睇顺德丨腊味糯米饭，顺德人的冬至仪式感
冷空气姗姗来迟，让顺德这个冬至，不至于像去年那样穿着短袖吃着雪糕过。
都说“冬大过年”，冬至这一天，一碗香喷喷的腊味糯米饭，是很多顺德人的幸福期待。
糯米饭寓意温暖，吃了全身“暖粒粒”，加上腊味、冬菇、虾米、鸡肉等配料，一碗饭承载起冬日的丰盛。
生炒腊味糯米饭
【材料】
糯米（一斤三人份）
腊肠、腊肉、冬菇、虾米、鸡肉
花生、葱
【做法】
洗净糯米之后，煮沸水放入糯米，盖上锅盖煮5分钟左右；
腊肠、腊肉和提前泡好的冬菇切粒备用，切粒后的鸡肉用盐、生粉、酱油、油腌味；
糯米倒出晾干备用，腊肠腊肉、冬菇虾米、花生下锅炒香备用；
在锅里煮沸一碗水，放入糯米，盖上锅盖焗至水干后再放入一汤勺水，翻炒糯米以免粘锅，也可放少许油，保持翻炒；
关小火后依次放入冬菇虾米、鸡肉、腊肠腊肉，加少水翻炒；
最后放入花生、葱，翻炒后出锅。
每逢冬至，顺德人喜欢一家大细聚在一起过节，团团圆圆。家住北滘的街坊心姨也不例外，她告诉我们，一般冬至、大寒、小寒，都会做香喷喷的腊味糯米饭，“炒的糯米饭更香一点、爽口一点，煮的就软糯一点。”
▲北滘市民心姨正在做生炒腊味糯米饭
炒糯米饭过程中，要加热水，不要用冷水，还可加入腊鸭，吃起来很惹味。
心姨说，很久以前还有年三十晚做糯米饭吃的习惯，有老人坐在床边吃，吃了饭就不下地，寓意御寒保暖。
冬至除了吃上腊味糯米饭
顺德人还有这些习俗哟
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顺德一些宗族乡亲保留着在冬至“太公分猪肉”的传统习惯。
几十头烧猪在祠堂有序摆开，拜祭完，就开始“分猪肉”啦！男性族人负责称猪肉、分切猪肉，女性族人则负责用油纸、包装袋装好猪肉，分工合作，其乐融融！
红糖汤圆、芝麻汤圆、花生汤圆……顺德人习惯甜味的汤圆，一晚姜汤汤圆，你小时候的冬至味道记忆肯定有它。
一家人聚在一起，打边炉更是“暖粒粒”。
据说冬至分柑的习俗已经传承了数百年。柑与甘同音，寓意苦尽甘来，而在粤语里，柑也与金同音，分柑也就是分金，寓意太祖派利是给子孙后代。
今年冬至你准备怎样过？
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来源：珠江商报 文/珠江商报记者陈晓莉 图/珠江商报见习记者吴定邦 视频/珠江商报记者梁淑婷