春暖花开，犒赏自己一杯清爽的春日特调

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这两天你的朋友圈也被设计上海刷屏了吗？我在展览的第一天凑热闹去了，不过一向有点人群恐惧症的我逛了半个多小时后就决定必须逃离人山人海的展场（战场？）。正好在精典设计馆西馆底楼有巴黎水和沪上知名酒廊 The Nest 合作的 Perrier Pops x The Nest，可以让我喝点东西压压惊。

巴黎水请英国建筑设计师 Andy Hall 设计了这个空间，将中柱改造成旋转木马装置 － 扑克牌搭成的埃菲尔铁塔、法国女郎、啦啦队长、独角兽等不停地跑着 － 据设计师说灵感来自拧开 Perrier 瓶盖的瞬间，异趣、玩味、冒险如强劲的气泡喷涌而出的感觉。

Carson's Perrier Cocktail #1

特别的是，在这里可以喝到设计上海限定的 Perrier sparkling cocktail，由 The Nest 的调酒师 Carson 亲自在现场帮客人们制作。我尝的第一款是 “Tall Coco Django"，由原味巴黎水、百加得白朗姆酒、黑刺莓金酒、泰国香料、热带水果、安格斯苦精调制而成，椰浆和凤梨汁的香味加上辣椒的刺激，啜一口便瞬间醒了。

Carson's Perrier Cocktail #2

第二杯 “Titian Spritz”，用了原味巴黎水、Cointreau 君度、Campari 金巴力、Martini prosecco 马丁尼气泡酒、橙子、和藏红花。这款在常见的 Aperol Spritz 加了臧红花的风味，清爽之中带了些异域的神秘，我个人非常喜欢。

Carson's Perrier Cocktail #3

如果不喜欢酒精的人，可以试试 “Popping Lime Raspberry”，里面有青柠味巴黎水、树莓、青柠、薄荷，是款酸甜清爽的无酒精饮品。我特别跟 Carson 要了这个食谱，喜欢的人也可以自己在家里做做看：

• 青柠...1 颗

• 白砂糖...15 克

• 薄荷叶...适量

• 树莓...6-8 颗

• 青柠味巴黎水...适量

• 碎冰...适量

步骤：

1. 将青柠、白砂糖、薄荷叶、以及树莓放入杯底，轻轻捣碎。

2. 倒入青柠味巴黎水至满半，摇晃均匀后加入碎冰，再用巴黎水将杯子填满。

3. 以新鲜薄荷叶和树莓装饰，完成。

上面这几款气泡水调酒看起来是不是清爽又美味呢？不过我在 Perrier Pops x The Nest 喝完后还不过瘾，决定请我喜欢的两位调酒师朋友各用巴黎水设计二款调酒，而他们不约而同地都用了新鲜花草来做调酒（果然是春天了呀）。第一位调酒师 － 小唐 － 来自去年开幕以来就人气高居不下的 Botanist；这家调酒吧本身就以植物学家为概念，空间里四处都绿油油的，而且走近香草墙时真的会闻到淡淡的香味 － 还没去过的，可以看看我之前写过的介绍。

Alvin's Perrier Cocktail #1

小唐（Alvin）的第一款巴黎水调酒 "Inspiration"（灵感）特意设计的比较简单，让你也可以在家里尝试看看

• Prucia 法国蜜李酒...45ml

• 香兰糖浆...10ml

• 青柠汁...5ml

• 柠檬皮...1片

• 原味巴黎水...适量

步骤：

1. 将蜜李酒、香兰糖浆、青柠汁、以及柠檬皮倒入杯里，搅拌均匀。

2. 加入大冰块、再倒满原味巴黎水。

3. 用新鲜香兰叶以及食用花（小唐用的是茄子花）装饰，这杯简单又美丽的调酒就完成啦。

Alvin's Perrier Cocktail #2

第二款巴黎水调酒比较复杂一些，用方糖、安格斯苦精、橙味苦精、橙花水、Dolin 苦艾酒、以及原味巴黎水调制而成。为了搭配来自法国的 Perrier，他特别选择了法国 Chambéry 的 Dolin 苦艾酒，这款调酒也因此取名为 “French Touch”。制作时不刻意搅拌，让稍微捣碎的方糖随着巴黎水强劲的气泡慢慢溶解，有种越喝越甜的微妙。

最后用薰衣草装饰，美美美。

第二家酒吧找的是上个月才刚开幕的 Sober Company，是沪上人气最高的秘密酒吧 Speak Low 老板们开的新店。Sober Company 其实不只有酒，还有咖啡、蛋糕、料理（详细看这里），不过这次我们直接进入调酒部份...

