查看原文
其他

巴黎|2016年情人节甜点,集合!

2016-02-11 S&S sugarednspiced

▲点击关注我的巴黎×上海小日子




在上一偏甜点食谱里提过,虽然这几年的2月14日我都是在巴黎过的,不过身为甜点师在厨房里没日没夜的做着别人的情人节蛋糕,半点也没体验到浪漫的气氛。今年二月,巴黎各个甜点店也一如继往的推出了情人节甜点,我挑了几款个人喜欢的分享在这里,边欣赏,边想着现在一定还在厨房里忙着的前同事们...



Pierre Hermé


甜点大师Pierre Hermé并没有为情人节特别设计新的甜点,而是把自己几款经典作品做成了心形。虽然都不是新品,不过仍然令人垂涎欲滴呀。(价格:34欧起)

  • 左上Coeur Ispahan:玫瑰+覆盆子+荔枝组合

  • 右上Coeur Venus:榲桲(quince)+苹果+玫瑰

  • 左下Coeur Mogador:牛奶巧克力+百香果+凤梨

  • 右下Coeur Ombre & Lumiere:马达加斯加巧克力



Hermé也为马卡龙出了几种情人节包装盒,里面除了有经典的玫瑰、焦糖等口味外,也有一些天马行空的橄榄油+橘子,开心果+肉桂+樱桃等创作。情人节收到这个,应该也相当开心。(价格:52-68欧)



Le Meurice


巴黎五星级酒店Le Meurice的甜点主厨Cédric Grolet这几年大放异彩,他出品的甜点总是做工精致到让人不知从何下手。这次情人节他将自己非常擅长的Saint-Honoré泡芙塔做成了心形,一如继往的美丽。这个栗子口味的我没有尝过,不过在巴黎时Chef Grolet曾带我去他的厨房参观过,现做了一个极美味的草莓+芝麻叶Saint-Honoré,到现在都还令我印象深刻。

Café Pouchkine


风格一向相当华丽的Café Pouchkine今年将两朵玫瑰花拼在一起,白色的为香草口味,粉红色的为覆盆子+玫瑰水。外型真心美,味道没尝过无法评论...不过我个人对Pouchkine的甜点没太多好印象。记得2014年圣诞节我和同事们合买了Pouchkine一款极美丽的圣诞蛋糕送给当时的主厨Claire Heitzler,结果大家都对蛋糕的外表赞美不断,味道就没什么人多提了。


Lenôtre


这家老牌甜点店延续了保守风格,红红粉粉的心形泡芙塔倒也挺可爱。口味是香草+覆盆子+野草莓。(价格:29欧)

Arnaud Larher


巧克力+覆盆子,应该也是一款中规中矩,不过会挺好吃的一款蛋糕。(价位24欧)


Sadaharu Aoki


从巴黎红回东京的日本甜点师傅青木定治的情人节甜点,口味是牛奶巧克力+榛果+干邑橙子。这款蛋糕看起来口感没有太多层次,不过干邑橙子听起来很棒啊,感觉和牛奶巧克力及榛果会非常搭。(价格:16.50欧)



Un Dimanche à Paris


我离开UDAP两年多了,当时的同事们走的一个不剩,不过现任主厨是我在Fauchon时的副主厨,所以倒也认识,知道他是个喜欢凹造型搞创意的甜点师。他设计的这款情人节蛋糕的口味有栗子+荔枝+speculoos(一种比利时/法国的香料饼干)+可可+香草+巧克力,听起来着实有些复杂,让我有点好奇尝起来到底会是什么味道。(价格:14欧)



Pierre Marcolini


巧克力师傅Pierre Marcolini今年出了这盒36颗装的巧克力礼盒。覆盆子、焦糖、开心果、百香果、青柠...(价格:38欧) 


Ladurée


杏仁蛋糕+blanc-manger(杏仁牛奶味)慕斯+樱桃果酱+樱桃。(价格:19欧)


Fauchon


还记得在Fauchon工作那年的情人节,主厨为了将极薄极轻的金箔平整的贴在蛋糕上,和同事两个人关在房间里小心翼翼工作。我不知情的开了门,轻轻刮起的微风将一整片金箔吹变了型,还被主厨瞪了一眼。今年的作品是Saint-Honoré泡芙塔的造型,口味是青柠+覆盆子+香草+柠檬草,听起来非常清爽。(价格:25欧)

Fauchon也出了同样口味的éclair闪电泡芙,命名为French Romance法式浪漫。(价格: 6.50欧)


Angelina


Angelina的情人节蛋糕口味是玫瑰+覆盆子,底层为马卡龙饼干,上层则是糖片装饰。其实这款太萤光粉了完全不是我会想要买的甜点,不过鉴于它实在非常应景,所以放进来咯。(价格:22欧)


Maison Sève


最后偷偷的插入一个里昂的甜点店。我之前并没听说过Maison Sève,不过它今年的情人节甜点好可爱呀,形状既是心形也是草莓,口味是草莓+香草...不知道好不好吃呢?(价格:39欧)



跟圣诞节比起来,情人节在法国并没有那么被受重视,出品的甜点果然也没有圣诞蛋糕如此令人惊艳,不过甜点师傅们还是做得挺用心的。你,最喜欢哪一款呢?



文:Sugared & Spiced/图:各个甜点店

若要转载,请先留言取得授权




你可能也喜欢:


食谱|今年的情人节,我要有草莓有香槟

巴黎|2015年最美的圣诞蛋糕,都在这儿了

甜点|每天凌晨2:30起床,就为了做出闪闪发亮的甜点

甜点|成为甜点师之后,才知道...

甜点|在巴黎甜点名店实习,是开心是痛苦?




▼长按二维码,关注Sugared & Spiced


▼点击 ”原文链接“ 进入Sugared & Spiced英文原版博客

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存