好吃不腻！如何自己在家做出味道正宗的铁板鱿鱼？

2017-07-30 洛杉矶华人资讯网

视频说明

自制铁板鱿鱼：

在美国能吃到铁板鱿鱼的机会比较少，大家可以自己学会了在家做。

铁板鱿鱼准备工作：

将鱿鱼内脏清理干净；
将铁板烧热，铁板一定要烧到很热以后才能烤制鱿鱼，鱿鱼熟的很快，铁板不够热会影响到口感。

Step 1 简单煎制鱿鱼正反面

串鱿鱼的签子可以是竹签或铁签，数量可视个人习惯而定。

Step 2 加入适量水

用热气将由于熏一下。

在自家厨房可用平底锅代替铁板，只要能使鱿鱼全部展开即可。

Step 3 加入适量油

牛油、植物油均可制作铁板鱿鱼。
当铲子可轻松将鱿鱼划开即表示鱿鱼已经煎熟，再加热肉质就会变老所以要掌握好火候。

鱿鱼须子需用铲子反复挤压。

Step 4 刷酱料

酱料以麻汁为主要原料，配蒜泥及腐乳。
口味偏咸可多加盐及腐乳，口味偏甜可多加糖，喜欢辣味可以加点辣椒。

辣椒油制作方法：
将热油淋到辣椒碎上，浇油时可加入花椒和八角调味，再将盐撒到辣椒油中。