采访 | 四川人在长理的炒饭之路

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文 | 王文秀

在长沙理工大学金盆岭校区的南苑食堂下，有一条不起眼的小吃街，环境不算太好，但一到饭点就人头攒动，四川风味炒饭的的小摊，尽管并不是本地口味，但也同样生意火爆。

四川风味

四川风味炒饭主打四川特色，由四川当地人经营，口味较重，所用配料都按照四川的方法，具有浓郁的地方特色。但由于地域不同，为了更加切合来自四面八方的同学们的口味，调料中减少了一定量的花椒使用，其余仍然遵从古法，改良后的炒饭更是得到了不少同学的热情欢迎。

经营之路

四川风味炒饭的经营者是一对母子，他们来长沙理工大学已经接近一年了，现在的生意也是红红火火，炒饭深得同学们喜爱。但刚来长沙那会儿，却是困难重重。来之前他们听说长沙的生意好做，其实不然。

初来乍到，人生地不熟的，他们花了很多的精力和时间，寻找合适的店铺、出租房以及材料市场，然后再一步一步建立起口碑，慢慢积累起回头客。经过不断的努力，他们才有了如今红火的生意和良好的口碑。

经营之道

“我们做学生的生意，最重要的就是让学生吃饱。”四川风味炒饭的份量特别足，但价格却和其他店铺一样，当记者询问收益问题的时候，周继群阿姨如是说到。

高昂的摊位费和日益增长的物价，以及高成本的原料，都让每一份炒饭的利润降到很低，但阿姨仍然坚持自己薄利多销的原则，她说就算收入低一点，也一定得让大家吃饱，再怎么样都不能饿着学生们。

兴趣所向

在来长沙做炒饭之前，周继群阿姨和蒋诺还经营过奶茶、烧烤、包子等，都是在四川南充当地，同样也经营得风生水起。

但蒋诺表示，他最喜欢的还是炒饭，从小就对做饭有着浓厚兴趣的他认为，能够每天做自己喜欢的事情，是一件很幸福的事情，可以让他充满无限动力，即使在烈日炎炎的夏天，他也不会觉得辛苦。

从刚开始的艰难起步，到后来渐渐步入正轨，这对来自四川南充的母子经历了许许多多的困难，但最终都守得云开见月明，在长理的小吃记忆中留下了四川风味炒饭的味道。

 

采访提纲

采访对象：南苑小吃街四川风味炒饭店主

采访目的：对长理内部小吃进行探索了解四川风味炒饭的特色之处及其经营             之道

采访主题：四川特色、个体经营

采访时间：2017年5月31日

采访地点：金盆岭校区南苑小吃街

采访问题：

1、阿姨，你们是一家人吗、平常是如何让进行分工的？

2、阿姨，请问你们是从什么时候开始在长沙理工经营炒饭的？

3、当初为什么会选择来长理经营炒饭呢？

4、刚开始的时候遇到过什么困难？

5、炒饭主打的是四川风味，这是完完全全的按照四川人的口味做的吗？

6、你觉得四川风味和其他地方最大的区别是什么呢？

7、在这儿有没有遇到与当地人口味不合的问题？是否做过改进？

8、大家都知道，你这儿的炒饭份量特别足，价格却和别家一样，这样会不会影响利润收入呢？

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