新店｜Lady M的优雅，值得你排队三个小时等候吗？
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内地首家 Lady M 两天前在上海开幕，听说现在排队等位是两个小时起跳。明明早上十点才开门，却八点就已排起了长队，最久等位三个多小时，现场甚至还出现了黄牛...这到底是什么情况？
图为 Lady M 纽约总店，来自 Pinterest
先说说 Lady M 是谁。这 2004 年起家于纽约上东区的精品蛋糕店已经红了好几年，朋友圈里不少她的忠实粉丝，不过不瞒你说，没有很跟上潮流的我是两年前从巴黎搬回上海才第一次听说 Lady M ，真正吃到则是去年在香港*玩耍的时候。当时一口气尝了三款她最付盛名的 mille crepes 千层蛋糕，果然是极致细腻的美味。
*除了美国的 10 家店以外，Lady M 在新加坡、香港、台湾都开了分店，开一家红一家。
图片来自：Lady M
有鉴于 Lady M 在海外的爆红程度，不难预知到她在上海开幕后也会是一家排队排到天荒地老的店。很幸运地，我在 pre-opening 活动上得以在人潮涌入之前瞄一眼这里是什么样子...
上海 Lady M 开在国金中心的 LG2 层，没有纽约街边精品店的那种感觉，不过延续了简洁纯白的风格，把焦点都给了甜点。Lady M 的蛋糕结合了法式的传统和日式的轻盈，掌管厨房的两位甜点师也分别来自法国和日本，上海店开幕期间都在这里助阵，确保品质和纽约本店如出一辙（我没吃过纽约本店，就别问我到底一不一样啦）。
上海店目前有的八款蛋糕，都静静地坐在蛋糕柜里（这弧度漂亮的陈列柜，绝对是整间店里最吸睛的部分了）。Pre-opening 活动当天，Lady M 特制了 mini size 的六款蛋糕让客人们品尝 － 四种千层蛋糕（原味、抹茶、百香果、玫瑰），云朵芝士蛋糕、巧克力皇冠蛋糕。
圆形的 mini size 非常可爱，而且可以同时吃到这么多口味很令人开心，不过老实说我是个无法在这种活动上专心品尝的人，所以默默地决定要自己再来一次。
开幕活动上的一个 highlight，是和 Lady M 的创始人／全球CEO Ken Romaniszyn 聊了会儿天。我本以为 Lady M 的幕后推手会是个优雅高冷的女士，没想到是 Ken 这样一位谦逊和善的男士。身为美国日本混血儿的他，从年轻时就深受日本文化影响，也说明了为什么 Lady M 的日式风格如此明显。顺带一提，Ken 还是个 UCLA 本科毕业，哈佛商学院毕业的高材生呢。
图片来自：SeriousEats & JSonline
Anyway，刚才提到我在活动上心里盘算着要自己再回店里再好好吃一次，不过事后证明这是一个无比天真的想法。Lady M 开幕后，现场呈现早上八点就有人开始排队，尖峰时刻要排到三个多小时才能入场的盛况...
所以只好临时改变计划，放弃店内的位子，外带蛋糕去别的地方享用。这么说来，去年在香港时也是因为现场等位的队伍太长（没记错的话是一个半小时），果断决定外带回酒店。
提着得来不易的蛋糕们逃离现场后，松一口气（不夸张）。虽然之前已经尝过，不过还是从 Lady M 最经典的 mille crepes 原味千层（68元）开始。Mille crepes 是法语里“千层可丽饼” 的意思，而这款蛋糕正如其名，是用超过 20 层薄如纸片的柔软可丽饼，以及轻盈的打发鲜奶油层层堆叠而成，再撒上砂糖微烤至焦黄。这构成虽然不复杂，但要做到如此工整，也相当考验手艺（不信的话可以自己在家做做看）。
抹茶千层蛋糕（75元）也是 Lady M 的人气产品之一，不过听说由于其他地区门店用的抹茶粉无法进入国内，这款蛋糕差点就无法在上海出现了。后来 Lady M 的团队反复试了几十种抹茶粉，终于找到了他们满意的味道，才将抹茶千层蛋糕放在了菜单上。抹茶风味细腻微涩，蛋糕整体来说甜而不腻。
不过我个人更喜欢的，是带点迷人酸味的百香果千层（75元）－ 完全就是夏天的清新滋味。如果喜欢玫瑰口味的，也可以试试玫瑰千层（75元），优雅的香气和粉色，应该是女孩子都会为之倾心的一款。
除了千层之外，Lady M 也有其他的蛋糕种类，比如切面如美丽大理石纹路的覆盆子芝士蛋糕，是款柔嫩轻盈的芝士蛋糕。其他我觉得就比较普通了，比如在活动上尝到的巧克力皇冠蛋糕，以及被 New York Magazine 评为 “纽约最佳芝士蛋糕” 的云朵芝士蛋糕（皆68元），并没有令人印象深刻之处。
也有非常日式的草莓海绵蛋糕（68元），由松软的海绵蛋糕、新鲜草莓、和鲜奶油组成。吃完后和上面同感－ 是块味道好的蛋糕，但没有格外出色的地方。
后面几款蛋糕撇开不说，Lady M 最为人所知的千层蛋糕的确做得相当细致，每次看到这层次分明的切面，有点轻微强迫症的我都觉得无比舒畅...真的是非常值得一试，且不容易腻的美味。
很多人都问 － 这千层真的有好吃到值得排队三个多小时吗？嗯，基本上我是一个讨厌排队的人，一般要等半个小时以上才能吃到的东西一律放弃，和我一样介意排队的人可以等风潮稍退后再去。错峰？很抱歉的告诉你，这家店现在火爆地没有所谓的 “错峰”。说到这里，我倒是有点后悔没问黄牛价格（纯属好奇）。
总之，很开心在上海也能吃到 Lady M 了，也期待她将更多款式引入上海，特别是听起来就美好的伯爵茶千层蛋糕，还有造型奇特的香蕉千层派。你呢？最想尝到的是哪一款？
Lady M
地址：世纪大道8号国金中心商场LG2-22
营业时间：10am-9:30pm
价位：蛋糕 68-75 元／片
图（除特别标注）/文：Sugared & Spiced
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