗马时期他们也还没有吃意面。一本由阿拉伯学者手抄的1154年的地理书中，出现了西西里岛的伊特利亚（一种意面），它被证明是一种干面，也是意大利首个有文献记载的面条。

为何这种面条出现于西西里岛，而不是欧洲其他地区？因为公元九世纪，一只大军进入并占据了西西里海岸，这只军队来自庞大的伊斯兰帝国。伊斯兰帝国为此地区留下了丰富的饮食文化，如开心果、波斯面条（干面条）等。阿拉伯人的吃面历史比意大利人更长，据推测，正是他们在中世纪将面条文化传入西西里岛，并教会西西里人面条的制作和保存方法。

（这个小姑娘可太好看了！）

随着种族迁徙以及战争的原因，片中又跟随历史的步脚将场景转化到了中亚及西亚地区。

从地域、种族以及面条的做法不断深入推敲面条的演变和存在的具体呈现，不停地转换场景以及技术重现，小编认为，这部纪录片对于爱面人士来说，确实是一部不可多得的“面史”。

这是一部在“面”上，走在了舌尖之前的片子，以食物为题材的影视作品，最重要就是让观看的人产生“同吃”的念头，看完这部片子，无论是无论是拉面、烩面、炒面，腹中就算不饿，也会升腾起一种迫不及待，想要吃面的感觉。于是立刻下厨做一碗面，哪怕不是作品中那样的色香俱全，还是想要立马吃到它。

前次推送(2018/3/14)

防失联或加入纪录片交流微信群 加微信  lovedoc2000

如有关键字，公众号中回复关键字获得更多信息。

关键字  面条之路

原文链接观看第一集  回复关键字获取更多信息