奥雅纳│富士山下的云

翻开日本旅游导览，你会发现，富士山脚下有一家外形如云般的餐厅——HOTO FUDO面馆。很多游人就算不去尝一碗HOTO面也会特意来此，驻足欣赏一番它的美。

© Koji Fujii/Nacasa & Partners Inc

由保坂猛设计师事务所设计的HOTO FUDO面馆灵感来自富士山顶的浮云。设计师稚趣未泯地用简单的线条，单一的颜色勾勒出了四朵连绵的云。天气晴朗的时候，向西远远望去，白色的面馆与富士山间的白云连成一片，仿佛置身童话之地，美不胜收。

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简洁的设计往往给建筑结构带来更多的挑战，HOTO FUDO面馆由四个相连的半球形组成，内部为两层，总面积734平方米，半球造型最高点有7.5米，远观如锦簇的云朵。

然而，综合考量富士山地区的气候、多雪以及地震风险等因素，要将富士山上的云“ 采下 ”放入凡间更是难上加难。

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奥雅纳日本办公室的工程师根据建筑特点并综合当地地理条件，别出心裁地开发出抗震、环保、体量轻盈且易塑型的 “ 三明治 ” 钢筋混凝土壳结构系统。该壳结构厚100毫米，在传统的钢筋混凝土结构内表面加了一层厚60毫米的硬聚氨酯层，作为保温隔热层；外表面则加了厚15毫米的玻璃纤维混凝土层，以增加其抗裂性和坚固性。

该壳结构同时具备高环保性能和坚固的结构性能，也使建筑整体的荷载得以减轻。

HOTO FUDO面馆的外形设计也并非随意之笔，而是通过建筑结构找形分析来确定张力最小的方案。

为了尽量简化壳型结构的框架，奥雅纳工程师采用了预制桁架墙方案。将壳结构整体切割为不同的结构单元约200个，这些3D钢桁架在工厂铸造完成后，分批被运送到施工现场进行拼装。这不仅大大减小了施工占地面积，也缩短了施工时间，降低了施工难度。

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在环境设计方面，工程师根据山区气候特点，主要考虑室内的热舒适度，以及能源节约。为了使面馆在低耗能的前提下保证四季舒适，奥雅纳团队采取了以下措施：

🔹通过建筑蓄热来保持建筑内部表面温度稳定；🔹减少建筑开口空间，以降低太阳辐射，并保证室内采光；🔹外层保温隔热，并减少厚度；🔹半球型设计在外表面面积最小的情况下使内部空间最大化；🔹建筑外墙全部使用白色涂料，以有效反射太阳辐射。

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通过这些措施，HOTO FUDO面馆的内部平均辐射值可全年保持稳定。建筑蓄热则使室内冬暖夏凉，夏季无需冷气，冬季也只需要极少的暖气。充足的自然采光，让游客在云一般白色的环境内享受当地的美景和美食。

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如今，HOTO FUDO面馆早已成了富士山区域最有名的旅游景点之一。世界各地的游客纷纷慕名而来，为的不只是品尝最地道的蔬菜面，也为亲眼目睹这富士山下的云。