看“浙”里丨欧亚美食吃货行（一）
记忆里的专属味道是每个吃货的宝藏
浙江
蕴藏着无限美食的江南宝地
山里的 海里 河里的食材
在当地百姓的手中
化身一道道勾魂的“难忘味道”
作为八大菜系之一的浙菜
有着菜式小巧精致 菜品鲜美 脆软清爽的特点
杭州的醋鱼 舟山的黄鱼 金华的火腿
宁波的汤圆 台州的麦饼 嘉兴的粽子
湖州的馄饨 温州的鱼饼 绍兴的黄酒
衢州的鸭头 丽水的烧饼
……
这些特色美食
总有一道是你爱的
西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜
里面还包含着“叔嫂传珍”的传说
做醋鱼时
先选用体态适中的草鱼
先在清水氽熟
掌握好火候
装盘后淋上糖醋芡汁
成菜色泽红亮
肉质鲜嫩 酸甜可口 略带蟹味
东坡肉
东坡肉相传为北宋诗人苏东坡所创制
菜品薄皮嫩肉
色泽红亮 味醇汁浓
酥烂而形不碎 香糯而不腻口
一般是一块约二寸许的方正形猪肉
肥而不腻 十分美味
金华火腿
金华火腿相传起源于北宋
迄今已有1200余年历史
北宋名将宗泽战胜而还
乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士
因路途遥远 便撒盐腌制以便携带
腌制而成的猪腿色红似火
称为火腿
金华火腿皮色黄亮 形似琵琶 肉色红润
香气浓郁 营养丰富 鲜美可口
素以色 香 味 形四绝闻名于世
在国际上享有声誉
绍兴臭豆腐
提起绍兴小编不得不想起鲁迅
以及在语文课本上写的
并背诵全文的恐惧
其实绍兴不仅有鲁迅
还有黄酒 腐乳
臭豆腐
绍兴的臭豆腐
在鲁迅的笔下名扬海内外
绍兴的臭豆腐代表要数咸亨酒店的臭豆腐
和鲁迅纪念馆的三味臭豆腐
它是用苋菜梗汁浸制的
有蒸的也有炸的
炸的比较多见 因为吃起来方便
蒸的就有更多的家常的味道
细品品其实鲜味无穷
嘉兴粽子
嘉兴不仅孕育出了
茅盾 徐志摩 金庸等名人大家
嘉兴南湖还是中国共产党诞生地之一
作为嘉兴著名特产
嘉兴传统名点的鲜肉粽
鲜肉粽以糯而不糊 肥而不腻
香糯可口 咸甜适中而著称
被誉为“粽子之王”
宁波汤圆
宁波是国际港口城市
工业生产总值位居全省第一
汤圆是中国传统的节日代表小吃之一
历史悠久
是用当地盛产的一级糯米磨成粉做成皮
以细腻纯净的绵白糖 黑芝麻和优质猪板油制成馅
具有香 甜 鲜 滑 糯的特点
咬开皮子
油香四溢 糯而不粘 鲜爽可口
令人称绝
因而享誉海内外
台州麦饼筒
麦饼筒是台州的传统小吃之一
属于端午节 立夏节食品之一
麦饼的做法是用面粉加水拌成面粉浆
摊拭饼时
主妇拈一团面粉浆放在底部加热的平底鏊盘上
或顺时针或逆时针拭匀上一圈即成
手艺好的摊成的拭饼不但皮薄
而且匀而无洞眼
饼里面的馅多为海鲜居多
加上各色时令蔬菜
多达十余种
绿豆面 鲜鲳鱼 炒鲜鱿鱼丝
绿豆芽 黄鳝丝 蛋丝 鲜虾仁
大蒜苗炒肉、土豆丝、榨菜肉丝等
客人可选自己喜爱的夹到麦饼皮上
包裹住 卷着吃
混合着海鲜禽蛋蔬菜的鲜味
令人齿颊留香
温州灯盏糕
温州是民企之都
著名港口城市
灯盏糕是温州十大小吃之一
外皮松脆 圆边酥软
内馅爽口 独具风味
原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆
肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋
用新鲜的猪油炸制
刚出油锅的灯盏糕
浓香扑鼻 金黄诱人
令人食欲顿生
早在14年灯盏糕被列入
温州市非物质文化遗产名录
丽水烧饼
炉传三百世 饼香五千年
传说
轩辕帝帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹
非常专注
饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃
轩辕黄帝驭龙升天后
当地百姓就用陶土 模仿黄帝的丹炉
制造陶炉 烧烤面团食用
刚刚出炉的烧饼
冒着热气 油光发亮
融麦香 肉香 葱香
菜干香 芝麻香 糖油香于一体
扑鼻而来
你品上一口
表皮松院 内质软糯 成淡适中
油而不腻 鲜香满口 回味无穷
衢州兔头
衢州三头一掌（兔头 鸭头 鱼头 鸭掌）
是衢州的特色小吃
其中 兔头 已经被列入“浙江十大名小吃”
与金华火腿 五芳斋粽子齐各
可谓衢州的第一珍馐
其肉质细腻 疏松
高蛋白 低脂肪 低胆固醇
同时还有磷 钙 维生素及卵磷脂等有效成份
有利于皮肤粘膜的健康和代谢
故有“美容肉” “健康肉”之称
舟山红膏呛蟹
临海的城镇酒桌上最靓丽一道菜要数红膏呛蟹
在浙江舟山
这一片广阔海域里有百姓们捞不尽吃不完的新鲜海货
尤其到了年底
家家户户便开始制作虾干 腌制海蟹
舟山人吃呛蟹有三类
一是用醋蘸食
二是用黄酒浸之而食
这都是简便而普通吃法
倘若招待客人 便需动脑筋将呛蟹装扮一番了
除了刀技 摆法也有讲究
大多是将蟹肉与腿脚摆在底下
让红膏显露在盘的上面
再浇上以黄酒为主的调味品
撒上白糖姜末葱花
如此 让客人面对膏红肉肥呛蟹
在尚未伸出筷子之前
喉咙里大概已被引诱得直冒口水了
湖州大馄饨
苏湖熟 天下足
地处太湖之滨的湖州
山青水秀
自古以来是江南的鱼米之乡
馄饨是中国最为普通一道大众化面食点心小吃
南北方都有
湖州大馄饨是在当地非常有名
起源于湖州德清
历史悠久
以猪腿肉 笋衣 芝麻
葱末 白糖 味精
芝麻油 绍酒 精盐等配制成馅
馄饨煮熟后
放入肉骨汤中 撒以葱末 蛋皮丝而成
皮薄馅多 汤鲜味美
想做的事就去做
想去的地方就马上出发
喜欢的美食就去吃
看了那么多美食
小编也很好奇你家乡的美食
下一期的美食省市会是哪个
小小期待一下吧
酱酱
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说不定下一个美食省市就是你住的地方
文丨庄智合
图丨网络
编辑丨庄智合
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