【返家乡】我的实践故事|2020级英语1班关乐怡：品美味三水 强文化自信

三水非遗美食

好吃，一定就是正义!

芦苞腊味 

猪肚包鸡 
 三水臭屁醋 

 致我们七荤八素的口腹之欲 

No.1

三水·臭屁醋

      臭屁醋，又名“长寿醋”。在有“长寿之乡“称号的三水，臭屁醋必然发挥着重要作用。据《本草纲目》记载，醋有开胃、散瘀、解毒、通气、泻肝火的作用，吃完以后，通体舒泰，人就容易放屁，大家就笑称为"臭屁醋"。

      喝醋的时候，最好放弃矜持，变成一个被饥饿冲昏头脑的纯粹的人，毕竟臭臭的香味会紧紧地拥抱你，走在街上，大家都会知道你上一顿吃了什么。

简称“社牛美食”

No.2

芦苞·腊味

俗话说:秋风起，食腊味。

芦苞就有“腊味四宝”——腊肉、腊肠、腊鸭、鱼干。

      腊味虽可一年四季，两餐皆食。但对于佛山人来说，腊味不仅是一种可一饱口福的腊制佳品，更是一种能传递传统，富有情怀的美食。

      每年秋风起，各家各户阳台都会挂起各色腊味，暖阳晒在红白相间的腊味上，色泽诱人。微风轻轻吹过，阵阵咸香味扑鼻而来。不光馋哭了隔壁家小孩，连邻居家的猫都要来组团偷腊肉了！

      为了更好地探索其中的奥秘，我特地问了芦苞市场里做了十几年腊味生意的芳姨，她说到“现在很多都是用烤机考干水分，但是味道还是不够正宗的，我十几年来都是坚持用自然风干，用上好的新鲜原料，不敢偷懒。但其实做这么多腊肉鱼干很耗体力的，但是看着街坊吃饭的时候吃得那么香，什么都值得了。”所以，“腊味四宝”是制作人们对品质的追求和街坊邻里对美味的追求。

简称“必囤零食”

No.3

假日·猪肚包鸡

假日猪肚包鸡，于上世纪90年代中期由李伟文先生原创，采用传统的手工方式制作，选用新鲜猪骨熬制5~6个小时作为汤底，加入多种中药材，挑选上等的猪肚、鸡肉和胡椒，科学烹制，使这道菜具有补中益气、壮腰健肾、补精添髓、曲风驱寒等滋补作用。

在假日美食店工作了十几年的莲姨说：“我们虽然是申请了非遗项目，但是我们从未放松过猪肚包鸡的食材挑选，也严格遵守着李老先生的制作工序和配方，所以不少外地人会特地自驾过来品尝这道招牌菜。”

简称“冬日小棉袄”

      在这次的“返家乡”文化宣传活动中，我收获的不仅是亲身享受了美食对味蕾的刺激，不仅是人情味，更多的是明白这份文化背后的合力以及坚守，所以希望这份参与，可以让家乡的资源和故事得到更好的利用和传播，为家乡的发展出一份力，增强文化自信。

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编辑|关乐怡、团委新媒体中心 曾子芸

初审|宋诗怡

复审|高子晴、冯卓铃

终审|骆乐