温岭风物丨无醋不欢，温岭人为什么最爱这口酸？
The following article is from 山海小石 Author 搁浅的小石头
温岭人为什么
这么喜欢“吃醋”？
壹
十多年前，我到杭州看望一个朋友，不知不觉，就到了晚饭时间。
于是朋友做东，请我下馆子。
为了照顾我这个温岭人的口味，他精挑细选，定了一家海鲜大排档。
菜很快上齐，正准备风卷残云，突然发现餐桌上少了点什么。
吃海鲜，怎么能没有醋呢？
于是问老板要醋，万没料到，老板居然直接提溜着一整瓶醋来。
放下时，还不忘说一句：“是温岭人吧？放心，醋管够。”
朋友诧异，以为老板也是温岭人。
老板摇头否认：“来我们这里点名要醋的，十个里有九个是温岭人。”
朋友不解：“温岭人吃醋，能吃出这么大名声？”
还真给他说着了。
都说温岭人无鲜不欢，若是说起醋来，那也是不遑多让的。
记得有次集体外出旅游，席间发现桌上没有醋。
同样也是问服务员要醋，结果服务员只拿来一小碟。
这哪里能够？我们要的是一人一碟。
服务员蒙了，只得拿来一整瓶，任由我们自己分。
而温岭人的醋，可不只蘸海鲜，只要是能吃的，恐怕就没温岭人不能蘸醋的。
吃葱包、小笼包、饺子要蘸醋，这还是比较寻常的。
若说吃肉、吃凉菜要蘸醋，就是喝碗汤、吃口蔬菜也得放醋，那就颠覆很多人的认知了。
更有甚者，早些年间，有些温岭人席间还以醋代酒，罚喝了事。
这可不是“无醋不欢”。
这已经是无醋生有醋，万物皆可“醋”的节奏了。
贰
中国是世界上最早以谷物酿醋的国家，早在公元前8世纪，就已经有醋的文字记载了。
但若问温岭人是从什么时候开始喜欢吃醋的，那就“无迹可寻”了。
虽说来路不可寻，但“吃醋”江湖，可谓生来平等。
只要你喜欢食醋，弄些小菜，配个小碟，就可尽情享受醋酸。
当然，“吃醋”江湖也和门派林立的江湖类似，各有分支。
陈醋以高粱为主料，米醋选用上好大米酿制而成，镇江香醋则以糯米为主要原料。
在“吃醋”江湖中，温岭人好像更喜欢味甜不腻的食醋。
近年来，玫瑰醋、康乐醋在温岭大行其道，大有“分庭抗礼”之势。
倒是属浙醋分支的温岭本土品牌米醋，反而在温岭没有那么风靡。
不得不说，是种遗憾。
叁
若是问起温岭人为何喜欢吃醋，得掰着手指头跟你细细道来。
有人说，醋可开胃，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。
有人说，对素喜食用海鲜的温岭人来说，醋可抑菌和杀菌。
更有甚者，说醋有生发、美容、降压、减肥的功效。
但当碟子摆好，小醋倒上，酸酸涩涩的味道从舌尖涌入食道，一切功效都成了扯淡。
毕竟这口酸，才是温岭人最为浓厚的需求。
人生五味，酸甜苦辣咸，酸列首位。
但与酸搭配的词语，好像就没什么好话，酸涩、辛酸、穷酸、寒酸等，无一不带点苦涩。
其意大抵是，人生来辛酸，唯有经历酸涩，才能迎来甘甜。
历史上的温岭，也确实有些酸涩。
自然条件较差，地理位置偏僻，交通不便，这些都是横亘在温岭人面前的“酸涩”。
但面朝大海的温岭人，岂能坐困笼中？
正如《哪吒》中的台词一般：既然命运不公，就和它斗到底。
既然不肯给我好的条件，那我就自我创造条件。
于是，“走四方”的温岭人，开始遍布全国，也遍布世界。
而在外取得成功后，温岭人又会反哺家乡。
时至如今，温岭已是交通四通八达、经济强健有力的闻名县市。
酸中，也泛出了甜。
或许，这也是温岭人喜欢食用酸甜香醋的原因吧。
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温岭市融媒体中心出品
文图丨潘国志
绘画丨城东小学 陈昱涵
制图丨林 玲
编辑丨王 怡
校对丨程 丽
审核丨潘建桁 黄晓慧（女）