温岭风物丨二月二，吃糕头！稳坐温岭“早餐江湖”C位的嵌糕，里面裹着啥？

今天是二月二，龙抬头，

温岭有个习俗是吃糕头，

当然也可以吃一筒

温岭人的专属早餐——嵌糕。

用年糕外皮包裹各式食材，再搭配一碗豆腐生，就能开启元气满满的一天。其因形似水饺、“包”罗万象，也被称为南方“大号饺子”。

这个胖嘟嘟的“饺子”究竟有何魔力，让食者过口难忘、魂牵梦萦，稳坐温岭“早餐江湖”C位呢？

@美食台foodvideo

壹

正值春寒料峭，天蒙蒙亮，嵌糕的热气氤氲在街头巷尾，唤醒温岭人的清晨。

走进一家嵌糕店，映入眼帘的是琳琅满目的食材，萦绕鼻尖的是年糕的清香。嵌糕的食材多种多样，红烧肉、豆腐干丝、土豆丝、萝卜丝、包心菜丝、洋葱、咸菜等，口感丰富的内里和糯叽叽的外皮让人欲罢不能。

网友“猫咪”摄

取下一块年糕，用手掌根按压成饼状，接着包上顾客选定的食材，再捏上秀气的麻花结，浇上一勺热腾腾的灵魂肉汤，一筒白胖的嵌糕就制作完成了。

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吃嵌糕，丰俭由人，几元钱或者十几元钱，全凭自己定，变的是馅儿，不变的是扎实的嵌糕下肚带给人的满足。

嵌糕软韧的外皮可以包裹一切你爱吃的食物，每个人都有自己的固定搭配，并与老板达成了一种无需多言的默契，一个对视、一句寒暄，老板不曾抬头，手中动作不停，一筒白胖的嵌糕就递到手里。

顾不上烫，赶紧来上一口，环顾店内一圈，大脑飞速转动，计算能否坐下再来一碗豆腐生。年轻的上班族早已习惯边走边吃，有余裕的则会坐下，品味悠闲的清晨。

贰

嵌糕，与温岭人一样，自诞生以来，勤劳就刻在基因里。

相传很久以前，日出而作、日落而息的人们为了解决劳作时吃饭难的问题，从自家孩童的游戏中获得灵感，发明了嵌糕，节省时间又填饱了肚子，提升了劳动效率。一传十，十传百，嵌糕的做法便流传至今。

嵌糕的制作过程并不容易，嵌糕店大多做的是早餐生意，凌晨2点就要起来准备，制作年糕和炒制食材，经过一道道工序，待万事俱备，已是东方既白。

@美食台foodvideo

嵌糕店鲜见年轻的老板，在温岭的“早餐江湖”，没有十几年甚至几十年的资历坐不稳“掌门”之位。老板们每日与年糕打交道，练就一双“无情铁手”，才能面不改色地将滚烫的年糕按压成饼状，再捏上秀气的麻花结。

温岭人不满足于只在早餐时品尝，从早餐到三餐，嵌糕店老板不断压缩休息时间，只在生意的间隙低头眯一会儿，远远望去，像是隐于市的高人在修炼。

林珊伊摄

开店容易守店难，嵌糕是一门辛苦的生意，但温岭人从不怕吃苦，从养家糊口到积累财富，通过几十年的坚守，不仅支撑起了自己的家庭，还见证了老顾客们的人生轨迹。

在漫长的时光里，嵌糕包裹的不仅是五花八门的食材，还有勤勉、朴实和热忱的信念。

叁

地方小吃，往往承载着市井文化，也反映着一个地方的风土人情，更以味觉记忆，连接着许多人的“人世间”。

嵌糕就是这样一种脱胎于“贩夫走卒”的发明创造，浑身上下散发着“人间烟火气”：扛饿的年糕和多样的馅料保证了丰富的口感和足够的营养，简便的制作工序又使之便于携带。嵌糕就是温岭人讲求快节奏、兼容并包和追求精致的饮食文化的缩影。

网友“挑食的养猪人”摄

现在，嵌糕也在拥抱高科技，用专门的机器就能压出一张规整的圆形年糕皮，甚至有更高级的全自动机器，只要按下按钮，一筒真空包装的嵌糕直接出炉。

加上互联网的助力，嵌糕不再只是温岭人的“独家记忆”。许多网友被碳水包碳水的神奇操作震惊，笑称这是属于“碳水脑袋”和“糯叽叽脑袋”的双厨狂喜。

从孩童时期跟着父母吃嵌糕，到穿着校服边走边吃，再到自己成了父母，带着自己的孩子吃嵌糕，嵌糕早已“嵌入”每一个温岭人的人生。

今天的早餐，

你吃嵌糕了吗？

哪家嵌糕是你的最爱？

欢迎留言告诉小布哦~

网友“挑食的养猪人”摄

【征稿启事】

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温岭市融媒体中心出品

来源丨温岭宣传

文字丨陈致颖 黄梦静 潘国志 

视频丨温岭市融媒体中心出品

编辑丨王   怡

校对丨程   丽

审核丨王军波 黄晓慧（女）

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