山西的面食远近闻名，看看如何做又细又长正宗山西拉条子

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山西的面食远近闻名，种类繁多，而在众多的面食种类中有一种面食爽滑弹牙，面香浓郁，这种面食就是拉条子。本期How视频将为您带来又细又长的正宗山西拉条子的制作方法。

视频说明

制作山西拉条子：

Step 1 和面

和面应该选择高筋面粉，准备适量清水，在水中加入少许食盐，将盐水倒入面粉中和匀即可。

Step 2 醒面

和好的面团擀成半厘米厚的面片，用保鲜膜包起放入冰箱内冷藏2-3小时。

Step 3 制面条

用刀将面片切成条状，宽窄可以自己掌握，在切好的面片上涂油或撒面粉以防面片粘连。
将条状面片摞起抓住两端，均匀用力，轻轻拉开，对折后继续拉伸。

可去掉面条两端比较厚的面。

Step 4 煮面条

面条放入水中用筷子一搅拌就会散开，煮1分钟即可出锅。

Step 5 准备配菜

将豆芽在滚水中汆烫放入碗底，面条倒在豆芽菜上，加入酱汁。

酱汁可用酱油和醋调制。

再加入蒜、葱花、辣椒皮，辣椒面。
最后将油烧热，淋在辣椒及配菜上即可。