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原创 | 营销套路太深, 海底捞作茧自缚

2017-08-29 郑琳 南方传媒书院 南方传媒书院


文|郑琳


近日,北京两家海底捞门店曝出了存在食品安全问题,老鼠爬台、火锅漏勺掏下水道等后厨糟糕的丑闻,瞬间把“海底捞”这个行业标杆、消费者眼中的口碑商家推到了风口浪尖。


然而,消费者的怒火还未燃烧,就被海底捞及时、“真诚”的道歉浇灭了,海底捞的危机公关不仅安抚了消费者,还让其迅速翻身,成为了网友口中负责、有担当的“良心”企业。让人不禁感慨,海底捞营销套路如此之深。


海底捞以“服务好得不像样”而闻名,虽然口味不算惊艳,却在火锅界获得一塌糊涂,拥有众多的品牌粉丝。


无论哪座城市,在海底捞的门口,总有长龙队伍在等号。“一直被模仿,从未被超越”正是海底捞模式的成功之处,从顾客进门等位到离席,嘘寒问暖,关怀备至,海底捞的企业文化主打“服务”和“体验”,这使得海底捞迅速笼络了大批的铁杆消费者。


殊不知,这种经不起考验的营销套路,风险防范能力极低,不仅套住了消费者,也套住了自己。


对于企业而言,产品才是其营销的根本,没有品质的支撑,其他都是浮云,筑成再高的楼宇都会瞬间崩塌。


尤其是餐饮这个特殊行业,更应该把食品的安全和质量放在首位,把消费者的健康和安全当做首要任务。


凭借服务的附加值,海底捞得以在同行中脱颖而出,然而,太多的光环让海底捞迷失了本心,在舍本逐末的道路上越走越远,愈加注重服务和口碑,却忘了餐饮的根本是在于食物的品质。这种愚蠢的行为,无疑是作茧自缚。


品牌就像一把双刃剑,树立品牌形象,是企业提升商业竞争力的重要手段,但同时也会成为沉重的包袱。


品牌形象应该扎根于品质的基础上,而不是用营销套路来打造。作为行业标杆的海底捞,却没有用真枪实弹来战斗,一个丑闻曝光,便把累积的品牌糟蹋一空,被消费者打入地牢。


即使有部分网友原谅并相信海底捞,却构不成强有力的支撑。海底捞能走多远,还需要市场来考验。


海底捞后厨的曝光,撕开了其虚伪的面目,露出了丑陋的本性。捧得越高,摔得越狠,触碰了食品安全这一底线,海底捞在消费者心目中的形象一落千丈,品牌价值也大打折扣。


作茧自缚,海底捞注定要为其表里不一的行为买单、还债。


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