54%餐馆倒闭！纽约华埠昨天迎来游人潮，这种商品意外大卖...
纽约市曼哈顿下城华埠（Chinatown）的勿街（Mott St.）上，周六（6日）观光客人潮如织。顶着中午户外高温，美国、欧洲，或者东南亚游客，人手一杯冰奶茶或冰咖啡，神色自若地在纽约最资深的唐人街走动。
历经911恐攻事件、2008年金融海啸，华埠再因两年疫情重创经济与人口发展。今年暑假，这座百年古城终于迎来许久未见的游客潮。
据非营利组织“欢迎来华埠”（Welcome to Chinatown!）近日公布华埠景气报告，自2019年至2021年，当地流失了57%的餐饮业与28%的零售业岗位。
不过，实地走访发现，华埠的餐饮业环境正在复苏，但模样却起了变化。
从坚尼路（Canal St.）转入勿街，疫情中关闭的粤菜餐厅“篁上篁”，原址改为“张亮麻辣烫”，里头兼卖手摇饮。而披露街（Pell St.）上，侨团摆酒席最爱的喜运来酒家，对面则开了间“Miss Du”，专卖新潮的港式饮料。
从勿街延伸出的宰也街（Doyer St.），传统发廊“彩蘋”斜对面新开了一间风格洗练、装潢摩登的咖啡馆“Artbean”，招牌是黑糖拿铁，小冰箱装着无酒精气泡水，墙上挂着香港年轻艺术家的创作。
绕回勿街，本来在华埠一支独秀的咖啡馆“丝路”，邻近又多了一间卖冰粥的珍奶店。
传统的餐馆与服务业在老城里逐渐消退，取而代之的是快、轻、利润更高的“液体生意”。
“做餐馆的人都晓得，‘酒水利润’（liquor profit）比进厨房切丝切丁的盈利还好。”华埠商业改进区（Chinatown BID）与华埠共同发展机构（Chinatown Partnership）的执行总监陈作舟6日受访时表示，“只是唐人街跟其它区域相比，少了很多酒牌。”
采访当天，陈作舟的眼神紧盯着游客手上的饮料，口中念叨：“你看，他们手上拿的其实也是种‘酒水利润’。”
饮料店一间接着一间开，当地人担不担心影响古城风貌？
“这个我倒不担心，中国饮食传统有长久的历史，再怎么样，还是会有人想来华埠吃传统、正宗的中国料理。”陈作舟说。
仔细观察，华埠新开的餐饮，与传统餐馆还有一个很大的区别：多提供信用卡付款，而非限定现金支付。
“这是华埠商家吃亏的地方，要证明生意受损跟政府拿补助的时候，不论是911还是前两年疫情的薪资保护计划（PPP），商家都拿不出证明。”陈作舟表示。
“不过，这些业者平常已经拿了‘额外’的利益，‘有原因’才用现金支付嘛。平常已经先拿好处了，所以碰到大灾害的时候，不可能再兼顾鱼跟熊掌。”他说。
不论是美国联邦统一发放或是各州的灾情补贴，都会要求业者申请补助时，要清楚附上企业的运营文件，包括薪资、销售等银行资金往来的记录。如果采用现金支付，这项资料很难齐全。
“欢迎来华埠”的报告指出，只能“现金支付”正是造成华埠商家领取联邦或州补助比率，低于纽约市商家平均的原因之一。
华埠周六的游客潮，让50年的粤菜老餐馆“合利”接近下午三点，店内三张大圆桌依旧高朋满座，连员工放饭的时间都没有。
“周六的生意是不错！”餐馆负责人Jonny Mui笑着说。
目前，华埠商家并不担心周末的游客量，只是还缺了中国游客这块拼图。
“中国游客一个人从机票、酒店加上各种消费，消费力可以达到人均7,000美元。”陈作舟说。
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