姜！姜！姜！姜！来一桌 “ 全姜宴 ” ！
姜，对爱它的人而言，是一种菜；对讨厌它的人而言，是一种佐料。
你有没有这种体验？
吃鱼香肉丝误为姜丝是肉丝，吃干锅土豆误为姜块是土豆，吃粉葛煲汤误为姜头是粉葛......
长久以来，姜的存在形式似乎只有两种，不是被愤怒的受骗群众揭发，就是快速完成去腥或爆香的任务，然后被彻底无视，十分卑微。其实，全国各地都散落着专门为姜打造的主角剧本，一通搜罗之后，我们摆了一桌气吞山河的“全姜宴”，让姜好好炫耀一下自己的实力。
拿起筷子，敞开肚皮，开整！
来，先上一盘凉菜开胃
每一块黄皮、黄肉、粗纤维的中年生姜，都曾在土壤的怀抱中度过青春岁月。这个阶段的生姜被称为子姜，不仅长相俊俏，还有脆嫩的水果质感和奇异的清新气味。这些美好的特质，使子姜成为大受欢迎的泡菜材料。
用盐水和朝天椒泡过的子姜表皮微微发皱，入口时伴随一声爽脆的“咔嚓”，惊醒所有感官。轻微的刺激性气味使人口舌生津，白粥和馒头由此不再寡淡。
“硬菜”走起，敢与“肉肉”争c位
相比起生姜的强烈个性，子姜以清爽脆嫩为卖点。丢开了生姜那些所有令人不快的特点，没有粗糙干燥的皮、没有难以咀嚼的硬质纤维、没有过于刺激的辛辣，子姜的温润让它从调味品一路高歌猛进，成就了敢于与主材料争夺冠名权的江湖地位。
子姜鸭、子姜兔、子姜回锅肉……子姜四处“盖章”，凭借“辣鲜甜”三大属性、以及对荤腥的强势压制，子姜一跃成为菜名的前缀。
子姜兔，典型的江湖菜。兔肉的鲜嫩加上子姜的丝丝清爽与甘甜，裹着咸鲜热辣的红油，在口腔里蹦跶，也能清晰地分辨出来吸足了油脂与风味的姜丁仍旧那么脆，虽然浮沉在滚滚红油中，却毫不失个性。
同等道理，子姜鸭、子姜回锅肉，大麻大辣的炒制，姜醇的香气与肉类的油脂成了绝配。
主食，也有它的一席之地
作为重庆人，还不得不提重庆小面的一个分支——姜鸭面。以细面条为主料，配以鸭肉、姜丁、红辣椒青辣椒段，加上青菜，最后以葱段点缀。
经过炸制干香的鸭肉丁与姜丁混着闪亮的油浇淋在劲道爽滑的面条上，抄起筷子从底下往上搅拌，拌匀的面条夹杂着馥郁的鸭肉、姜的干香、搭上小米辣与花椒，岂是一个爽字了得！
04甜品中的大咖
纵观中式烹饪常用的辛香料，似乎只有生姜能成功混入甜品界，而且混得风生水起，真正做到“可甜可盐”。
还记得火锅店的冬季制霸饮料吗？姜丝可乐，一把姜丝、大火煮开，可乐跟从，肥宅快乐水变成了“驱寒神仙水”。
不仅暖身暖胃还解辣，这样奇葩又充满妙趣的搭配，让人们不禁对冬天也有了一份期待。
当然，大家对姜糖组合最熟悉的莫过于姜撞奶。加了糖的牛奶煮到75度左右，快速注入装了姜汁的小碗，两者相逢，变成了平滑的布丁。
万兴生姜，满足上述一切
文龙街道万兴生姜，属于广西大白姜，主要生长于东五村和松榜村，地处太公山脉，姜瘦长鲜嫩、皮薄无丝，极少的纤维、脆嫩的口感，也的确担得起品质优良的称赞。
日常的餐桌食材里，遵循“本地产+新鲜”是绝不会出错的买菜指南。当季最嫩的子姜当属高端食材，顶端微微泛红，清爽水嫩的外表下，脆嫩的口感和轻微的津甜回甘，完全独树一帜，俘获众人。
来，把文龙街道万兴生姜带回家！做一桌同款“全姜宴”！
文龙街道万兴生姜
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来源：綦江微生活
编辑：杨 帆 编审：李亚雯 值班编委：金玉华 总编：孙 萍
法律顾问单位：重庆言实律师事务所
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