Kazu's Perrier Cocktail #1

Sober Society 首席调酒师 Kazu 是 2016 年 Jameson Bartenders’ Ball 的冠军，从东京搬来上海才几个月的时间，还不认识他的人速速去 Sober Society 尝尝他的手艺。他的第一款巴黎水调酒也刻意设计地比较简单，做法如下：

• 柠檬...1片，切成四小块

• 薄荷叶...适量

• 大吉岭红茶叶...1 茶匙

• Bacardi 白朗姆酒...45ml

• 糖浆...10ml

步骤：

1. 放入柠檬片、薄荷叶、Bacardi 白朗姆酒以及糖浆稍微捣碎。

2. 加入大吉岭红茶叶。

3. 加入碎冰并倒满青柠气泡水。

4. 趁新鲜，喝了它！我第一次看到直接将干燥茶叶直接加入调酒的做法，虽然茶的香味不会完全释放，但脆脆的口感非常有趣。Kazu 说他十年前就用茶叶做过类似的调酒，当时命名为 T-time（tea time 是喝茶时间的意思），那么这杯用 Perrier 做的就称为 “P-time” 啦。

Kazu's Perrier Cocktail #2

Kazu 的第二款巴黎水调酒较为复杂，用了原味巴黎水、香草风味 Gvine 金酒、薰衣草糖浆、蛋白、法国 Guérande 海盐、柠檬汁、以及橙花水。其中 Gvine 金酒和 Guérande 海盐都来自法国，薰衣草也让人想起普罗旺斯，所以 Kazu 将这款调酒命名为 The Gift，是款来自南法的礼物。

海盐不仅修饰了蛋白的腥味，也给这款调酒带来淡淡的咸味和鲜味，增加了层次感。橙花和薰衣草让人有春夏的感觉，现在天气正暖起来，是不是很想来一杯呢？

最后的最后，我想要分享一款我在网上找到的春日调酒食谱 Strawberry Chamomile Paloma，不但颜值极高，而且喝起来就是春天的味道。食谱和照片都来自 Half Baked Harvest (www.halfbakedharvest.com)，有兴趣的可以去瞧瞧。

洋柑菊蜂蜜糖浆

• 水...3/4 杯

• 蜂蜜...1/3 杯

• 洋柑菊茶包...1-2 包

做法：将水和蜂蜜在锅子中煮沸，小火持续加热一分钟后离火。放入茶包，盖上锅盖静置5～10分钟。取出茶包，放凉备用。

草莓洋柑菊 Paloma

• 新鲜葡萄柚汁...3 盎司

• 洋柑菊蜂蜜糖浆...2-4 大匙（根据口味调整）

• 龙舌兰酒...2 盎司（不喜欢酒味的人可以省略）

• 新鲜草莓...4 颗

• 气泡水（原味巴黎水）

• 碎冰

做法：将葡萄柚汁、洋柑菊蜂蜜糖浆、龙舌兰酒、以及草莓放入杯子中，轻轻捣碎。加入碎冰并倒入原味巴黎水，轻轻搅拌后尝下味道，可以根据自己的喜好再添加洋柑菊蜂蜜糖浆。用新鲜洋柑菊和草莓装饰后，立刻享用。

上面介绍的几款简单调酒，要不要自己在家里做一杯试试看？懒得自己调的人可以直接去设计上海的 Perrier Pops x The Nest 喝一杯（今天 3/11 最后一天哦），或者如果我们很有缘地在 Botanist 或 Sober Society 巧遇，也可以一起喝一下 ;)

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其实，我很好奇你最喜欢这八款巴黎水调酒中的哪一款，我们来投个票吧？

那么，祝大家周末愉快，如果在逛设计上海的话希望能有好收获喽。今天我在 studio 教大家做草莓轻乳酪蛋糕，已计划下课后来一杯草莓罗勒风味的气泡水调酒...

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P.S. 上一篇 “这个周末，一起喝杯香槟吧” 的留言点赞到这个周日半夜截止，有兴趣和我一起喝香槟吃甜点的人，可以去看看这个福利哟。

图／文：Sugared & Spiced

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