巴黎｜Mori Yoshida，日本甜点师傅的坚持与倔强
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Mori Yoshida在巴黎算非常新的一家甜点店，由日本甜点师Morihide Yoshida (吉田守秀) 于2013年创立。Yoshida在静冈已有一家名为“Pâtisserie Naturelle Nature & Co” 的甜点店，并两次获得电视冠军甜点赛冠军。不满足于此的他决定在法国人的土地上做出让法国人喜欢的法式甜点，因此来到巴黎，在数家店 (包括之前介绍过的La Pâtisseriedes Rêves和下次会说的Jacques Genin) 短暂学习后，在甜点之都开出了以自己为名的店。
与大家熟悉的日本甜点师Sadaharu Aoki (青木定治) 风格不同，Yoshida并没有在甜点裡融入抹茶、红豆、芝麻等日本食材，但他做的也不能说是传统的法式甜点，而是颇有创意的新法式甜点。比如我在这家最喜欢的Beige，将大吉岭茶、青柠、和巧克力做搭配，是个在传统法式甜点店看不到的新鲜组合。大吉岭茶风味的奶油香味非常浓郁，吃起来就像喝着奶茶一般迷人，是款我经常推荐给朋友的甜点。
这家的可颂类面包也值得一试，比如包了香蕉泥的chausson banane或者加了粉红杏仁糖的千层奶油麵包brioche feuilletée rose，都相当得法国当地人的喜爱。
Mori Yoshida能在竞争激烈的巴黎开出自己的店，自然是比一般人都还努力的结果。除了在日本累积了扎实的甜点经验之外，他在巴黎的厨房也比一般法国甜点店要辛苦。我因为认识Mori的缘故曾在他的甜点厨房客串过几天，每天工作时间都超过15个小时，比起一般甜点店10－12小时的工作量还要多了许多。
下面，再让大家看看几款Yoshida的美丽甜点吧。首先，Duo Saint-Honoré：覆盆子开心果泡芙塔。
Érable Caramélisé：枫糖榛果塔。
Paris-Brest Citron：柠檬榛果泡芙圈。
哎呀，甜点照片总是一开始整理就停不下来，今天暂时先在这里打住吧。甜点迷们如果有机会去巴黎，不妨尝尝Mori Yoshida的作品，感受一下这位日本职人对甜点制作的热情及坚持。
图／文：Sugared & Spiced
Mori Yoshida
地址: 65 avenue de Breteuil 75007 Paris
电话: +33 (0)1 47 34 29 74
营业时间: [二－日] 10am~7:15pm
网站: moriyoshida.fr
价位: 单人份甜点 €3.40~5.80
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